Говяжий язык в мультиварке – скороварке Sakura- 7758М. Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Таша natal-ia]

Еще подмороженный говяж. язык обработала следующим образом:

• острым ножом срезала тонко кожу;
• помыла, положила в чашу мультиварки-скороварки.

Далее:

• 1) помыть лук- (1штука), не чистить! для придания мясу и бульону цвета;
• 2) помыть хорошо морковь -1штука ( чистить не обязательно);
• 3)помыть чеснок (1 небольшая головка, можно не чистить, положить в чашу целиком);
• 4) положить пару лавровых листиков, перец черный горошком -штук 7, столовую ложку восточной приправы (у меня смесь для мяса, шашлыка).
• Соль класть в чашу не надо (она нам потом понадобится).

Добавить воды в чашу мультиварки-скороварки, чтоб почти покрыло говяжий язык.
(я добавляю горячую воду из чайника, тогда набор давления составляет примерно минут семь).
Выбираю режим "высокое давление" и время устанавливаю - 45 минут (язык к началу приготовления уже почти был разморожен).
После окончания цикла программы, отключить мульт-скоров. и дождаться самостоятельного сброса пара (я часто принудительно сбрасываю, когда спешу).
Теплый гов. язык натереть крупной солью (по вкусу) + черный молотый перец .
Никаких дополнительных приправ уже не надо, т.к. бульон был насыщен ими, этого более, чем достаточно.
Перед подачей на стол, охладить в холодильнике и тонко нарезать (хотя теплое мясо тоже очень вкусное).

Приятного аппетита!

[Таша natal-ia]

Говяжий язык в мультиварке – скороварке

[Свекруха Наталия]

А не лучше ли кожу снять, когда язык уже сварится?

[Таша natal-ia]

А не лучше ли кожу снять, когда язык уже сварится?

Наталия, я всегда, именно, подмороженный язык обрабатываю. Так как с кожей варить даже не хочется, да и после приготовления в скороварке- язык настолько мягкий и нежный, что соответственно, снимать кожу будет проблематично (мое мнение).
На самом деле,если будет удобней по-другому , я только за. Главное- ваше предпочтение и желание.)