«Жаворонки» ароматные ¬- Весеннее Равноденствие Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[nattela.v]

Добрый вечер, уважаемые форумчане! Предлагаю вашему вниманию простой рецептик вкусных и очень ароматных булочек «Жаворонки». Булочки пекла сегодня к дню весеннего равноденствия, рецептик нашла на форуме www.povarenok.ru, за что автору большое спасибо, результат очень порадовал.

Выпечка булочек в форме птичек имеет очень древние традиции. Все северные народы всегда с радостью встречали весну и отмечали возвращение птиц из тёплых стран. У славян праздник так и назывался — Жаворонки и приходился на день весеннего равноденствия 22 марта. К этому дню выпекали маленькие булочки-жаворонки, поскольку считалось, что с прилётом именно этих птиц весна вступает в свои права. В православной христианской традиции жаворонков выпекают в количестве 40 штук по числу 40 мучеников Севастийских, чья память празднуется как раз 22 марта.

«Жаворонки» ароматные ¬- Весеннее Равноденствие


Тесто замешивала в ХП, режим: Пицца (45 мин.).
После сигнала оставила тесто в ХП на расстойку 30 мин.
Подошедшее тесто разделила на 18 шариков, размером с крупный грецкий орех.
Затем из шариков раскатывала жгутики длинной примерно 15-17 см. и сформировала небольшие булочки.
Булочки поставила на расстойку в духовку 20°С на 30 мин. (при расстойке булочки увеличилось в два раза).
Выпекала 20 мин. при 180°С.

Источник рецепта: www.povarenok.ru. Автор: Жужа-48.

Ингредиенты для "Булочки "Жаворонки" ароматные":
• Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
• Молоко — 125 мл
• Сахар (еще понадобится для посыпки) — 1 ст. л.
• Мед — 2 ч. л.
• Яйцо куриное (1 - в тесто, 1 - для смазывания ) — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука (стакан 250 мл.) — 2,5 стак.
• Масло сливочное — 30 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Гвоздика (для глазок)
• Корица (для посыпки)

Рецепт "Булочки "Жаворонки" ароматные":
Хоть я и пользуюсь сухими дрожжами, но предпочитаю не смешивать их с мукой, а делать предварительную "опару" (видимо, дело привычки))
Дрожжи, сахар,2 ст. л. муки залить теплым молоком. Перемешать и отправить в теплое место минут на 10, до образования "шапочки".

Сливочное масло и мед растопить в микроволновой печи (или любым удобным для вас способом). Добавить к ним ванильный сахар, щепотку соли и яйцо (комнатной температуры). Тщательно перемешать.

Добавить нашу медовую массу в дрожжевую, тщательно перемешать.

Вымесить тесто, постепенно добавляя муку. Ее может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от качества муки, размера яйца.

Тесто смазать растительным маслом, накрыть и убрать в теплое место минут на 40.

Тесто наше готово к работе. Делим его на 8-10 частей (можно больше, но жаворонки будут маленькие). Берем "колобок" и вытягиваем его в жгут. Длина примерно 25 см.

Завязываем жгут в узелок. Формируем мордочку, клювик и хвостик.

Подготавливаем таким образом всех птичек. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Вставляем глазки-гвоздички, ножницами разрезаем клювик пополам. Вилкой формируем узор на хвосте.

Оставляем булочки минут на 20-25 в теплом месте, подойти.
Смазываем взбитым яйцом (можно просто желтком). Посыпаем сахаром, смешанным с корицей. Отправляем в духовку, разогретую до 180*, на 15-20 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Достаем, даем минут 10 отдохнуть и снимаем с противня.

[Эля]

Наташа, я так рада тебя видеть! И как всегда, ты радуеш интересным, аппетитным рецептом!
Такие птички суперские
И спасибо за такую интересную инфу о празднике , день весеннего равноденствия .

[nattela.v]

Леночка, дорогая, спасибо большое за твое внимание к рецепту и теплый отзыв!

[Патрикеевна]

Наташенька, какие чудесные жаворонки

[nattela.v]

Весна – время пробуждения природы, когда все вокруг просыпается после долгой зимней спячки. Но еще весна – время полное загадок и тайн, одна из которых – день весеннего равноденствия, дата, которую наши предки считали особенным в годовом цикле. В нынешнем году весеннее равноденствие приходится на 20 марта. А это значит, что скоро наступит время для выпечки весенних булочек «Жаворонки». Вкусные и ароматные булочки к чаю можно приготовить как из постного, так и из сдобного теста. Предлагаю Вашему вниманию простой рецептик булочек и очень интересный способ формовки «Двойных Жаворонков».

Источник рецепта: /www.eat-me.ru/zhavoronki-testo.

Рецепт 2: Весенние булочки «Жаворонки»
Невероятно вкусное тесто, постное и легкое в приготовление!
Булочки «Жаворонки» получаются просто волшебными.
Печем «жаворонков» — зовем и ждем весну!


Ингредиенты:
1. Мука — 420-470 гр.
2. Дрожжи прессованные — 20 гр.
3. Вода — 1 стакан (200 мл.).
4. Сахар — 100 гр.
5. Соль — ½ ч.ложки.
6. Сахар ванильный — 1 ст. ложка.
7. Масло растительное — 50-70 мл.
8. Изюм — для украшения.
9. Чай черный сладкий — для смазывания булочек.

Подготавливаем продукты для булочек.


Как приготовить булочки «Жаворонки» из постного дрожжевого теста:
из теплой воды, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки и дрожжей готовим опару.


Накрываем пленкой и даем постоять минут 10.


Когда дрожжи поднимутся «шапочкой», можно готовить тесто дальше.


В муку добавляем соль, сахар. Перемешиваем.


Добавляем опару, растительное масло.


Замешиваем тесто — оно должно получиться достаточно густым.
(Я добавила еще 50 г муки, так как тесто мне показалось не достаточно густым.)


Округляем тесто, отправляем в тарелку, накрываем пленкой и даем расстояться в теплом месте 40-60 минут.
Тесто должно увеличиться в два раза.


Хорошо вымешиваем тесто пару минут. Делим тесто на порции по 65-70 г.


Раскатываем жгуты около 20 см. Середина жгута должна быть потолще.


Завязываем жгут в узелок, формируя одного «жаворонка».
«Хвостик» распрямляем и делаем ножом надрезы, формируем «клювик»,
изюм разрезаем на 4 части и делаем «глазки».


Чтобы сформировать двойных жаворонков, перекрещиваем два жгута.


Концы одного жгута продеваем внутрь второго. Формируем «клювики».


«Глазки» делаем из изюминок, «хвостик» формируем вилкой.


Чтобы «клювики» выглядели еще более натуральными, надрезаем их ножницами.


Даем булочкам из дрожжевого теста расстояться 10-15 минут.


Смазываем булочки крепким сладким чаем и выпекаем при температуре 180-200 градусов до готовности.


Домашние булочки «Жаворонки» готовы. Каждый год, 22 марта, мы печем такие булочки и приближаем весну.


Приятного аппетита!

[nattela.v]

Видео-Рецепт к предыдущему посту, источник: /Другая Кухня/,автор - Валерия.
Весенние булочки «Жаворонки»

6YPCJ5yz8z0&feature=emb_logo