Пасха для хлебопечки., Классический рецепт теста. Опции

[DNI]

Пасха (для хлебопечки Philips HD9020).

Рецепт подойдёт для любой хлебопечки.

400 г – пшеничной муки высшего сорта
100 мл – молока 3,2% (80°C)
60 г – сливочного масла
60 г – сметаны базарной
120 г – сахара
2 – слегка взбитых яйца
5 г – соли
50 г – изюма
Ваниль – на кончике чайной ложки
1/8 часть – большого мускатного ореха
1 ч.л. – сухих дрожжей

Просейте муку сквозь густое сито, для того, чтобы она набралась воздухом.

Смешайте 100 г муки с дрожжами, солью, сахаром, ванилином и натёртым мускатным орехом.

Положите ингредиенты в контейнер хлебопечки в следующей последовательности:
1. Горячее молоко (80°C)
2. Сливочное масло
3. Сметана
Перемешивайте деревянной лопаточкой, пока в молоке растопится масло и сметана.
4. 250 г муки
5. Яйца (взбитые, тёплые)
6. 100 г муки с дрожжами, солью, сахаром и ванилином и натёртым мускатным орехом.

Часть муки – 50 г оставьте на формирование колобка в программе №1.

Выберите программу № 9 – «Тесто для пиццы» (1:30) и нажмите «Пуск».
Тесто в программе №9 желательно месить немного жидким.

После окончания программы – добавьте изюм.

Выберите программу № 1 – «Хлеб первого сорта» (4:15), «Средняя корочка» и нажмите «Пуск».
Сформируйте красивый эластичный колобок из теста.

Весь процесс выпечки пасхи должен занять не менее 5 часов, и не менее трёх раз должен быть произведён длительный замес теста.

Программа "Французский хлеб" здесь не подходит.


Фото целой пасхи выложу завтра, а пока выкладываю то, что осталось от последней

[DNI]

Фото пасхи:

[DNI]

Пасха (для хлебопечки Philips HD9020).

Рецепт подойдёт для любой хлебопечки.

400 г – пшеничной муки высшего сорта
100 мл – молока 3,2% (80°C)
60 г – сливочного масла
60 г – сметаны базарной
120 г – сахара
2 – слегка взбитых яйца
5 г – соли
50 г – изюма
Ваниль – 1 пакетик
1/4 часть – мускатного ореха
2 ч.л. – сухих дрожжей

Просейте муку сквозь густое сито, для того, чтобы она набралась воздухом.

Смешайте 100 г муки с дрожжами, солью, сахаром, ванилином и натёртым мускатным орехом.

Положите ингредиенты в контейнер хлебопечки в следующей последовательности:
1. Горячее молоко (80°C)
2. Сливочное масло
3. Сметана
Перемешивайте деревянной лопаточкой, пока в молоке растопится масло и сметана.
4. 250 г муки
5. Яйца (взбитые, тёплые)
6. 100 г муки с дрожжами, солью, сахаром и ванилином и натёртым мускатным орехом.

Часть муки – 50 г оставьте на формирование колобка в программе №1.

Выберите программу № 9 – «Тесто для пиццы» (1:30) и нажмите «Пуск».
Тесто в программе №9 желательно месить немного жидким.

После окончания программы – добавьте изюм.

Выберите программу № 1 – «Хлеб первого сорта» (4:15), «Средняя корочка» и нажмите «Пуск».
Сформируйте красивый эластичный колобок из теста.

Весь процесс выпечки пасхи должен занять около 5 часов, и не менее 40 минут тесто должно быть вымешано до первого поднятия.

Программа "Французский хлеб" здесь не подходит.

Небольшое пояснение.

После окончания программы №9 "Тесто для пиццы", хлебопечка нагрета (программа использует подогрев), и следующая программа №1 "Хлеб первого сорта" может не включиться, пока печка не остынет.
Поэтому, вместо программы №9, можно использовать программу №10 "Тесто для пасты", (не используется подогрев), но ее придется включать два раза, поскольку программа делает замес 14 минут.

Если тесто не вымесить 40 минут до подъема, то тесто в пасхе не слоится.

Получается: 14 минут + 14 минут (программа №10) + 18 минут (программа №1) - затем первый подъем теста.

Тесто вначале замеса должно быть жидким, и только когда включаете программу №1, формируйте колобок и добавляйте изюм.

Поскольку тесто "тяжелое", лучше всего добавить 2 чайные ложки сухих дрожжей.

......

[Буличка]

Очень актуально сейчас, уже можно начинать репетировать готовку куличей)))