Ароматный пшенично-ржаной хлеб с овощными добавками в духовке. Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Таша natal-ia]

Захотелось мне небольшой «хлебной» импровизации. Использовала сушеные овощи, которые были в наличие + сушеные (вяленые) томаты с приправами, в растительном масле.

Ингредиенты:

• Мука ржаная - 200гр.;
• мука пшеничная - 350 гр.;
• вода – 300 мл.;
• сухие сливки - 1, 5 ст.л.;
• 1 яйцо;
• мед - 1 ч. л.;
• соль – 1.5 ч.л. или по вкусу;
• масло растительное – 2 ст.л. (я использовала ароматное масло из банки с сушеными томатами);
• дрожжи сухие - 2 ч.л.;
• квасное сусло - 1 ч.л.;
• сушеный чеснок -1 ст.л;
• сушеный лук -1 ст.л;
• сушеная паприка -1 ст.л ;
• сушеные томаты -1 ст.л;
• сушеные(вяленые) томаты с приправами в растительном масле – 5 шт. (порезать);
• кориандр молотый – щепотка;
• кардамон молотый - щепотка.

***Для измерений использую ложки от хлебопечки.

В тёплой воде «активировать» дрожжи. Через минут 20 - 30, добавляем все остальные ингредиенты, включая, сухие овощи. Муку обязательно просеять. Тесто получается немного липким. Месить его не надо, просто перемешать несколько раз и дать часа 4 выстояться, подняться (накрыв тесто кулинарн. бумагой).
Перед выпечкой, я перекладывала тесто в антипригарную форму (d = 27-28 см), слегка смазав её маслом.
Сверху (тесто) присыпала мукой, слегка разровняв ее поверхность. Через 30 -40 мин. (после последней расстойки) можно выпекать (до готовности).

Хлеб (в моей духовке) был готов через 45 минут (190 С) + 1 (1,5) минуты под грилем.
По характерному звуку (если постучать по корочке) я понимаю, что он окончательно готов!

***Всегда ориентируйтесь на особенности вашей духовки, степени и времени ее прогрева и т.д.

Приятного аппетита!