СВИНАЯ ТУШЁНКА Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[kesha200]

СВИНАЯ ТУШЁНКА

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Мясо - 600г на 1 банку 0,7л
Лавровый лист - 1 маленький листик на банку
Душистый перец горошком - 2 шт
Чёрный перец горошком - 4-5 шт
Соль - 1 ч.л. (на банку 0,7л)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
600 г мяса надо 1 банку 0,7 л.
Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим и хорошо перемешиваем.
Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо.
На дно банок укладываем по 1 лавровому листу, душистый и чёрный перец, затем укладываем мясо. Мясо накладываем по "плечики" банки.
Крышки обязательно кипятим с резинками 5 минут. Это не для стерилизации, а для того чтобы резинки стали эластичней и закрутка была надёжней.
Устанавливаете банки в прижимные кассеты и фиксируете их гайками;
Заливаете их водой оставив 3 см до края верха. ВАЖНО! Даже если вы используете не три кассеты, воды всё равно надо набирать до верху, оставив 3 см. Иначе термометр будет работать некорректно.
Ставите автоклав на плиту и доводите до 120 градусов( у меня на это ушло чуть больше часа);
Выдерживаем температуру 2 часа;
Остужаете автоклав до комнатной температуры и сливаете воду.
Достаём банки, вытираем их насухо и переворачиваем их минут на пять. Если банка не герметична, то крышка будет "сифонить". От края крышки к верху будут подниматься пузырьки воздуха.
Хранить тушёнку можно при комнатной температуре.



ВНИМАНИЕ: В различных источниках, в рецептах указано разное время приготовления тушёнки, начиная от 30 минут и заканчивая 3 часами... Я порылся в инете, почитал про технологию приготовления тущёнки на производстве по ГОСТу и взял время приближённое к этим параметрам.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Sierra87]

спасибо за идею. я конечно давно хотела так попробовать, но все побаиваюсь что получится..ато изза страха порой руки крюки и не получается..

[ivanvan0o]

Я 40, ну край 50 минут варю на3,9 МПА, все прекрасно