Яблочный зефир, по рецепту Лизы Глинской |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
Яблочный зефир, по рецепту Лизы Глинской |
12.9.2016, 22:16
Сообщение
#1
|
||
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 2115 Регистрация: 28.11.2011 Из: Донецк Пользователь №: 8949 Спасибо сказали: 5317 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015 |
Приготовила зефир по этому рецепту, нам понравился!
Слова автора , фото мои Фруктовая основа: 2 больших яблока (после запекания должно получиться 200 г), 200 г сахара, яичный белок. Сироп: 80 мл воды, 220 г сахара, 4 г агар-агара, красный пищевой краситель (по желанию). Вкус у этого зефира необыкновенный, не идет ни в какое сравнение с магазинным. Кстати, во многом вкус угощения зависит от яблок – так что выбирайте самые лучшие. 1. Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину, запекайте в духовке (микроволновке) при 180°С около 15 мин. Очистите яблоки от кожуры, взбейте блендером или перетрите через сито до состояния пюре, добавьте сахар, перемешайте, дайте остыть. 2. Яблочное пюре смешайте с половиной белка и взбейте миксером. Когда масса увеличится в объеме и посветлеет, добавьте оставшийся белок и продолжайте взбивать еще пару минут. 3. Воду и агар-агар доведите до кипения, добавьте краситель и сахар, и готовьте на среднем огне еще около 5 мин. Тонкой струйкой влейте горячий сироп во взбивающуюся фруктовую основу. Масса увеличится в объеме и станет густеть. Взбивайте еще 5-7 мин. 4. Не медля, наполните кондитерский мешок и отсадите зефир на пергамент. Оставьте на ночь, чтобы он немного подсох, затем посыпьте сахарной пудрой и соедините половинки. И вот что у меня получилось. Краситель использовать не хотела, решила добавить бруснику, но зефир все равно получился белый с лёгким розовым отливом.В след. раз хочу добавить вишню или черную смородину. Яблоки тушила в микроволновке, протирала через сито. За ночь он у меня не подсох, держала сутки. Как я поняла тут много факторов:температура и влажность в помещении, сочность фруктов, ягод. Правда где-то через два часа после того как я их отсадила на пергамент, дети, муж начали пробовать Сказали что уже вкусно, и через сутки его осталось горааздо меньше Спасибо сказали:
|
|
|
||
13.9.2016, 11:21
Сообщение
#2
|
|
Администратор Группа: Администраторы Сообщений: 8360 Регистрация: 21.11.2008 Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 11401 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501 |
Юля, какие аппетитные зефиринки ! Вкуснотища !
Спасибо сказали:
|
|
|
13.9.2016, 23:17
Сообщение
#3
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 753 Регистрация: 25.12.2010 Пользователь №: 4360 Спасибо сказали: 1026 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex OW 600230 |
А красиво-то как! Mar | Tini
Спасибо сказали:
|
|
|
22.9.2016, 20:14
Сообщение
#4
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 2115 Регистрация: 28.11.2011 Из: Донецк Пользователь №: 8949 Спасибо сказали: 5317 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015 |
|
|
|
21.10.2016, 17:59
Сообщение
#5
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 2115 Регистрация: 28.11.2011 Из: Донецк Пользователь №: 8949 Спасибо сказали: 5317 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015 |
Спасибо сказали:
|
|
|
3.4.2018, 10:56
Сообщение
#6
|
|
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 1 Регистрация: 3.4.2018 Пользователь №: 20046 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: Midea BM-210BC-SS |
Выглядит очень аппетитно, надо попробовать)
Спасибо сказали:
|
|
|
4.4.2018, 10:51
Сообщение
#7
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 2115 Регистрация: 28.11.2011 Из: Донецк Пользователь №: 8949 Спасибо сказали: 5317 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015 |
Спасибо! Пробуйте! Главное чтобы фруктовое пюре было густое. Т.е. запечь яблоки максимально лишив их влаги.
|
|
|
27.3.2023, 4:35
Сообщение
#8
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 560 Регистрация: 4.3.2012 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 10724 Спасибо сказали: 1495 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB2502 |
скажите пожалуйста какой силы агар должен быть?
|
|
|
3.4.2023, 16:35
Сообщение
#9
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 2115 Регистрация: 28.11.2011 Из: Донецк Пользователь №: 8949 Спасибо сказали: 5317 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015 |
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 23.4.2024, 20:03 |