Кулич с кумкватом в хлебопечке. Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Таша natal-ia]

Заварное тесто:

мука - 50 гр.;
кипяток - 60 гр.

Основное тесто:

мука- 400 гр.;
слив. масло ( размягченное) – 80 гр.;
ванильный сахар- щепотка;
соль- щепотка;
молоко - 110 мл.;
яйца - 2 шт.;
сахар - 150 гр.;
сух. дрожжи - 2 ч.л. (от хлебопечки);
сушеный кумкват (я вынула мелкие косточки, но можно не вынимать)

Сделать заварное тесто : (залить кипятком 50 гр. муки, постоянно размешивая). Полностью остудить.
В 3 ст.л. теплой воды растворить дрожжи, «активировать». Через минут 30, добавляем все остальные ингредиенты, включая заварное тесто.
Яйца лучше предварительно взбить с сахаром.
Сначала, я замешивала тесто на программе Dough (приготовление теста) в течение минут 15-20, затем отключала хлебопечку и оставляла минимум на 3,5 - 4 часа.
После этого, включала основную программу в хлебопечке (Basik).

Верх кулича : сметана, взбитая с сахаром.


Программа - "основной режим" (Basik).
Вес - 750 гр.
Цвет корочки- Medium

****Форму в хлебопечке использовала для выпечки кулича.

Приятного аппетита!

[Свекруха Наталия]

Рапортую: кумкватов не было, обошлась банальным изюмом. Вначале делала, как в рецепте, расстойка - 3 часа, потом подумала: а зачем заново все перемешивать? Включила не "основной", а сразу "выпечка". Получился пышненький, мягкий, вот только - чего никогда у меня не бывало - прилип к ведерку. Так что в следующий раз буду выпекать в духовке, в форме, выложенной пергаментом. Но тесто - класс!

[Таша natal-ia]

Рапортую: кумкватов не было, обошлась банальным изюмом. Вначале делала, как в рецепте, расстойка - 3 часа, потом подумала: а зачем заново все перемешивать? Включила не "основной", а сразу "выпечка". Получился пышненький, мягкий, вот только - чего никогда у меня не бывало - прилип к ведерку. Так что в следующий раз буду выпекать в духовке, в форме, выложенной пергаментом. Но тесто - класс!

Рада, что вам понравилось! как оперативно приготовили!) Так держать!
Конечно, можно с изюмом. К ведерку у меня вообще никогда не прилипает ни кулич, ни иная выпечка.
Могу предположить только, что все же тесту нужно хорошо быть вымешанным, попробуйте по рецепту- 3 часа расстойки и на базовую программу. Так ведь оно (тесто) снова вымешивается (клейковина, дрожжи..и все дела. . набирается сил, так сказать.
Только могу предполагать, а пробовать вам).
Я пришла к этому способу выпечки экспериментальным путем, мне понравился результат выпечки куличей в хлебопечке, таким образом.