Грудинка в мультиварке - скороварке. Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Таша natal-ia]

Для данного рецепта необходимо взять свиную грудинку, в которой прослоек мяса было бы много, а сала - мало. У нас получится, в итоге, охлажденное нежнейшее мясо.
Грудинку (3 - 4 шт.) помыть, положить в чашу мул.- скороварки.

Добавить:

• лавровый лист (2шт.);
• хмели – сунели;
• базилик;
• чеснок (5 зубчиков);
• лук репчатый (1 шт.);
• морковь (1 шт.).
• Соль не добавлять![/indent]

Наливаем воды в чашу (где-то 0,5 – 0,7 л).
Программа - «мясо» (16 мин. по умолчанию).
Клапан – закрыт.

После окончания программы, я (часто) осторожно сбрасываю давление в скороварке.
Грудинку вынимаем из чаши, остужаем и каждый кусок, с двух сторон, намазываем кавказской аджикой-соусом.

***Обратите внимание! Этот соус менее острый и соленый, чем простая аджика. И консистенция его жидкая. Учитывайте это, чтоб не пересолить грудинку.

Затем, присыпать базиликом. Оставляем в холодильнике (лучше, в течение ночи).
Перед подачей, нарезать на кусочки.
Бульон процедить, можно его использовать для супа, подливы, риса…

Приятного аппетита!

*** Я иногда вакуумирую готовую грудинку, для «пропитки» её аджикой-соусом или иными приправами.

***

Попробуйте грудинку с этим хлебом Посетить мою домашнюю страницу будет очень вкусно!

[Свекруха Наталия]

Увы, дорогие мои, попалась мне грудинка - вроде все, как надо, прослойки мясо-сало, красивая, мягкая.
После часа запекания - резиновая. Еще час тепловой обработки - то же самое. Сейчас режем тооооненькими кусочками и жуем, как жвачку. Вот такая у меня незадача.
Никогда такого не было. Всегда грудинку можно было просолить, подержать в морозилке - и сырую чуть ли не губами есть. А тут - не поддается на провокацию и все!
Так что - доедим это недоразумение, возьмем на базаре другую грудинку и обязательно опробуем рецептик.

[Таша natal-ia]

Чем мне нравится готовить в скороварке...там самое жесткое мясо - превращается в мягкое. Удачной вам следующей покупки грудинки

***ДОПОЛНЕНИЕ к рецепту.
Иногда 16 минут под давлением, бывает много, если кусочки грудинки меньше по весу (размеру), чем на фото. В этом случае, отключаю скороварку через 12 - 13 мин. (функция ,,отмена,,).