Воспроизвести рецепт булочек для гамбургеров, Quality Bakers Опции

[S_S]

Добрый день!
Не могу воспроизвести булочки похожие на немецкие булки Quality Bakers.
Хочется бургеры с такими булками, но магазинная цена отпугивает..
Есть состав булочек с упаковки:

Булка Quality Bakers Hamburger с кунжутом 6шт 300г.

Состав:
пшеничная мука
вода
сахар
кунжут 3%
растительное масло
дрожжи
эмульгатор (Е471, Е472е, T481)
соль
регулятор кислотности Е262
аромат
этил-алкоголь.

Хочется такие-же мягкие и пышные булочки, которые при сжатии возвращают свою форму с мягкой НЕ хрустящей корочкой. А получаются плотные и с хрустящей корочкой.

Возможно дело в процедуре выпечки (время расстойки, температура, время и температура выпечки, возможности самой печи для выпекания.

Спасибо за любые советы!

[Эля]

S_S, попробуйте, этот рецепт.
Этот рецепт мне скинула сестра, нашла его на просторах интернета.
Она очень часто печет булочки по данному рецепту!
[i]В 1,5 стакане ( 250 граммовом ) теплой воды ( 36 градусов )
развести 1 ст.л. сухих дрожжей.
0,5 стакана молока закипятить, вылить в миску с 3 ст.л. сахара, 2 щепотки соли,
3 ст.л. масла сливочного или маргарина, размешать,
чтобы масло расстаяло, попробовать чтобы не было горячим, температура для дрожжей подходила чтобы и вылить туда раствор дрожжей.
Размешать, и всыпать 3 стакана муки, хорошенько вымешать ложкой
и всыпать постепенно еще 3 стакана муки,
когда в миске станет ложкой уже трудно мешать, высыпали тесто на стол и замесили в течение 5-8 минут, еще уйдет где-то стакан муки, чтобы не липло к столу и рукам. Обмазали тесто маслом растительным и положили обратно в миску.
Накрыли миску крышкой, укутали теплым одеялом и поставили подходить в течение часа. Тесто очень увеличивается. Вынули и разделали на небольшие шарики, с этого количества у меня получилось 18 полноценных булочек. Смазали противни маслом сливочным, выложили булочки, накрыли полотенцем и оставили еще на час. Разогрели духовку на 200 градусов, смазали булочки молоком, посыпали кунжутом и поставили выпекатся до румянности. Приятного вам аппетита!!!!![/i]
Надеюсь, вам понравится!
Я пробовала

[S_S]

Сегодня делал булочки, мягкие и пышные.
Хороший рецепт. Спасибо

А вообще ради интереса возможно ли продублировать рецепт Quality Bakers с пограмовкой?

[Эля]

Сегодня делал булочки, мягкие и пышные.
Хороший рецепт. Спасибо

А вообще ради интереса возможно ли продублировать рецепт Quality Bakers с пограмовкой?

Рада, что у вас получились булочки!
А фоточек нет?(

Вы хотите, рецепт с первого сообщения в этой теме, продублировать, но уже с указанием веса?
Я была бы рада увидеть полный рецепт, плюс ваши коменты по ходу приготовления! Супер!

[S_S]

А фоточек нет?(

К сожалению уже остались только понаднадкусанные бургеры)

Вы хотите, рецепт с первого сообщения в этой теме, продублировать, но уже с указанием веса?

Какая роль всех тех Е-шек и этил-алкоголя в рецепте. И есть ли разница в методике выпекания?

[Эля]

Сегодня делал булочки, мягкие и пышные.
Хороший рецепт. Спасибо
А вообще ради интереса возможно ли продублировать рецепт Quality Bakers с пограмовкой?

К сожалению уже остались только понаднадкусанные бургеры)
Какая роль всех тех Е-шек и этил-алкоголя в рецепте. И есть ли разница в методике выпекания?

1.S_S, жалко, что форточек нет.
2.какой рецепт вы использовали?
З. Всё что касается рецепта, который вы описали в первом сообщении, Е-шечки и т.п...., даже не знаю что сказать! Думаю вопрос к автору!
Я не использую Е-шек и этил-алкоголя! Стараюсь по крайней мере.)