Рождественский кулич "Панеттоне", Итальянская рождественская выпечка |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
Рождественский кулич "Панеттоне", Итальянская рождественская выпечка |
25.12.2016, 21:30
Сообщение
#1
|
||
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3168 Регистрация: 3.3.2012 Пользователь №: 10697 Спасибо сказали: 7163 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS Имя: Наташа |
Панеттоне — это традиционный миланский рождественский пирог из сладкого сдобного теста с цукатами, сухофруктами и орехами. Нежный, мягкий, душистый, в меру сладкий с ароматом лимонной цедры и ванили рождественский кулич разрезается вертикально на большие ломтики и подаётся с горячими сладкими напитками или сладкими винами, наподобие мускатного игристого Асти. А в некоторых регионах Италии куличи подают с кремом из мягкого сливочного сыра маскарпоне и сладкими ликерами, такими как Амаретто.
Этим удивительным, простым и очень вкусным рецептом со мной поделились замечательные люди – сотрудники магазина нашего города "Хлеб Дома"! Рецепт замеса теста адаптирован под режимы хлебопечки Panasonic SD-257, выпекать Панеттоне рекомендуют в бумажных формах, в разогретой духовке 180-190°С в течении 45-60 минут (в зависимости от размера Панеттоне). Рождественский кулич "Панеттоне" Источник рецепта: hlebdoma.by, фото мои. Ингредиенты: 1 яйцо + 2 желтка + вода (или молоко) до отметки 300 мл. 80 г. сахар 3/4 ч.л. соль 80 г. масло сливочное размягчённое 1 ст.л. масло растительное 1 ч.л. лимонной (или апельсиновой) цедры 500г. мука высший сорт 1 г. ванилин 3/4 ч.л. анис 2 и 1/2ч.л. дрожжи "Саф-Момент" для сдобы 80 г. цукаты 120 г. изюм 60 г. кедровые орешки Способ приготовления: В мерный стакан разбейте 1 яйцо, добавьте 2 желтка и воды (или молока) комнатной температуры до отметки 300 мл. Полученную жидкость вылейте в ведёрко хлебопечки, добавьте к ней сахар, соль, размягчённое масло сливочное, масло растительное, натрите на мелкой тёрке лимонную (или апельсиновую) цедру, сверху просейте муку, положите ванилин, зёрна аниса, рассыпьте дрожжи «Саф-Момент» для сдобы. Изюм промойте, хорошенько высушите и обязательно обваляйте в муке для того, чтобы изюм равномерно распределился по всей поверхности кулича, а не осел на дно. Положите подготовленные изюм, цукаты и кедровые орешки в диспенсер или добавьте по сигналу. Замесите тесто в хлебопечке в режиме "Тесто", для этого: • Выберите тип теста "Основной" • Выберите режим "Тесто с изюмом" • Нажмите "Старт" • Через 2 часа 20 минут хлебопечка подаст звуковой сигнал, нажмите "Стоп". Тесто оставьте в хлебопечке, до тех пор пока оно не поднимется до краёв ведёрка. Я замешивала тесто в хлебопечке Panasonic SD-ZB 2502 BTS. Режим - Тесто "Основной с изюмом" 2 часа 20 минут. В тесто добавляла орешки кедровые, изюм и вяленую вишню. Выложите подошедшее тесто на присыпанный мукой стол, хорошенько его обомните. Разложите тесто по бумажным формам. Для того, чтобы Панеттоне получился пышный с аккуратной верхушкой, бумажную форму необходимо заполнить чуть больше 1/3 её высоты. Заполненные тестом бумажные формы поставьте в теплое место (например, в чуть разогретую духовку) на расстойку. Для того чтобы Панеттоне во время расстойки и выпечки поднялся ровно, в серединку нужно воткнуть деревянную шпажку. Когда тестовые заготовки поднимутся на 3/4 высоты бумажной формы, поставьте их в разогретую до 180-190°С духовку и выпекайте в течении 45-60 минут (в зависимости от размера Панеттоне). Я заполнила одну форму тестом чуть больше 1/3, куличик получился очень высокий. Первые 30 минут выпечки духовку не открывайте! После того как Панеттоне зарумянится шпажку нужно достать и проверить его готовность: шпажка легко вышла и сухая – значит Панеттоне готов. Если Панеттоне не достаточно готов, а верх зарумянился, смочите кружок белой бумаги водой и накройте им верхушку Панеттоне, тогда она не подгорит. Готовый рождественский итальянский кулич положите на решётку, накройте полотенцем и дайте ему остыть. Мои куличики выпекались 45 мин. в разогретой духовке 180°С, остывали на подушке. Когда Панеттоне остынет, его украшают сахарной пудрой или глазурью. Глазурь: 1 белок 100 г. сахарная пудра 1-2 ст. л. лимонный сок Способ приготовления глазури: Разотрите венчиком белок. Растирая белок, постепенно добавьте просеянную сахарную пудру. В полученную массу аккуратно по капелькам добавьте лимонный сок и продолжайте растирать до белоснежной пены. Украсьте верхушку Панеттоне глазурью. Для того чтобы верх получился ровный переверните Панетонне и макните его в глазурь. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 куличика среднего размера. Один куличик съели быстренько и незаметненько... Высокий куличик украсила снежинками из мастики + цветной сахар. Сверху посыпала сахарной пудрой и упаковала в пищевой пакетик. Два куличика украсила сахарной пудрой и упаковала в пищевой пакетик. Удачной Вам выпечки и хорошего настроения!!! P. S. Если Панеттоне украсить кондитерскими посыпками, вафельными украшениями, мармеладными фигурками, то у Вас получится великолепный Пасхальный кулич к празднику! Спасибо сказали:
|
|
|
||
25.12.2016, 22:15
Сообщение
#2
|
|
Администратор Группа: Администраторы Сообщений: 8360 Регистрация: 21.11.2008 Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 11401 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501 |
Наташа, какой чудесный куличик ! Очень аппетитный и праздничный !
Спасибо сказали:
|
|
|
26.12.2016, 1:45
Сообщение
#3
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3732 Регистрация: 4.10.2012 Из: Киев Пользователь №: 12911 Спасибо сказали: 6465 раз(а) Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132 Имя: Елена |
Наташа, , это очень и очень вкусный кулич, я его пекла в этом году на Пасху.
Спасибо сказали:
|
|
|
26.12.2016, 12:44
Сообщение
#4
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3168 Регистрация: 3.3.2012 Пользователь №: 10697 Спасибо сказали: 7163 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS Имя: Наташа |
Наташа, какой чудесный куличик ! Очень аппетитный и праздничный ! Юля, благодарю за похвалюшки! Итальянский кулич, действительно очень вкусный, но немного отличается от привычного нам пасхального кулича - он более лёгкий, воздушный, душистый, в меру сладкий и очень нежный. Наташа, , это очень и очень вкусный кулич, я его пекла в этом году на Пасху. Леночка, какая ты молодец, что рискнула испечь Панеттоне, не сомневаюсь, что твои куличики получились очень вкусные. Я тоже всё присматривала рецепт итальянского кулича на Пасху, да так и не испекла, решила, что потом попробую, когда найду для себя подходящий рецептик. Однако, по воле случая, неожиданно для себя, мои первые итальянские куличики Панеттоне оказались Рождественскими. Спасибо сказали:
|
|
|
27.12.2016, 15:02
Сообщение
#5
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 2115 Регистрация: 28.11.2011 Из: Донецк Пользователь №: 8949 Спасибо сказали: 5317 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015 |
Наташа! Очень красивый рождественский куличик!
Спасибо сказали:
|
|
|
16.4.2017, 0:58
Сообщение
#6
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3168 Регистрация: 3.3.2012 Пользователь №: 10697 Спасибо сказали: 7163 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS Имя: Наташа |
Леночка, какая ты молодец, что рискнула испечь Панеттоне, не сомневаюсь, что твои куличики получились очень вкусные. Я тоже всё присматривала рецепт итальянского кулича на Пасху, да так и не испекла, решила, что потом попробую, когда найду для себя подходящий рецептик. Однако, по воле случая, неожиданно для себя, мои первые итальянские куличики Панеттоне оказались Рождественскими. Наконец-то и я испекла пасхальные куличи Панеттоне. Спасибо сказали:
|
|
|
16.4.2017, 10:03
Сообщение
#7
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3732 Регистрация: 4.10.2012 Из: Киев Пользователь №: 12911 Спасибо сказали: 6465 раз(а) Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132 Имя: Елена |
Наташа, ай молодца!!!!
Спасибо сказали:
|
|
|
16.4.2017, 10:10
Сообщение
#8
|
|
Администратор Группа: Администраторы Сообщений: 8360 Регистрация: 21.11.2008 Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 11401 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501 |
nattela.v,
Спасибо сказали:
|
|
|
16.4.2017, 12:11
Сообщение
#9
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3168 Регистрация: 3.3.2012 Пользователь №: 10697 Спасибо сказали: 7163 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS Имя: Наташа |
Спасибо сказали:
Эля, |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 25.4.2024, 19:50 |