Домашний крем-сыр «Аля- Филадельфия», Очень вкусный и очень нежный! Опции

[nattela.v]

Этот замечательный рецепт попался мне случайно и сразу понравился своей простотой! Крем-сыр «Аля- Филадельфия» готовится легко из доступных продуктов, результат получается необыкновенно вкусным и очень нежным!

Примечание! Обращаю Ваше внимание, что в данном рецепте яблочный уксус (лимонный сок) можно заменить столовым 9% уксусом, а простоквашу можно заменить на ряженку!
Жирность молочных продуктов может быть и другой, выбирая нежирные продукты нужно быть готовым к тому, что сыворотки выделится много, а сыра получится относительно мало!
Этот нежный крем-сыр часто встречается в составе роллов, но его можно использовать и в приготовлении кремов для выпечки!

Домашний крем-сыр «Аля- Филадельфия»
Рецепт немного подкорректировала под себя, крем-сыр получился просто супер, как раз таким, как я и хотела!
Ингредиенты:
Сметана - 250 гр. высокий % жирности (у меня деревенская);
Кефир - 500 мл. 3,8%;
Простокваша - 500 мл. 4%;
Соль по желанию – 1 ч. л. (без горки) можно меньше;
Уксус 9% столовый - 1 ч. л.;
В сыр можно добавить по вкусу наполнители: зелень, чеснок, грибы, приправы и т. д…

На выходе у меня получилось 640 гр. крем-сыра и примерно 500 мл. сыворотки.

/www.orangekitchen.ru/domashnij-slivochnyj-syr-cream-cheese/ Автор: Svena

На днях мне для хорошего дела понадобился сливочный сыр, что в простонародье зовется cream cheese. Я подумала и решила приготовить его самостоятельно, как говорится, в домашних условиях. Тем более процесс приготовления проще пареной репы, ингредиенты, как оказалось, доступны всем и каждому, так что рука не поднимается выложить, согласитесь, неоправданно кругленькую сумму за коробочку «Филадельфии».

Кто бы что ни говорил на тему «ни один заменитель не сравнится с настоящим кримчизом», мне очень интересно попробовать и посмотреть, что получится. А вам?

Для домашнего сливочного сыра нам потребуется:
• 250 грамм сметаны 15-20%;
• 500 мл. кефира 3,2%;
• 500 мл. простокваши 2,7%
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. яблочного уксуса или лимонного сока.

Ну что, проверим так ли все на самом деле просто и быстро, как обещают?

Сразу соединяем вышеперечисленные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
Кстати, жирность молочных продуктов может быть и другой, например, можно взять 4% простоквашу, но 10% сметану. Или вместо простокваши использовать ряженку.


Теперь сооружаем конструкцию из кастрюли, сита и марли.
Сито водружаем на кастрюлю, марлю складываем в шесть (а то и больше) слоев и кладем сверху на сито.


Выливаем на марлю смесь молочных продуктов…


…скручиваем и связываем концы так, чтобы образовался узелок.


Вот и подошел к концу сегодняшний кулинарный эксперимент. Как уже? А мы только вошли во вкус…
Остается лишь подвесить наш узелок с ценным содержимым так, чтобы стекала сыворотка и ждать, и ждать, и ждать.


Ждать придется 1-2 суток. У меня кримчиз отвешивался сутки, а потом я накрыла его салфеткой и убрала в холодильник, чтобы «выжать» излишки влаги. Вот и все.
Знатоки утверждают, что приготовленный таким образом сливочный сыр по вкусу похож на «Филадельфию».
Судить о сходствах и различиях не могу, зато заявить, что мне было вкусно, имею полное право. Приятного аппетита!

[Патрикеевна]

Наташа, ммм как вкусно!

[ladycharm]

Очень аппетитно выглядит!! Никогда не думала что из сметаны и ряженки-простокваши можно что-то наподобие филадельфии сделать. А ингредиенты вы ложкой перемешивали или имеет смысл миксером воспользоваться?

[nattela.v]

Очень аппетитно выглядит!! Никогда не думала что из сметаны и ряженки-простокваши можно что-то наподобие филадельфии сделать. А ингредиенты вы ложкой перемешивали или имеет смысл миксером воспользоваться?

Лично мне, крем-сыр приготовленный на простокваше чем -то напоминает «Филадельфию», а крем-сыр приготовленный на ряженке чем-то напоминает «Альметте». Ингредиенты легко перемешиваются ложкой.
Если любите крем-сыр поплотнее (как на моем фото) тогда нужно выдержать сырную массу в холодильнике 1,5-2 суток, чтобы сформировать более плотный сгусток. Приготовленный крем-сыр необходимо хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике не более 7 дней.