Маскарпоне Опции

[Paprika]

Молодец, Наталья, нашла вариант приготовления маскарпоне для других целей. Я же в основном готовила маскарпоне для Тирамиссу. Несколько раз делала, очень понравилось.
Нежнейшая масса получилась, Наталья, и очень аппетитно выглядит маскарпоне. Спасибо.

Я наверное завтра тоже буду получать "райское наслаждение"!!!

Удачи вам, Viktoria и anny!

[Olgamica]

Наталочка, у тебя как всегда красивая подача бутерброда! И придумала ж его солененьким сделать, молодчинка! А я тоже только для Тирамиссу использовала его!

[ukr27]

Девочки, спасибо! Хотя в первую очередь длагодарности адресуются Звездочке
А я вот еще тирамиссу не пробовала сделать... чё-то на солененькое потянуло ...
Танюш, хлеб из гриля (духовочного)...

[Viktoria]

Девочки, сегодня сделала маскарпоне, долго взбивала на маленькой скорости, масса стала очень пышная, ОЧЕНЬ вкуснючая, но осталисть маленькие очень комочки творога....я вроде и творог перетирала, не пойму в чем дело...Так хотелось чтобы их не было, но спасибо за рецептик, Звездочке, очень действительно просто, воздушно и вкусно!!!

[ukr27]

Виктория, а творог у вас домашний был?

[Viktoria]

Да нет магазинный, вроде даже на вид он очень мягкий был без комочков, но ничего буду еще тренироваться...

[ukr27]

Да нет магазинный, вроде даже на вид он очень мягкий был без комочков, но ничего буду еще тренироваться...

Тогда странно... я свой только один раз через сито протерла - и в итоге идеально... Попробуй творог какой-то другой фирмы...

[zvezda]

Тогда странно... я свой только один раз через сито протерла - и в итоге идеально... Попробуй творог какой-то другой фирмы...

Согласна с Наташей!!!Очень многое зависит от творога.Я покупаю только в одном месте и мне уже сама продавец говорит,стоит сегодня брать или нет....

[Viktoria]

Тогда странно... я свой только один раз через сито протерла - и в итоге идеально... Попробуй творог какой-то другой фирмы...

Да, я тоже об этом подумала, надо в следующий раз брать тот который всегда брала, спасибо что откликнулись!

[naluna]

А у меня подруга не так маскарпоне делает. Я сама не делала, мне лень, а она часто делает.
Вот рецепт:
1 л сливок (20%) нагревает, но не кипятит, потом разводит 1/4 ч.л. лимонной к-ты в 1 ч.л. воды и вливает в сливки. Осторожно мешает. Потом полотенце складывет в 2 слоя, кладёт в дуршлаг и всё выливает. Остваляет на 1,5 часа, иногда помешивая. Потом перекладывет в контейнер и в холодильник. Всё. Как настоящий получается.

[мамалена]

Девчата! А вот я нашла еще какойто рецептик приготовления Маскарпоне. Может кому пригодится.

Рецепт сыра маскарпоне прост: жирные сливки нагревают до 75-90°С, а затем добавляют белый винный уксус, либо лимонный сок, чтобы пошел процесс свертывания.

Рецепт сыра маскарпоне (замена):
Возьмем один пакет полуфабриката для заварного крема и смешаем его со сгущенным молоком (вместо простого молока, но в том же количестве, как написано в инструкции по приготовлению на пакете), затем поставим смесь в холодильник на 2 часа. Такую массу используют в тирамису, как замену сыру маскарпоне.

И вот еще один рецепт маскарпоне: Очень жирный творог соединим с жирными сливками и взобьем до однородной густой и гладкой консистенции, добавим сахар, ваниль, несколько капель лимонного сока. Так же добавим растворенный желатин со сливками. В итоге получится почти сыр маскарпоне - нежная и в тоже время твердая масса.

[Paprika]

Вот рецепт:
1 л сливок (20%) нагревает, но не кипятит, потом разводит 1/4 ч.л. лимонной к-ты в 1 ч.л. воды и вливает в сливки. Осторожно мешает. Потом полотенце складывет в 2 слоя, кладёт в дуршлаг и всё выливает. Остваляет на 1,5 часа, иногда помешивая. Потом перекладывет в контейнер и в холодильник. Всё. Как настоящий получается.

Да, Наташа, нам тоже известен рецепт этого маскарпоне. Нам его предлагала наша Нямочка и где - то на сайте он среди блюд затерялся. Я по этому рецепту готовила маскарпоне тоже. Он получается необыкновенно нежным и очень гладкой консистенции. Спасибо, Наташа, что напомнила.

[Туфелька]

А у меня подруга не так маскарпоне делает. Я сама не делала, мне лень, а она часто делает.
Вот рецепт:
1 л сливок (20%) нагревает, но не кипятит, потом разводит 1/4 ч.л. лимонной к-ты в 1 ч.л. воды и вливает в сливки. Осторожно мешает. Потом полотенце складывет в 2 слоя, кладёт в дуршлаг и всё выливает. Остваляет на 1,5 часа, иногда помешивая. Потом перекладывет в контейнер и в холодильник. Всё. Как настоящий получается.

спасибо, нужно попробовать
хотя творог уже купила для первого рецепта)
так что буду пробовать оба)

[Туфелька]

вот ,попробовала первый вариант)
звезда, спасибо большое за рецепт))
дело в том, что у нас сыр-мазюкалка не переводится, почти постоянно его на бутерброды берем
а покупные - в них же столько стабилизаторов, загустителей, Е... брр

теперь буду делать сама
дешевле опять же))
творог 18% 200г
сливки 33% 200 мл
творог даже не перетирала
взбила все в блендере и все
получился очень густой, вкусный



отличная основа для дальнейших действий)
можно в чизкейк пустить
можно подсолить, укропчику
а можно так:

[zvezda]

Танечка!!!У тебя лучше чем мой получился,просто идеальная консистенция!!!!Молодец!!!Я его ещё очень люблю в заварном тесте.

[savanna]

U nas v magazinax tvorog toka 5 i 9 procentnyj, vam xorosho u vas est takoy silno zhyrnyj. Naverno is 9 proc. nepoluchitsya.

[zvezda]

U nas v magazinax tvorog toka 5 i 9 procentnyj, vam xorosho u vas est takoy silno zhyrnyj. Naverno is 9 proc. nepoluchitsya.

Я пробовала-у меня не получилось...

[Viktoria]

Девченки, с 3-й попытки наконец то получилось!!! Я нашла творог который идеально подошел и получилось без комочков!!!

[daria]

Хотела попросить варианты его применения(кроме тирамиссу)

Звездочка!Можете применять этот сыр в чизкейке и в рецептах с желатином.Я делаю с маскарпоне Semifrio.

[Туфелька]

А у меня подруга не так маскарпоне делает. Я сама не делала, мне лень, а она часто делает.
Вот рецепт:
1 л сливок (20%) нагревает, но не кипятит, потом разводит 1/4 ч.л. лимонной к-ты в 1 ч.л. воды и вливает в сливки. Осторожно мешает. Потом полотенце складывет в 2 слоя, кладёт в дуршлаг и всё выливает. Остваляет на 1,5 часа, иногда помешивая. Потом перекладывет в контейнер и в холодильник. Всё. Как настоящий получается.

naluna, попробовала сделать маскарпоне по рецепту Вашей подруги, получилось неважно((
сливки густые, быстро начали подгорать, а мои вкус и запах горелого молока в продукте не переносят совсем, то есть абсолютно(
нужно было на водяной бане подогревать, это я уже потом сообразила, глупая
я заторопилась, сняла с огня, возможно, до нужной температуры не доведя сливки
положила растворенную лимонную кислоту, мешаю - ничего видимого не происходит практически... так и должно быть?
ну, вылила в полотенце, полтора часа мешала, потом в холодильник
вкус испорчен пригоранием, очень застыло
буду теперь думать, что с ним делать, мои есть не хотят(

рецепт звездочки как-то и легче получился, и быстрее делается, и вкуснее

видимо, нет у меня сноровки Вашей подруги(