«Рассольник с перловкой на зиму», Консервация без стерилизации Опции

[nattela.v]

Для любителей простых и вкусных первых блюд предлагаю семейный рецепт заправки «Рассольник с перловкой на зиму» без стерилизации. Традиционно рассольник готовят с перловой крупой, но если вы не любите перловку то ее можно заменить рисом, заготовки прекрасно хранятся в шкафу.

«Рассольник с перловкой на зиму»


Ингредиенты:
• Помидоры — 1,5 кг. (пропустить через мясорубку)
• Огурцы — 3 кг. (натереть на крупной терке или в кухонном комбайне)
• Морковь — 1 кг. (натереть на крупной терке или в кухонном комбайне)
• Лук репчатый — 1 кг. мелко нарезать (натереть на крупной терке или в кухонном комбайне)
• Крупа перловая — 500 гр. (хорошо промыть холодной водой)
• Соль — 2 ст. л. (без горки)
• Сахар — 4 ст. л. (без горки)
• Вода — 100 мл.
• Масло растительное — 100 мл.
• Уксус (9%) — 100 мл.
Из порции получается примерно 12 пол-литровых баночек.

Приготовление:
Массу из перекрученных помидоров выложить в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло. Затем добавить натертые огурцы, лук, морковь и хорошо промытую перловку, перемешать. Тушить на среднем огне после закипания 30 минут (помешивая), по истечении указанного времени добавить 100 мл. 9% уксуса и тушить еще 10 минут. Горячую массу разложить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть и укутать до полного остывания.