Фокачча «Сырные шары». Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Таша natal-ia]

Если вы хоть раз попробуете приготовить эту фокаччу, уверена, вас будут просить испечь её вновь и вновь. Очень вкусная, воздушная, сырная!
Изюминка рецепта состоит в том, что тесто нужно разделить на одинаковые части, положить в каждую из частей начинку (маслина + сыр) и скатать в круглый шарик (круглую булочку).
Количество шаров (круглых булочек) может быть любым. Обычно, делают небольшие по размеру и укладывают их вплотную в форму для выпечки.
Я делала фокаччу из 12 штук сырных шаров, а также из 26 штук (на фото показаны оба варианта).
Диаметр формы, которую использовала - 34 (35) см.

Тесто:

1) 350 мл. тёплой воды;
2) 15 гр. свежих дрожжей;
3) 1 ч.л. соли;
4) 1, 5 ч.л. сахара;
5) 2 ст.л. оливкового масла;
6) 600 гр. муки (просеять, больше мука не понадобится!).


Виды начинок для этой пиццы:

1) маслины без косточек + сыр (моцарелла);
2) оливки без косточек + сыр;
3) сыр (разных сортов).

• Я использовала для начинки острый сыр, который содержал в своем составе перец чили. Оливки и маслины, этот раз, не добавляла.

Томатный соус (обязательно сделайте сами, не забудьте добавить ароматные травы: базилик, орегано).

Соусом смазать фокаччу ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ.

Сыр понадобиться еще для «посыпки» верха фокаччи.

Для этого рецепта фокаччи, мука, дополнительно, не используется!
Смазать силиконовый коврик и руки оливковым маслом. Тесто тогда не будет прилипать ни к рукам, ни к кулинарному коврику.
Повторю процесс приготовления, который схож с приготовлением фокаччи с базиликом и помидорами, кроме некоторых нюансов.

Итак, тесто замешивала в хлебопечке 20 мин.
Программа в хлебопечке Bork – «Dough» (приготовление теста).
Не забудьте «активировать» свежие дрожжи минут 20-25. Через час начинаем готовить, тесто поднимается очень быстро и хорошо.
После формирования фокаччи, тесту дать «отдохнуть» минут 30, прикрыв его бумагой для выпечки.
Выпекала фокаччу при 240 С - 11 минут (в верхней части духовки) + около минуты держала под грилем.
Ориентируйтесь на особенности и температурный режим своей духовки, времени ее предварительного прогрева и т.д.

Приятного аппетита!



Фокачча "12 шаров" перед выпечкой, после расстойки теста.



Фокачча после выпечки

Фокачча "26 шаров" после выпечки.

[Таша natal-ia]

Фокачча "12 шаров" перед выпечкой, после расстойки теста.

Фокачча после выпечки

Фокачча "26 шаров" после выпечки.