Хлеб на ржаной закваске, Обсудим ньюансы выпечки бездрожжевого хлеба Опции

[Елена ;D]

Здравствуйте! Купила хлебопечку специально для выпечки хлеба без дрожжей. За 7 дней сделала ржаную закваску. Она у меня поднялась в два раза.
Заложила в ведёрко жидкие ингредиенты, закваску, муку. По рецепту. Но хлеб не поднялся и тяжёлый, как кирпич. Пробовала разные программы: выпечка белого хлеба, цельнозернового хлеба. Но всё не то. В чём причина? Помогите.

[Nika_G]

Елена, на форуме есть целый раздел о хлебе на закваске. Посмотрите, почитайте здесь http://forum.hlebopechka.net/index.php?showforum=29. Я пеку хлеб на закваске в духовке. И могу сказать что он получается более плотным чем дрожжевой. Конечно проще и быстрее сложить продукты в хлебопечь и испечь мягенький воздушный хлеб, но такой хлеб получается на дрожжах.