Зельц из свиной рульки в мультиварке – скороварке. Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Таша natal-ia]

Ингредиенты:

• 1) свиная рулька -2 шт;
• 2) лук репчатый- 1 (2) шт;
• 3) чеснок- 3(4) зубчика;
• 4) морковь- 1шт.;
• 5) розмарин- щепотка;
• 6) лавровый лист;
• 7) черный перец горошком + любые приправы на ваш вкус.

Соль не добавлять!

Выбирайте рульку «мясистую», чтобы кость, по возможности, была небольшой.
Следует хорошо помыть их (рульки) в холодной воде и поскоблить кожу ножом от лишних загрязнений. Сложить в чашу мульт-скоров., налить воды 1/2 чаши, добавить перечисленные выше ингредиенты и закрыть крышку. Клапан - закрыт. Давление выбираю - высокое, время выставляю - 1 час.
После окончания программы, дождаться сброса давления и достать рульки, когда они почти остынут.
Мясо, которое хорошо отделяется от костей, вместе с кожей нужно порезать + режем отварную морковь. Кожу лучше порезать мелкими кусками. Сложить в миску и хорошо посолить (ведь при варке мы бульон не солили).
Добавить чеснок (можно сухой), приправы, аджику-соус (по вкусу), зелень. Я добавляла зелень непосредственно между слоями мяса, получился в разрезе рисунок.
Для придания формы и застывания зельца, в ветчинницу поместить рукав для запекания и уложить подготовленное мясо с приправами. Между слоями добавить по столовой ложке процеженного бульона, в котором варились рульки (для большего скрепления). Поместить ветчинницу в небольшую миску или тарелку, на случай, если немного вытечет сок (бульон). Убрать на ночь в холодильник.

Процеженный бульон можно добавлять при варке риса, супа, подлив.

Приятного аппетита!

[Таша natal-ia]

Зельц из свиной рульки в мультиварке – скороварке.

[Эля]

Ингредиенты:
[*]1) свиная рулька -2 шт;
Клапан - закрыт. Давление выбираю - высокое, время выставляю - 1 час.

Таша, если вам не сложно, есть пару вопросов.
1. Рулька, рульке рознь, тем более вес, жирность и соответственно кость!(ВЕС?)
И в этой связи, количество воды играет огромную роль!
2. Клапан, давление, время.........!????
Конкретно, какая программа и время, а если Мультишеф, то темболее время и температура приготовления!!!!

[Таша natal-ia]

Таша, если вам не сложно, есть пару вопросов.
1. Рулька, рульке рознь, тем более вес, жирность и соответственно кость!(ВЕС?)
И в этой связи, количество воды играет огромную роль!
2. Клапан, давление, время.........!????
Конкретно, какая программа и время, а если Мультишеф, то темболее время и температура приготовления!!!!

Эля, добрый вечер, мне совсем несложно ответить.

1) никогда не взвешивала рульки. При покупки, смотрю чтоб была кость небольшая, по возможности и больше мяса. И конечно же, чтоб в мою скороварку (объем 6 л.) они вошли. Это всё что я делаю на данном этапе;

2) в тексте рецепта есть ответ на второй вопрос
А именно, цитирую "Сложить в чашу мульт-скоров., налить воды 1/2 чаши, можно чуть больше, добавить перечисленные выше ингредиенты и закрыть крышку. Клапан - закрыт. Давление выбираю - высокое, время выставляю - 1 час."

**У меня есть функция выбора давления самостоятельно-или низкое или высокое. Я выставляю высокое, как писала уже и выставляю 60 минут. Воду не отмеряю, просто наливаю 1/2 часть чаши.

Как вы понимаете, температуру не выбираю, только выбор высокого давления и врем. Остальное- автоматически. Ведь скороварки. мультиварки у всех ...разный функционал, в моей "мультишеф" отсутствует.

[lina12]

А какая модель у вашей скороварки ??? У меня мулинекс кук 4 ми. обьем тоже 6 литров, 2 рульки с костью не входят. Рулька входит без кости (вырезаю)вес рульки 2,5 кг. Делала зельц, рулет время 1час.

[Таша natal-ia]

А какая модель у вашей скороварки ??? У меня мулинекс кук 4 ми. обьем тоже 6 литров, 2 рульки с костью не входят. Рулька входит без кости (вырезаю)вес рульки 2,5 кг. Делала зельц, рулет время 1час.

lina, у меня модель Sakura 7758-M мультиварка- скороварка (т.е можно готовить без давления-это мультиварочн.режимы) и с давлением, как скороварка. На первом фото я специально показала чашу с двумя рульками, как видите, я расположила их так, что крышка нормально закрывалась без проблем.