Хлебцы (вафли, лаваш,"маца") ржаные постные, Без дрожжей и разрыхлителя Опции

[Эля]

Добрый день, дорогие мои Форумчане.
Захотелось мне испечь хлебцы ржаные, но не такие, как раньше делала с добавлением пшеничной муки. И выпекала в духовке или на сковороде без масла.
Хотелось, что-то наподобие лаваша, мацы, вафель.
В этот раз 100% из ржаной муки и выпекала в вафельнице!

Ингредиенты
Ржаная мука 250гр
Вода холодная 125 мл.
Масло оливковое 1ст.л.
Кунжут 1 ч.л.
Семена льна 1 ч.л.
Базилик сухой 1\2ч.л.
Соль 1\2 ч.л.

Способ приготовления
В ведерке хп смешала муку и соль, добавила воду и масло.
Во время замеса добавила специи , кунжут , семена льна.
Замесила тесто в хп. Нужно смотреть по тесту, если не получается колобок, то нужно добавить в процессе замеса ещё водички.
Программа "тесто". Но я не полностью её прошла, после того, как колобок получился хороший, я включила печку.
Тесто можно замесить и руками!
Затем оставила тесто отдохнуть на 15 минут.
А дальше раскатала его в колбаску и порезала на кусочки по 2 см.
Каждый раскатала в тонкие(2 мл) лепешки, посыпая мукой.
Тесто и лепешки накрывала полотенцем, чтобы не сохли.
На разогретой вафельнице выпекала до готовности.
Можно выпекать на блинной сковороде без масла, тоже получается хорошо.

Вот так просто получились очень вкусные и полезные хлебцы!

Надеюсь вам понравятся!

[Nika_G]

Лен, это чудо! Как мне такое нравится! Но у меня вопрос: зачем оставляла тесто "отдохнуть"? Здесь же нет пшеничной муки? Значит можно сразу выпекать.

[Эля]

Лен, это чудо! Как мне такое нравится! Но у меня вопрос: зачем оставляла тесто "отдохнуть"? Здесь же нет пшеничной муки? Значит можно сразу выпекать.

Да, Ника, ты права, это не обязательно! Но, я по привычке оставила его в ведерке)))), наверное, чтобы все ингредиенты между собой познакомились и подружились!

[Mar | Tini]

Лена, спасибо за рецептик!
А они хрустящие получаются ?

[Эля]

Лена, спасибо за рецептик!
А они хрустящие получаются ?

Mar | Tini, спасибо!
Да они получаются суперски хрустящие!

[Mar | Tini]

Класс!!!Надо пробовать!!!

[Сева]

Ленусик,ты в своем репертуаре !!! Опять ты меня заинтриговала.Нужно попробовать.Срочно нужно купить ржаную муку,а то уже закончилась и испечь такие хлебцы.Вот только вафельницу отдала дочери,если я на сковороде буду печь,получатся они такими,как у тебя?

[Эля]

Галочка, будут наверное, только не на столько сухими. Вафельница своим весом лепёшку прижимает и вся влага выпаривается из теста. Я на сковороде жарила только из пшеничной муки, на днях попробую эти. Отчитаюсь!!!

[Сева]

Леночка,попробую и я,правда сейчас чуть занята,но как только куплю муку,то испеку. Жду твоих пшеничные хлебцы !!!

[Эля]

Сейчас леплю ржаные хлебцы, хочу пожарить на сковороде без масла..., после покажу фото!
Но! Есть очень важное уточнение!
Я в рецепте писала, что нужно добавлять воду во время замеса,, короче смотреть на колобок!
Но, я не замеряла сколько!
А сейчас делаю тесто руками, т.к. взяла четверть порции.
Так вот, на полную порцию нужно около 200 мл.воды, тесто должно быть, как пластилин.

Всё, готово!

Получились очень хрустящие!!!!
Перед жаркой лепёшки по всей поверхности проколола тендерайзером (можно вилкой), а во время жарки на сковороде(без масла), прижимала лопаткой.
Я очень довольна! Супер!


Сообщение отредактировал Эля - 2.3.2018, 16:19

[Сева]

Ленуся,все поняла.Теперь дело за мукой.Пошла в магазин,муку не купила,нет ржаной.Теперь поеду в "Ашан",раньше всегда покупала там или в "Караване",но сейчас и там "Ашан".

[Патрикеевна]

Лена, чудесные хлебцы ! Я такие покупаю Очень люблю ржаные хлебцы! Жаль вафельницы нет, попробую на сковородке может.

[Nika_G]

Так загорелась я этим рецептом, что вот, приготовила. Получились очень лёгкие, хрустящие хлебцы. Обязательно буду повторять с тмином, кориандром и другими травками.

Лена, спасибо за рецепт!

[Эля]

Ника, как я рада, что тебе понравились хрустяшки!
Какие они у тебя получились!

[Патрикеевна]

Ника, аппетитные хлебцы !