Пасхальный кулич для хлебопечки Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Золушка1]

Всем здравствуйте! Сегодня первый раз в своей жизни пекла пасху ( специально для репетиции взяла выходной заранее)
рецепт такой :
Ингредиенты пасхального кулича для хлебопечки:

дрожжи 2 ч.л сухих саф-момент.
мука 500 г
молоко 250 мл
яйца 4 шт. по 60 г
сахар 170 г
ванилин 2 г
соль 0,5 ч.л
куркума 0,5 ч.л.
цедра половины лимона
коньяк 2 ст.л. (обычные)
сливочное масло 150 г (растопить)
изюм 160 г
1. Засыпаем в ведерко 2 ч.л. сухих дрожжей, 100 г муки и 100 мл чуть тёплого молока. Вымешиваем (режим Пицца) и оставляем минут на 10-15.
2. В это время кипятим 100-150 г молока (как показала практика, может понадобиться до 200 г молока) и вливаем его в 100 г муки, быстренько перемешивая деревянной лопаточкой до получения эластичной массы (по консистенции что-то среднее между густым тестом для оладий и очень мягким тестом для пирожков). Такой разброс в количестве молока из-за разной влажности муки, если очень сухая, берет много жидкости, ориентируйтесь по консистенции.
3. Остужаем заварное тесто до температуры парного молока и перекладываем в ведерко хлебопечки.
4. Вновь вымешиваем и оставляем на 1 час для подъема.
5. В это время берем 4 средних яйца (приблизительно по 60 г), отделяем желтки от белков. Белки можете потом использовать для приготовления глазури. Желтки поместим в блендер, добавим около 170 г сахара, 2 г ванили, щепотку соли, 0,5 ч.л. куркумы, цедру половины среднего лимона, 2 ст.л. (обычных) коньяка и взбиваем до белого цвета.
6. Включаем замес, тесто опадает, добавляем в него желтковую заливку, 300 г муки и 150 г растопленного сливочного масла. Даем перемешаться и смотрим на консистенцию. Жидкости добавлять не придется, а вот муки - очень даже может быть. Колобок должен представлять собой нечто среднее между привычным пшеничным и ржаным, мягкий, завивается в удава и стремится вылезти из печки, на дне оставляет влажную подстилку.
7. В хорошо вымешанное тесто засыпаем 160 г изюма, обсыпанного мукой, и ждем, пока он равномерно вмешается в тесто (не возбраняется помочь лопаткой).
8. Оставляем для подъема на 1 - 1,5 часа.
9. Смазываем поверхность взбитым яйцом.
10. Режим Выпечки 1 час 10 мин.

пекла в одноразовых бумажных формах




ОЧЕНЬ ВКУССССССНО!!!
Но ,для себя сделала вывод, яйцом не смазывать верхушку т. к. смазывать глазурью прийдётся. смело добавлять 160 гр изюма( я взяла 120 вместе изюм и цукаты)

[НьюСветик]

Золушка, шикарный кулич вышел, а уж для первого раза!
Все больше убеждаюсь, что и в ХП можно испечь прекрасный кулич.
А у тебя форма ведерка ХП круглая?

[Золушка1]

ой нет))) пекла в духовке (она не ахти у меня и газовая) а тесто всё месила хлебопечка! я только по формам разложила. 1/3 заполняла..но надо ещё меньше...в хлебопечке точно рецепт надо делить на 2 куличика, уж очень хорошо поднимается. а в духовке минут 40 пеклась. в субботу и в ХП печь буду и в духовке.
Нью Светик а Вы ещё не пробовали такой куличик? Мне очень понравился ( от Похлёбкина) . Спасибо Вам)))

[iriwka]

Золушка какая Вы молодчинка - куличики просто прелесть. Спасибо за рецептик, обязательно попробую, главное что руками не надо месить

[Lusiena]

Спасибо Золушке за рецепт. Конечно, морочно было, но оно того стоило. Единственным отступление от рецепта было отсутствие коньяка. Все куличики во время не сфоткала, только этот остаточек не совсем удачный (немножно скособочилась). Всем очень понравились куличики, пекла в пятницу, а и через три дня килич не зачерстсвел.

[Патрикеевна]

Lusiena, аппетитный куличик !

[84mama87]

Lusiena! Прекрасный куличик! Такой ми-и-и-лый!

[Lusiena]

Патрикеевна, 84mama87 спасибо! Но это в первую очередь относится к Золушке. Я каждый год пекла куличи по своему рецепту безопарного теста, но в этот раз результат превзошел мои ожидания...Я млела от похвалы друзей...

[Золушка1]

Патрикеевна, 84mama87 спасибо! Но это в первую очередь относится к Золушке. Я каждый год пекла куличи по своему рецепту безопарного теста, но в этот раз результат превзошел мои ожидания...Я млела от похвалы друзей...

Так Вы по моему рецепту пекли? Извините только сегодня прочла Ваше сообщение)

[Золушка1]

мои куличики этого года

[Патрикеевна]

Золушка1, какие красивые куличики !

[Nika_G]

Золушка1, замечательные куличи! Все по данному рецепту? Замешивала в ХП а пекла в духовке?

[Золушка1]

Золушка1, замечательные куличи! Все по данному рецепту? Замешивала в ХП а пекла в духовке?

Абсолютно верно) спасибо за похвалу)))

[Tanyacrosha]

Здравствуйте, Золушка1! Сегодня попробовала испечь куличики по вашему рецепту. В последней фазе продержала тесто на подъеме 1.5 часа. Когда вытащила его из ХП нижний слой колобка уже немного охлебился. Хотя отстой был без подогрева. И еще хотела спросить: такая порция теста рассчитана на какое количество пасок и какой размер бумажных пакетиков для кулича у Вас?

[Золушка1]

Здравствуйте, Золушка1! Сегодня попробовала испечь куличики по вашему рецепту. В последней фазе продержала тесто на подъеме 1.5 часа. Когда вытащила его из ХП нижний слой колобка уже немного охлебился. Хотя отстой был без подогрева. И еще хотела спросить: такая порция теста рассчитана на какое количество пасок и какой размер бумажных пакетиков для кулича у Вас?

здравствуйте! у меня никогда такого не было с тестом( охлебился) может у вас хлебопечка сильно греет? а как с другим тестом происходит? или Вы сразу там печёте? тогда незаметно конечно. А по второму вопросу-- я сразу несколько замесов делаю ...и не считала обычно, просто в формочки чуть больше половины теста кладу( размеры сразу разные). В субботу печь буду -- посчитаю). Извините что не смогла помочь.
ой и ещё...только что перечитала рецепт..8 пункт расстойка и подьём уже в формочках! ( если печь в духовке)

Tanyacrosha, ну как там Ваши успехи?

[Золушка1]

Сегодня испекла (это из 2х порций)

[Золушка1]

Всех с наступающим праздником!!!

[Патрикеевна]

Христос Воскрес! С праздником!
Золушка1, замечательные куличики !