Вареники от Ники Опции

[Nika_G]

Напишу как я делаю тесто для вареников. Сразу скажу что велосипед я не изобретала, просто так делала моя мама и так делаю я. Вот они, вареники:
..
В миску просеиваю 1 кг муки, добавляю щедрую щепотку соли, перемешиваю. В мерную кружку вбиваю 2 яйца, взбалтываю их вилкой и доливаю к яйцам воду (прям из-под крана) до отметки 0,5 литра. Перемешиваю. Затем постепенно вливаю воду с яйцами в муку, размешивая тесто. Когда вся вода вылита, выкладываю тесто на стол и хорошенько вымешиваю. Всю эту работу прекрасно может сделать и хлебопечка. Положите в ведерко муку с солью, подготовленную воду с яйцами и включите режим "тесто". Когда тесто готово оно обязательно должно "отдохнуть". Накройте его миской и оставьте на столе на 30 минут. С таким тестом легко работать, можно делать вареники с любой начинкой.
..
Затем отрезаю часть теста и тонко раскатываю. Потом стаканом вырезаю кружки.
..
Можно лепить. Вариантов лепки много, один из них описан в этой теме выше. Я плету косички...

..
Остается только сварить вареники в подсоленной воде. Попробуйте приготовить, это совсем не сложно.

[nattela.v]

Ника!!! Огромное спасибо за МК и подробный рецептик!!! За мной отчетик!!!
Но темку все же стоит открыть отдельную... Мне уже приходилось искать твой рецепт "Сырок глазированный в шоколаде" ...

[Nika_G]

Отдельную тему может сделать Патрикеевна...
А я ещё забыла написать, что мои вареники не белоснежного цвета, потому что я не использую муку высшего сорта. У меня органическая мука, некоторые производители ее называют мукой грубого помола, она серо-коричневого цвета.

[Патрикеевна]

Ника, вкусные варенички! Спасибо за рецепт !

[Эля]

Ника, варенички что надо!

[nattela.v]

Ника!!! Огромное спасибо от всей семьи за чудесный-вкусный рецептик!!!
Вареники получились наивкуснейшие!!!

Тесто замечательное, эластичное и очень вкусное, замешивала в ХП.

[Nika_G]

Наташа, очень рада что рецепт понравился! Отличные варенички получились! Красавчики!

[Патрикеевна]

Наташа, какие у тебя вареники - красавцы

[Nika_G]

Ещё один рецепт теста для вареников, на этот раз без яиц. Из такого теста получаются сказочные вареники с любой начинкой. Тесто на кефире (сыворотке) намного нежнее на вкус, не сохнет во время лепки, вареники из него варятся быстро и не успевают развариться.

Ингредиенты:

3 стакана муки
2/3 стакана кефира (сыворотки)
1/3 стакана воды
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. соды

Приготовление:
Замешиваем тесто для вареников на кефире или сыворотке: в миску просеиваем 3 стакана (по 250 мл) муки, соль и соду. Перемешиваем.
В стакан наливаем 2/3 кефира (сыворотки) и 1/3 воды.
Постепенно добавляем жидкость в муку и вымешиваем руками тесто. Оно должно получится мягким и не липнуть к рукам.

Накройте тесто полотенцем и оставьте так на 10-20 минут отдохнуть. Затем можно лепить вареники с любой начинкой.

Правильно сварить вареники нужно так: в кипящую подсоленную воду кладем вареники. Воды должно быть много. Вареникам должно быть просторно. Учтите: вареники из такого теста варятся очень быстро. Как только они всплыли и начали закипать они увеличиваются в размере. Вода не должна кипеть сильно. Всплыли, покипели около 1 минуты - пора вынимать. Переваренные вареники становятся твердыми.

Приятного аппетита!

[Эля]

Ника, спасибо за рецепт!
Вареники, просто слов нет, такие аппетитные!!! Ника, бросай мне десяточек!

[Свекруха]

Никуля, а я тоже так вареники залепливаю-закручиваю. Когда-то поехала в село - на свадьбу родственника. Присоединилась к женщинам, которые лепили вареники - наверное на все село. Сначала они косились: а эта городская вообще умеет вареники лепить? А когда я руки с мороза отогрела и начала вот так закручивать - все свою работу побросали и стали смотреть, как я это делаю.
И на пару люблю больше, чем в воде вареные. И ваш вариант теста обязательно возьму на вооружение.

[Патрикеевна]

Ника, спасибо за рецептик! Очень аппетитные варенички !

[nattela.v]

Ника, большое спасибо за интересный рецептик и вкуснейшие фотографии!!!