Санкт-Петербург и его окрестности, Давайте общаться!!! Опции

[Olgamica]

я вот по твоему совету прикупила Глофу и Флюссигзауэр.Не подскажешь...куда мне её использовать???Или ссылочку

Олечка, а что это такое: Глофа и Флюссигзауэр? Первый раз слышу!

[zvezda]

СПАСИБО ЛАРИСОЧКА!!!!Это как раз то,что мне надо!!!!!!Я ем ТОЛЬКО ржаной,а он морочный.....пошла ставить....а патоку я купила,всё,что ты рекомендовала...прямо выписала и с бумажкой в магазин а вот дрожжи я пеку только на свежих сейчас...а что,эти дрожжи лучше.чем свежие???

[штучка]

filumena В "Апельсине" я пыталась купить солод, муку 1 сорта и Ро-зе-ко ( у меня закончились). Ничего этого не было. Зато были в большом количестве смеси для хлебопечения типа фитнес-микс, бородинский и т.д., но я не знаю как ими пользоваться, на упаковке ничего не написано. Еще там была пищевая добавка натурин. А с чем ее едят? Патоки полно, а как ею пользоваться? Вопросов у меня куча, подскажите пожалуйста как это все применить. В Карусели и О"Кее пропала ржаная мука....

[zvezda]

Штучка!!!в Ашане есть по 10р!!!!

[Olgamica]

Девушки, что такое Ро-зе-ко, Глофа и Флюссигзауэр? Расскажите, я не знаю!

[Туфелька]

filumena В "Апельсине" я пыталась купить солод, муку 1 сорта и Ро-зе-ко ( у меня закончились). Ничего этого не было. Зато были в большом количестве смеси для хлебопечения типа фитнес-микс, бородинский и т.д., но я не знаю как ими пользоваться, на упаковке ничего не написано. Еще там была пищевая добавка натурин. А с чем ее едят? Патоки полно, а как ею пользоваться? Вопросов у меня куча, подскажите пожалуйста как это все применить. В Карусели и О"Кее пропала ржаная мука....

патоку я вместо сахара или меда кладу иногда
прямо столько же, сколько по рецепту сахара или меда, столько и кладу

она чуть менее сладкая и свой особенный привкус имеет

про остальные добавки не знаю, наверное, они только в Питере продаются

[filumena]

Девушки, что такое Ро-зе-ко, Глофа и Флюссигзауэр? Расскажите, я не знаю!

Olgamica, ро-зе-ко - это специальная добавка, улучшающая ржаные и ржано-пшеничные хлеба, глофа - жидкий экстракт солода, флюссигзауэр выполняет ту же роль, что и сухие закваски типа аграма и экстра-р, только он жидкий и лучше походит к ржаным хлебам. Оля-Zvezda, а ты ро-зе-ко купила? Если в этот рецепт ещё и её добавишь половинку ст.ложки, будет ещё вкуснее! А Фермипан - очень хорошие дрожжи, гораздо лучше саф-момента. Я их раньше из-под полы доставала, а потом мы Веру-хлебопекаршу попросили их в Апельсин завозить.

[Olgamica]

Olgamica, ро-зе-ко - это специальная добавка, улучшающая ржаные и ржано-пшеничные хлеба, глофа - жидкий экстракт солода, флюссигзауэр выполняет ту же роль, что и сухие закваски типа аграма и экстра-р, только он жидкий и лучше походит к ржаным хлебам.

filumena, спасибо большое. У меня как раз все это есть, только под другими названиями. А солод сухой, порошковый, закваска тоже порошковая. Черный хлебушек все хорошо поднимает! Спасибо, что просветили. А кто у Вас производитель этих добавок? У меня немцы.

[filumena]

Штучка, про патоку тебе уже написали, а натурин тоже добавляют в ржаной хлеб, это тоже солодовый экстракт, только сухой. Olgamica, у нас вся эта продукция производства Ирекс.

[Alex-STW]

Всем привет.

[filumena]

Всем привет.

И мы Вам рады !

[zvezda]

И мы Вам рады !

[zvezda]

Ларисочка!!!!!Несу тебе ОГРОМНОЕ пасибо за такой шикарный рецепт!!!!!!Хлеб-не передать словами....я сделала 1,5 нормы и во время замеса добавляла чуть чуть муки...но я использовала рж.и ц.з.А вкус.....сейчас фотик зарядится и сфоткаю!!!
P.S Кайман!!!Перенеси нас бестолковых в хлеба......Рецепт заслуживает отдельной темки....

[Николаевна]

Заманчиво смотрится в разрезе. Спасибо.

[zvezda]

Сегодня спекла в ХП,но следующий попробую в Куку!!!Спасибо ещё раз....

[Olgamica]

У меня этот хлеб всегда классно получается, вот сегодняшний он максимально приближен к моему любимому из советских времён - круглому за 14 коп.

filumena, какой красивый хлебушек! Верхушечка ровненькая, гладенькая. Просто СУПЕР!

[krotik-polosatik]

Уважаемые хлебопеки-питерцы! Подскажите мне пожалуйста, где я у нас в Питере могу купить сыворотку, понимаю, что у всех читающих сейчас от удивления поднимаются брови. но я не нашла ни в Дикси, ни в Полушке, ни в Пятерочке, ни в Перекрестке эту самую сыворотку, только с добавлением сока. Это всё близлежащие магазины. Пробовала заменить сыворотку Таном, получается кислятина, теперь уже и экспериментировать с кисломолочными боюсь, чтобы эту самую сыворотку чем-нить заменить. И еще, в чем заключаются ее замечательные свойства?

[Сергей]

Уважаемые хлебопеки-питерцы! Подскажите мне пожалуйста, где я у нас в Питере могу купить сыворотку, понимаю, что у всех читающих сейчас от удивления поднимаются брови. но я не нашла ни в Дикси, ни в Полушке, ни в Пятерочке, ни в Перекрестке эту самую сыворотку, только с добавлением сока. Это всё близлежащие магазины. Пробовала заменить сыворотку Таном, получается кислятина, теперь уже и экспериментировать с кисломолочными боюсь, чтобы эту самую сыворотку чем-нить заменить. И еще, в чем заключаются ее замечательные свойства?

На ваш вопрос ответить не могу-не знаю где КУПИТЬ.Да у меня и в мыслях не возникал подобный вопрос.Что проще?Взял молоко и поставил в тепло.Скисло,вот и сыворотка образовалась.Зачем за воду деньги платить??

[filumena]

понимаю, что у всех читающих сейчас от удивления поднимаются брови.

Вот это верно ! Но, если уж Вам так хочется не домашнюю, а именно покупную сыворотку, купите простоквашу и процедите её - вот Вам и сыворотка. А таном полностью заменять всю жидкость в рецепте, конечно же, нельзя! Он обязательно разбавляется водой в процентном отношении.

[krotik-polosatik]

Т.е. скисшее молоко процедить - это и есть сыворотка, вот блин, теперь буду ее собирать и скисшее молоко не выбрасывать:)) А с таном я погорячилась, разбавила его кефиром 50/50 - такая вот жидкость у меня была в ржаном хлебе. Короче, не всякие эксперименты хорошо заканчиваются, у меня как-то полосами:))