Утка по-Пекински! Опции

[tan`chik74]

Ингредиенты для утки по-пекински:

тушка утки
мед – 2-3 ст.л.;
соевый соус – 3 ст.л.;
цедра одного апельсина;
коньяк – 4 ст.л.;
апельсиновый сок – 1 ст;
молотый имбирь – 0,5 ч.л.;
перец черный молотый – 1 ч.л.;
соль.

1. Обработанную утку хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами, обрезаем кончики крыльев.

2. Натираем солью сверху и внутри, поливаем 2ст.л.коньяка

3. Помещаем утку в холодильник в кастрюле или большой миске на ночь.

4. Затем достаем, обмазываем ее смесью меда, коньяка и апельсиновой цедры и снова убираем в прохладное место на 3-4 часа.

5. Укладываем утку на лист фольги и заворачиваем ее, перекладываем на противень.

6. Ставим в разогретую до 200оС духовку примерно на 1,5 часа (лишний жир во время жарки сливаем в отдельную емкость).

7. Соединяем в чашке сок апельсина, имбирь, перец, соевый соус и добавляем немного утиного вытопленного жира (2-3 ст.л.). Все перемешиваем или взбиваем в блендере.

8. Вынимаем утку, снимаем фольгу (закрываем ею только края ножек и крылышек, чтобы не подгорели), поливаем приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовой шкаф минут на 40 при температуре 220-240оС, пока не зарумянится.

9. Готовность проверяем так: втыкаем в самое мясное место (к примеру, в бедро) острый нож, если сок вытек прозрачный без крови, значит, птица готова.

10. Режем готовую утку по-пекински ломтиками и подаем к столу на блюде с тонким армянским лавашом.

Отдельно ставим на столе пиалу со сладким соусом (например, смесь соевого и меда), свежие огурцы, порезанные соломкой, лук.

Перед употреблением утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцы и лук кладут в блинчик или лаваш, смазанный соусом, и затем сворачивают.

[Эля]

tan`chik74, уточка суперски аппетитная, такая румяная! Спасибо за рецепт!

[Lusiena]

tan`chik74, спасибо! Так я еще утку не готовила, вот как раз на Новый год и попробую...

[Свекруха]

Ага, ага, а я хочу похвастаться - у меня мужка был в Пекине и ел эту самую уточку! А я давно собиралась сама приготовить так, чтобы он сказал, что у меня вкуснее. Но все руки не доходили и рецепты во множественных вариантах сомнение вызывали.
А тут все говорит за то, что будет и вправду вкусно.
Так что, tan`chik74, еще одна дополнительная спасибка! ... а может и не одна?

[tan`chik74]

Ага, ага, а я хочу похвастаться - у меня мужка был в Пекине и ел эту самую уточку! А я давно собиралась сама приготовить так, чтобы он сказал, что у меня вкуснее. Но все руки не доходили и рецепты во множественных вариантах сомнение вызывали.
А тут все говорит за то, что будет и вправду вкусно.
Так что, tan`chik74, еще одна дополнительная спасибка! ... а может и не одна?

Эх, настоящую утку по-пекински дома не приготовить конечно. Нужна специальная печь и специальная утка!)))Но то что у меня получилось, было вкусно! Вчера был семейный ужин, слямзили все! )))
Муж сегодня с утра проснулся со словами :Боже, какую же вкусняшку я вчера ел! )))))))))

Так что удачи вам в приготовлении!

[Патрикеевна]

Таня, уточка - супер ! Уверена, что очень вкусная!

[Сева]

Танечка,я пока читала,успевала только слюнки глотать.Вкуснятина. Хотела на этот праздник приготовить,но муж попросил красную рыбу в сливках.Так что уточка подождет до Рождества.

[tan`chik74]

Танечка,я пока читала,успевала только слюнки глотать.Вкуснятина. Хотела на этот праздник приготовить,но муж попросил красную рыбу в сливках.Так что уточка подождет до Рождества.

Спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!