IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Рождественское печенье "Mini-Stollen", Немецкая рождественская выпечка
nattela.v
сообщение 17.12.2016, 19:17
Сообщение #1

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3168
Регистрация: 3.3.2012
Пользователь №: 10697
Спасибо сказали: 7162 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS
Имя: Наташа


Рецептов штоллена очень много - многие пекари предлагают версии штоллена с менее калорийными ингредиентами. Кроме того, существует масса вариантов с экзотическими начинками. Изобретатели новых штолленов принимают участие в ежегодном соревновании "Stollen Zacharias". Победители получают приз "Оскар штоллена" (нем. Stollenoskar). Основные виды штолленов описаны в руководстве к сдобной выпечке (нем. Leitsätze für Feine Backwaren) федерального министерства защиты продовольствия, сельского хозяйства и защиты прав потребителей Германии.

Рождественское печенье "Mini-Stollen" - это «молодой» вид штолленна, который появился в конце ХХ века. Особенность мини-штолленов - это небольшой размер, необычная форма и сроки созревания – 3 дня.

Тесто для мини-штолленов можно выбрать любое, но немецкие хозяйки рекомендуют творожное тесто без яиц. Хранится такая выпечка в плотно закрытом контейнере с крышкой в прохладном месте две недели.

Рождественское печенье "Mini-Stollen" Слова и фото мои.


Ингредиенты:
Мука в/с (просеянная) – 300 гр.
Разрыхлитель – 10 гр.
Ванилин - 1 гр.
Сахар – 80 гр.
Ромовая эссенция – 4 капли (или ром 2 ст.л.)
Масло сливочное (размягченное) – 100 гр.
Творог жирный (мягкий) 150 гр.
Изюм (сухофрукты, цукаты) – 150 гр.
Цедра апельсина – 1 ч.л.
Орехи (любые) – 100 гр. (50 гр. молотых + 50 гр. рубленных)
Мускатный орех - 1/4 ч. л.
Корица – 1/2 ч. л.

Масло сливочное для обмазки кексов - 50 гр.
Пудра сахарная для посыпки кексов – 50 гр.

Из данного количества продуктов получается примерно 40-45 кексиков.


Приготовление:
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром примерно (1-2 мин.), затем добавить творог, ванилин, ромовую эссенцию и перемешать на средних оборотах. Далее добавить просеянную муку, разрыхлитель, молотые и рубленные орехи, цедру апельсина и специи, все хорошенько перемешать. Изюм (сухофрукты и.тд.) тщательно промыть и залить кипятком на 10 мин., слить воду, обсушить полотенцем (сухофрукты нарезать соломкой), обсыпать мукой, перемешать и добавить в тесто. Я вымешиваю тесто руками.


Кексы можно формировать руками, а можно раскатать тесто скалкой примерно 1-1,5-2см. и разрезать на квадраты или сегменты желаемого размера. В процессе выпечки кексы сильно увеличивается в объеме. Выпекать мини-штоллены на пекарской бумаге в разогретой духовке 200°С при обычном нагреве (верх + низ), примерно 10-15 мин. готовность проверить деревянной шпажкой.


Горячие кексы смазать сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.


После того как кексы остынут полностью, снова обсыпать их сахарной пудрой и аккуратно переложить в контейнер или в металлическую банку с крышкой.




«Дозревать» мини-штоллены должны три дня при комнатной температуре.


Хранится такая выпечка в плотно закрытом контейнере с крышкой в прохладном месте две недели.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
поделись с друзьями
+Цитировать сообщение
Патрикеевна
сообщение 17.12.2016, 19:27
Сообщение #2

Администратор
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Администраторы
Сообщений: 8360
Регистрация: 21.11.2008
Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 11401 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501


Наташа, какая ты умница! Чудесные мини-штоллены b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif ! Очень аппетитно выглядят 5.gif 4.gif !


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 17.12.2016, 19:40
Сообщение #3

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3732
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6465 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Наташа, печенюшки аппетитнейшие! b67dbf7a403d.gif
Спасибо! girl_in_love.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nika_G
сообщение 17.12.2016, 21:11
Сообщение #4

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Модераторы
Сообщений: 1960
Регистрация: 27.10.2010
Из: Киев
Пользователь №: 3688
Спасибо сказали: 5096 раз(а)

Модель хлебопечки: Philips HD9020, МВ ДЕХ-50, MOULINEX CE501132


Наташа, я в восторге! Обожаю штоллен, обязательно попробую этот рецепт. d8972a5723bd.gif d8972a5723bd.gif d8972a5723bd.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nattela.v
сообщение 17.12.2016, 22:51
Сообщение #5

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3168
Регистрация: 3.3.2012
Пользователь №: 10697
Спасибо сказали: 7162 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS
Имя: Наташа


Девочки, большое спасибо за внимание и интерес к рецепту! Пару лет назад я открыла для себя вкус этой божественной выпечки, с тех пор - это обязательное угощение нашего новогоднего стола. girl_in_love.gif Буду рада, если рецептик кому-то пригодится! d8972a5723bd.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nika_G
сообщение 5.1.2017, 20:19
Сообщение #6

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Модераторы
Сообщений: 1960
Регистрация: 27.10.2010
Из: Киев
Пользователь №: 3688
Спасибо сказали: 5096 раз(а)

Модель хлебопечки: Philips HD9020, МВ ДЕХ-50, MOULINEX CE501132


Вот, принимайте, испекла. Ооооочень вкусно!

Наташа, ещё раз спасибо! give_rose.gif Нежные, ароматные, вкуснейшие! girl_in_love.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Патрикеевна
сообщение 5.1.2017, 21:52
Сообщение #7

Администратор
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Администраторы
Сообщений: 8360
Регистрация: 21.11.2008
Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 11401 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501


Цитата(Nika_G @ 5.1.2017, 20:19) *
Вот, принимайте, испекла. Ооооочень вкусно!

Ника, аппетитные штоллены d8972a5723bd.gif 1.gif ! А я вот думаю, что к Рождеству печь - тортик или штоллены. Если творог завтра куплю, испеку эти штоллены.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 6.1.2017, 0:25
Сообщение #8

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3732
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6465 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Ника, печенье знатное получилось! b67dbf7a403d.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nattela.v
сообщение 6.1.2017, 21:23
Сообщение #9

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3168
Регистрация: 3.3.2012
Пользователь №: 10697
Спасибо сказали: 7162 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS
Имя: Наташа


Ника, отличные печенюшки у тебя получились!
Я очень рада, что рецептик понравился и не подвёл!
Готовьте на здоровье! rfgrh.gif Спасибо за доверие и отчетик!!!

Я тоже сегодня испекла рождественское печенько!








Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 6.1.2017, 23:13
Сообщение #10

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3732
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6465 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Натусик, ах какое лакомое печеньеце! d8972a5723bd.gif b67dbf7a403d.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nattela.v
сообщение 27.12.2017, 11:35
Сообщение #11

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3168
Регистрация: 3.3.2012
Пользователь №: 10697
Спасибо сказали: 7162 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS
Имя: Наташа


Угощайтесь, девочки! И с Наступающим Вас Новым Годом!
Mini-Stollen с шоколадными каплями и тертой цедрой цитрусовых.





Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 27.12.2017, 15:53
Сообщение #12

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3732
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6465 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Натусик, спасибо родная! И тебя с наступающим НГ! girl_in_love.gif

Жалко, что фото я не вижу(((( совсем!
Странно, во всех темах такое!!!(((((


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Патрикеевна
сообщение 30.12.2017, 16:08
Сообщение #13

Администратор
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Администраторы
Сообщений: 8360
Регистрация: 21.11.2008
Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 11401 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501


Наташа, вкусная у тебя выпечка, как всегда b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif !

Лена, может что-то с провайдером ohmy.gif . Это фото с радикала, я вижу его.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 29.11.2022, 17:01