Хлеб из цельнозерновой муки |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
Хлеб из цельнозерновой муки |
22.1.2009, 0:10
Сообщение
#1
|
||
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 988 Регистрация: 18.1.2009 Из: киев Пользователь №: 139 Спасибо сказали: 967 раз(а) Модель хлебопечки: мулинекс 5004 багет |
Всем привет! Подскажите рецепт хлебушка с цельной ( цельнозерновой ) мукой. можно и рецепт для багетов
|
|
|
||
22.1.2009, 8:39
Сообщение
#2
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 89 Регистрация: 27.11.2008 Из: Ачинск Пользователь №: 27 Спасибо сказали: 161 раз(а) |
ЭЭххх знать бы что это за зверь цельнозерновая мука тода бы и подсказали чего.
|
|
|
24.1.2009, 14:12
Сообщение
#3
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 988 Регистрация: 18.1.2009 Из: киев Пользователь №: 139 Спасибо сказали: 967 раз(а) Модель хлебопечки: мулинекс 5004 багет |
ЭЭххх знать бы что это за зверь цельнозерновая мука тода бы и подсказали чего. Ок Это мука самого грубого помола (с клетчаткой,зерновыми зародышами и др.,что содержится в целом зерне).Ну ооочень полезна для организма и рекомендуема диетологами.Она же называется обойная, есть ржаная и пшеничная.Если есть рецепты,проверенные вами - буду очень признательна |
|
|
24.1.2009, 15:29
Сообщение
#4
|
|
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 5697 Регистрация: 23.11.2008 Из: Новгородская область Пользователь №: 5 Спасибо сказали: 5216 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-254 |
Ок Это мука самого грубого помола (с клетчаткой,зерновыми зародышами и др.,что содержится в целом зерне).Ну ооочень полезна для организма и рекомендуема диетологами.Она же называется обойная, есть ржаная и пшеничная.Если есть рецепты,проверенные вами - буду очень признательна Было бы хорошо если бы такая, уж очень полезная мука, продавалась бы везде.Допустим у нас кроме пшеничной высшего сорта и ржаной муки других сортов не бывает. |
|
|
24.1.2009, 15:38
Сообщение
#5
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
Ок Это мука самого грубого помола (с клетчаткой,зерновыми зародышами и др.,что содержится в целом зерне).Ну ооочень полезна для организма и рекомендуема диетологами.Она же называется обойная, есть ржаная и пшеничная.Если есть рецепты,проверенные вами - буду очень признательна Победа,в каталоге к нашей с Вами Мули есть рецепт хлеба с зеленым чаем и финиками. В его состав входит цельнозерновая мука. У меня пока такой муки нет и я заменила ее на пшеничную+отруби(ну почти одно и тоже ), правда из-за этого пришлось поменять пропорцию жидкости, но хлеб получается изумительно вкусный, попробуйте испечь его,только следите за колобком, все таки мне кажется воды в этом рецепте многовато. Мои пропорции можете найти в разделе РЕЦЕПТЫ_Хлеб с зеленым чаем и финиками |
|
|
24.1.2009, 16:09
Сообщение
#6
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 988 Регистрация: 18.1.2009 Из: киев Пользователь №: 139 Спасибо сказали: 967 раз(а) Модель хлебопечки: мулинекс 5004 багет |
Победа,в каталоге к нашей с Вами Мули есть рецепт хлеба с зеленым чаем и финиками. В его состав входит цельнозерновая мука. У меня пока такой муки нет и я заменила ее на пшеничную+отруби(ну почти одно и тоже ), правда из-за этого пришлось поменять пропорцию жидкости, но хлеб получается изумительно вкусный, попробуйте испечь его,только следите за колобком, все таки мне кажется воды в этом рецепте многовато. Мои пропорции можете найти в разделе РЕЦЕПТЫ_Хлеб с зеленым чаем и финиками Спаибо,Дончанка!Вот собралась идти на кухню,буду печь Читала на др сайте,что в домашних условиях цельную муку можно приготовить путем перемалывания зерен обычной пшеницы на кофемолке( я так думаю,что и рожь тоже).В общем многие так и поступают,только рекомендуют кофемолки попроще,не пробовала, вначале муж не дал ломать кофемолку,а затем накупили всякой разной муки,благо в Киеве все есть,главное знать где купить.Кстати,по деньгам самая дорогая "макфа" |
|
|
24.1.2009, 16:10
Сообщение
#7
|
|
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 5697 Регистрация: 23.11.2008 Из: Новгородская область Пользователь №: 5 Спасибо сказали: 5216 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-254 |
В нашей инструкции к панасонику есть такие рецепты, попробуйте, обычно все рецепты правильные ( не провереные, муки нет)
хлеб с маслинами 1,5 дрожжи сухие 200 г мука пшеничная 200 г цельная мука 1 ч.л соль 1,5 ст.л. сухого молока 1 ст. л.орегано(сухой) 1 ст.л. (15г) масло сливочное 320 мл вода 50 г маслины без косточек. В нашей написано программа диетический хлеб - 5 часов. ХЛЕБ НА ЙОГУРТЕ м L XL дрожжи-B 1,0 1,5 2 дрожжи-R 1,5 2,0 2,5 пшеничная мука 150 150г 200 г цельная мука 200 г 300 г 350 г соль 1 ч.л. 1,5 ч.л 2 ч.л. сахар 1 ч.л. 1,5 ч.л 2 ч.л. сливочное масло 1ст.л(20г)1,5ст.л(30г)2ст.л.(40г) йогурт 120 г 150 г 180 г молоко 140 мл 190 мл 230 мл йогурт так и написан в граммах . Программа диетический хлеб - 5 часов, быстрая - 3 часа Спасибо сказали:
|
|
|
24.1.2009, 16:17
Сообщение
#8
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
|
|
|
24.1.2009, 16:20
Сообщение
#9
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 988 Регистрация: 18.1.2009 Из: киев Пользователь №: 139 Спасибо сказали: 967 раз(а) Модель хлебопечки: мулинекс 5004 багет |
В нашей инструкции к панасонику есть такие рецепты, попробуйте, обычно все рецепты правильные ( не провереные, муки нет) ХЛЕБ НА ЙОГУРТЕ м L XL дрожжи-B 1,0 1,5 2 дрожжи-R 1,5 2,0 2,5 пшеничная мука 150 150г 200 г цельная мука 200 г 300 г 350 г соль 1 ч.л. 1,5 ч.л 2 ч.л. сахар 1 ч.л. 1,5 ч.л 2 ч.л. сливочное масло 1ст.л(20г)1,5ст.л(30г)2ст.л.(40г) йогурт 120 г 150 г 180 г молоко 140 мл 190 мл 230 мл йогурт так и написан в граммах . Программа диетический хлеб - 5 часов, быстрая - 3 часа Спасибо! Чем заменить йогурт,мне его нельзя |
|
|
24.1.2009, 16:23
Сообщение
#10
|
|
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 5697 Регистрация: 23.11.2008 Из: Новгородская область Пользователь №: 5 Спасибо сказали: 5216 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-254 |
|
|
|
25.1.2009, 0:50
Сообщение
#11
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 988 Регистрация: 18.1.2009 Из: киев Пользователь №: 139 Спасибо сказали: 967 раз(а) Модель хлебопечки: мулинекс 5004 багет |
Эх, Дончанка! Не спекла я хлеб с финиками,их оказывается съели до меня.Выпекла хлеб с зернами по рецепту книги( там где 330гр ржаной и 330 цельнозерновой)Вначале все вроде получалось и поднялся даже до краев контейнера,я желтком смазала за 1ч15 до окончания,а затем крыша вовнутрь упала - не сильно В результате пол хлеба умяли муж со свекровью,все равно внутри был пышным и смачным,мне тоже понравился на вкус.Я так понимаю,что муки надо было добавить в колобок...Завтра опять попробую,никак руки не дойдут фотки выкладывать, уже начала фотографировать
|
|
|
25.1.2009, 14:45
Сообщение
#12
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
Эх, Дончанка! Не спекла я хлеб с финиками,их оказывается съели до меня.Выпекла хлеб с зернами по рецепту книги( там где 330гр ржаной и 330 цельнозерновой)Вначале все вроде получалось и поднялся даже до краев контейнера,я желтком смазала за 1ч15 до окончания,а затем крыша вовнутрь упала - не сильно В результате пол хлеба умяли муж со свекровью,все равно внутри был пышным и смачным,мне тоже понравился на вкус.Я так понимаю,что муки надо было добавить в колобок...Завтра опять попробую,никак руки не дойдут фотки выкладывать, уже начала фотографировать Ну главное вкусный получился Вы в следующий раз не муки добавляйте, а уменьшите изначально жидкости, а то я когда первый раз пекла хлеб с финиками, пришлось муки стока добавить, что хлеб потом в окошко уперся Кстати, пока ХП не сломалась я собиралась выпечь СПОРТиВНЫЙ ХЛЕБ(пшеничн500,ржаная 150,цельная 150) так вот на это количество я планировала 460 мл воды, а не 600 как в рецепте! Спасибо сказали:
|
|
|
25.1.2009, 17:01
Сообщение
#13
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 988 Регистрация: 18.1.2009 Из: киев Пользователь №: 139 Спасибо сказали: 967 раз(а) Модель хлебопечки: мулинекс 5004 багет |
Ну главное вкусный получился Вы в следующий раз не муки добавляйте, а уменьшите изначально жидкости, а то я когда первый раз пекла хлеб с финиками, пришлось муки стока добавить, что хлеб потом в окошко уперся Кстати, пока ХП не сломалась я собиралась выпечь СПОРТиВНЫЙ ХЛЕБ(пшеничн500,ржаная 150,цельная 150) так вот на это количество я планировала 460 мл воды, а не 600 как в рецепте! Ух ты!Кстати тут муж рядом оказался,я ему прочитала вслух(он у меня готовит лучше всех, но очень редко, а какие кулебяки печет! по праздникам),так вот спрашивает в чем поломка ХП и чего нам опасаться?Фото выложу попозже и свои и мужнины.Надо самой освоить как, а то привыкла,что дома и на работе делают другие по вказивке |
|
|
25.1.2009, 19:09
Сообщение
#14
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
Ух ты!Кстати тут муж рядом оказался,я ему прочитала вслух(он у меня готовит лучше всех, но очень редко, а какие кулебяки печет! по праздникам),так вот спрашивает в чем поломка ХП и чего нам опасаться?Фото выложу попозже и свои и мужнины.Надо самой освоить как, а то привыкла,что дома и на работе делают другие по вказивке Я о своей поломке в темке "Мулинекс" написала, могу только повторится что не с того не с сего заклинило вал в чане |
|
|
26.1.2009, 1:06
Сообщение
#15
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 988 Регистрация: 18.1.2009 Из: киев Пользователь №: 139 Спасибо сказали: 967 раз(а) Модель хлебопечки: мулинекс 5004 багет |
Я о своей поломке в темке "Мулинекс" написала, могу только повторится что не с того не с сего заклинило вал в чане Мои соболезнования...Ничегооо!Починят!И вы порадуете нас своими рецептами и размышлениями Я по поводу цельнозернового опять.Уменьшила воду до 380 мл,дрожжей на 1/4, муки добавила по 20 гр каждой ( рецепт хлеба с зернами для мули), из зерен добавила только 60 гр тыквенных,печь поставила на 1,5 кг и получился!!! Я так думаю,что еще разок попробовать, а затем выкладывать рецепт на публику |
|
|
26.1.2009, 13:49
Сообщение
#16
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
|
|
|
27.1.2009, 2:02
Сообщение
#17
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 988 Регистрация: 18.1.2009 Из: киев Пользователь №: 139 Спасибо сказали: 967 раз(а) Модель хлебопечки: мулинекс 5004 багет |
Ждемс, и с фотками, пожалуйста Скажите, Победа, а Вы цельнозерновую муку на рынке или в Млине покупали?(муж едет в Киев, купит, если будет по пути) Пшеничную ц-ую брала на Житнем рынке в ларечке под лестницей на 2-ой этаж( возле бокового входа,где мясо),упаковки по 2 кг желтенькие с коричневыми надписями, а ржаная (обойная) цельнозерновая на Киевмлыне, от рынка рукой подать по Верхнему Валу в сторону набережной и на светофоре повернуть на Межигорскую 83( метро Тараса Шевченко,сразу там).Там надо брать все и много , смотрите , а то придется вагонами по Ураине отправлять:))))Иду спать,а то это уже третье сообщение,куда два больших предыдущих дела я не знаю ... Спасибо сказали:
|
|
|
2.2.2009, 1:24
Сообщение
#18
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 988 Регистрация: 18.1.2009 Из: киев Пользователь №: 139 Спасибо сказали: 967 раз(а) Модель хлебопечки: мулинекс 5004 багет |
Хлеб очень сытный, как самостоятельное блюдо наверно не пойдет, при всем обилие ингредиентов,у него достаточно "простохлебный" вкус ,очень сильно влияют на вкус орехи, у меня были кедровые,немножко с горчинкой и хлебушек слегка горчил, думаю с грецкими было бы все таки поинтересней,но как то встречала на форумах отзывы что грецкие орехи царапают чан, ну и побоялась, только ведь из ремонта А вообще решила, что в следующий раз попробую добавить маслица, молока, сахарку, а то осталось впечатление что чего то не хватает Так что если будете печь, смело это все добавляйте, только если у вас будут сладкие цукаты, то с сахаром аккуратней Сп!Кстати,по поводу орешков:я кедровые люблю больше всего,пробовала покупать их всюду,так вот от магазинных отказаль совсем,а покупаю только на рынке у узбеков(и цукаты и орехи), не сравнить!Очень рекомендую Магазинные кедровые в основном все горчат Спасибо сказали:
|
|
|
2.2.2009, 10:25
Сообщение
#19
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
Сп!Кстати,по поводу орешков:я кедровые люблю больше всего,пробовала покупать их всюду,так вот от магазинных отказаль совсем,а покупаю только на рынке у узбеков(и цукаты и орехи), не сравнить!Очень рекомендую Магазинные кедровые в основном все горчат Спасибо! Поищу узбеков на наших рынках |
|
|
9.2.2009, 22:18
Сообщение
#20
|
|
Участник Группа: Пользователи Сообщений: 17 Регистрация: 11.1.2009 Из: Оренбург Пользователь №: 117 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic sd 254 |
Уважаемые товарищи!
Кто может подскажет относительно цельнозерновой муки! А не может подойти пшеничная крупа, я смотрю вроде на картинке похоже! У нас просто нет цельнозерновой!!! |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 29.3.2024, 12:58 |