Хлебцы (вафли, лаваш,"маца") ржаные постные, Без дрожжей и разрыхлителя Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Эля]

Уменьшено Р Т‘Р С• 90% 2448 x 2721 (1.57 мегабайт)

Добрый день, дорогие мои Форумчане.
Захотелось мне испечь хлебцы ржаные, но не такие, как раньше делала с добавлением пшеничной муки. И выпекала в духовке или на сковороде без масла.
Хотелось, что-то наподобие лаваша, мацы, вафель.
В этот раз 100% из ржаной муки и выпекала в вафельнице!

Ингредиенты
Ржаная мука 250гр
Вода холодная 125 мл.
Масло оливковое 1ст.л.
Кунжут 1 ч.л.
Семена льна 1 ч.л.
Базилик сухой 1\2ч.л.
Соль 1\2 ч.л.

Способ приготовления
В ведерке хп смешала муку и соль, добавила воду и масло.
Во время замеса добавила специи , кунжут , семена льна.
Замесила тесто в хп. Нужно смотреть по тесту, если не получается колобок, то нужно добавить в процессе замеса ещё водички.
Программа "тесто". Но я не полностью её прошла, после того, как колобок получился хороший, я включила печку.
Тесто можно замесить и руками!
Затем оставила тесто отдохнуть на 15 минут.
А дальше раскатала его в колбаску и порезала на кусочки по 2 см.
Каждый раскатала в тонкие(2 мл) лепешки, посыпая мукой.
Тесто и лепешки накрывала полотенцем, чтобы не сохли.
На разогретой вафельнице выпекала до готовности.
Можно выпекать на блинной сковороде без масла, тоже получается хорошо.

Вот так просто получились очень вкусные и полезные хлебцы!

Надеюсь вам понравятся!

[Nika_G]

Лен, это чудо! Как мне такое нравится! Но у меня вопрос: зачем оставляла тесто "отдохнуть"? Здесь же нет пшеничной муки? Значит можно сразу выпекать.

[Эля]

Лен, это чудо! Как мне такое нравится! Но у меня вопрос: зачем оставляла тесто "отдохнуть"? Здесь же нет пшеничной муки? Значит можно сразу выпекать.

Да, Ника, ты права, это не обязательно! Но, я по привычке оставила его в ведерке)))), наверное, чтобы все ингредиенты между собой познакомились и подружились!

[Mar | Tini]

Лена, спасибо за рецептик!
А они хрустящие получаются ?

[Эля]

Лена, спасибо за рецептик!
А они хрустящие получаются ?

Mar | Tini, спасибо!
Да они получаются суперски хрустящие!

[Mar | Tini]

Класс!!!Надо пробовать!!!

[Сева]

Ленусик,ты в своем репертуаре !!! Опять ты меня заинтриговала.Нужно попробовать.Срочно нужно купить ржаную муку,а то уже закончилась и испечь такие хлебцы.Вот только вафельницу отдала дочери,если я на сковороде буду печь,получатся они такими,как у тебя?

[Эля]

Галочка, будут наверное, только не на столько сухими. Вафельница своим весом лепёшку прижимает и вся влага выпаривается из теста. Я на сковороде жарила только из пшеничной муки, на днях попробую эти. Отчитаюсь!!!

[Сева]

Леночка,попробую и я,правда сейчас чуть занята,но как только куплю муку,то испеку. Жду твоих пшеничные хлебцы !!!

[Эля]

Сейчас леплю ржаные хлебцы, хочу пожарить на сковороде без масла..., после покажу фото!
Но! Есть очень важное уточнение!
Я в рецепте писала, что нужно добавлять воду во время замеса,, короче смотреть на колобок!
Но, я не замеряла сколько!
А сейчас делаю тесто руками, т.к. взяла четверть порции.
Так вот, на полную порцию нужно около 200 мл.воды, тесто должно быть, как пластилин.

Всё, готово!

Уменьшено Р Т‘Р С• 89% 2386 x 2143 (1.17 мегабайт)

Получились очень хрустящие!!!!
Перед жаркой лепёшки по всей поверхности проколола тендерайзером (можно вилкой), а во время жарки на сковороде(без масла), прижимала лопаткой.
Я очень довольна! Супер!


Сообщение отредактировал Эля - 2.3.2018, 16:19

[Сева]

Ленуся,все поняла.Теперь дело за мукой.Пошла в магазин,муку не купила,нет ржаной.Теперь поеду в "Ашан",раньше всегда покупала там или в "Караване",но сейчас и там "Ашан".

[Патрикеевна]

Лена, чудесные хлебцы ! Я такие покупаю Очень люблю ржаные хлебцы! Жаль вафельницы нет, попробую на сковородке может.

[Nika_G]

Так загорелась я этим рецептом, что вот, приготовила. Получились очень лёгкие, хрустящие хлебцы. Обязательно буду повторять с тмином, кориандром и другими травками.

Лена, спасибо за рецепт!

[Эля]

Ника, как я рада, что тебе понравились хрустяшки!
Какие они у тебя получились!

[Патрикеевна]

Ника, аппетитные хлебцы !