На чем Вы печете хлеб?, на воде, молоке, сыворотке....? Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Ксю]

Я раньше когда пекла. а тесто вымешивала ручками сдобное тесто замешивала ни на воде, ни на кефире. а на теплом кипяченом молоке. Тогда изделие очень долго остается мягким и воздушным. Также чувствуется разница если картофель"пюре" заправить кипяченым молоко.

[tatulja]

Я раньше когда пекла. а тесто вымешивала ручками сдобное тесто замешивала ни на воде, ни на кефире. а на теплом кипяченом молоке. Тогда изделие очень долго остается мягким и воздушным. Также чувствуется разница если картофель"пюре" заправить кипяченым молоко.

А ведь вы правы.Насчет пюре точно, разница есть.А вот насчет теста, мне такое даже в голову не приходило.Вот ведь как, век живи, век учись.Спасибо.

[Kayman]

А ведь вы правы.Насчет пюре точно, разница есть.А вот насчет теста, мне такое даже в голову не приходило.Вот ведь как, век живи, век учись.Спасибо.

Наша соседка как раз печет хлеб с молоком. Все так и есть, пушистое. Но я считаю это чрезмерной роскошью для хлеба. Хотя дело вкуса и желания))...

[Патрикеевна]

Я тоже на молоке хлеб пеку, вкусно конечно, но уже поднадоело, сейчас перешла на обычную воду.

[Ксю]

Я тоже на молоке хлеб пеку, вкусно конечно, но уже поднадоело, сейчас перешла на обычную воду.

Наверное поститесь???

[tatulja]

У КСЮ речь шла о кипяченом молоке, а не вообще о молоке. А хлеб я пеку на одном молоке очень редко.Обычно на воде, но частенько плехну туда кефирчику или положу сметанки или майонеза (1-2 ложки)

[пухлячок]

А я пеку хлеб на картофельном отваре или сыворотке.Лишний картофельный отвар разливаю по 300 гр. в пластиковые маленькие бутылочки и в морозилку ,а когда надо-размораживаю.Хлеб получается вкусный и воздушный.

[Патрикеевна]

Наверное поститесь???

Нет, просто хлеб более сытный получается, надоедает.

У КСЮ речь шла о кипяченом молоке, а не вообще о молоке.

А что это меняет? Вообще то я на кипяченом тоже пеку, покупаю базарное и сразу кипячу после покупки, иногда на стерилизованном заводском пеку.
На картофельном отваре еще не пробовала.
Наверное я в отдельную тему эти посты вынесу.

[Ксю]

Нет, просто хлеб более сытный получается, надоедает.

А что это меняет? Вообще то я на кипяченом тоже пеку, покупаю базарное и сразу кипячу после покупки, иногда на стерилизованном заводском пеку.
На картофельном отваре еще не пробовала.
Наверное я в отдельную тему эти посты вынесу.

Мне кажется заводское стерилизованное это немного не то...

[Патрикеевна]

Мне кажется заводское стерилизованное это немного не то...

Почему? Восстановленное из сухого?

[Ксю]

Почему? Восстановленное из сухого?

Кипячение при 100 градусах, а стерилизация при 80 градусах. Хотя возможно я ошибаюсь

[Патрикеевна]

Кипячение при 100 градусах, а стерилизация при 80 градусах.

Стерилизуют при 100гр. и выше, это пастеризуют до 80гр.

[Златовласка]

Обьясните плиз, что такое сыворотка и где её купить?

[Kayman]

Обьясните плиз, что такое сыворотка и где её купить?

Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве сыров, творога и казеина. В зависимости от вырабатываемого продукта, получают подсырную, творожную и казеиновую сыворотку. При производстве этих продуктов в молочную сыворотку переходит в среднем 50 % сухих веществ молока, в том числе большая часть лактозы и минеральных веществ. Состав молочной сыворотки следующий (табл. 11).
Основной составной частью сухих веществ молочной сыворотки является лактоза, массовая доля которой составляет более 70 °/о сухих веществ сыворотки. собенностью лактозы является ее замедленный гидролиз в кишечнике, в связи с чем граничиваются
процессы брожения, нормализуется жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры, замедляются гнилостные процессы и газообразование. Кроме того, лактоза в наименьшей степени используется в организме для жирообразования.
Таким образом, молочная сыворотка и продукты из нее являются незаменимыми в питании пожилых людей и людей с избыточной массой тела, а также с малой физической нагруженностью. (с)
Короче, если вскипятить (нагреть) кефир или прокисшее молоко и процедить все это, то в ситечке у вас будет творог, а в кастрюльке - сыворотка

[Kayman]

В сыворотке содержатся такие ценные минеральные вещества, как калий, кальций, магний, фосфор, а также много витаминов.

Сыворотка помогает организму выводить шлаки и лишнюю жидкость, а также расщеплять вредные отложения без ущерба для здоровья. К тому же сыворотка - натуральный продукт (как хлеб или картофель), который мы можем потреблять ежедневно, усваивая ценные для организма протеины и не опасаясь лишних калорий.

Сыворотка прекрасно утоляет голод, благодаря чему может использоваться как эффективное натуральное средство для похудения и основа различных диет.

Энергетические вещества и различные минеральные соли дополняют палитру компонентов сыворотки, что позволяет организму нормально функционировать при любой диете.

Сыворотка:
- улучшает работу почек и нормализует функции печени;

- стимулирует деятельность кишечника, особенно полезна при диетах;

- выводит из организма лишнюю жидкость, тем самым способствуя оптимальному выводу шлаков и токсинов;

- помогает при ревматизме, гипертонии, улучшает кровообращение и предотвращает развитие атеросклероза;

- уменьшает воспалительные процессы (на коже, слизистой, в желудке и кишечнике);

- действует успокаивающе на нервную систему;

- очищает кожу;

- очень полезна беременным женщинам.

Молочная сыворотка - показания:
1. Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек:
- хронический гастрит с пониженной секреторной активностью;
- хронический панкреатит с внешнесекреторной недостаточностью;
- хронический энтерит, энтероколит, дисбактериоз кишечника, хронические запоры;
- заболевания печени;
- пищевая токсикоинфекция;
- вторичная гипертония;
- пиелонефрит, хронический гломерулонефрит.

2. Заболевания сердечно-сосудистой системы:
- атеросклероз - лечение и профилактика;
- ишемическая болезнь сердца, стенокардия;
- постинфарктный кардиосклероз;
- недостаточность кровообращения;
- гипертоническая болезнь.

3. Заболевания сосудов головного мозга:
- церебральный атеросклероз;
- нарушения мозгового кровообращения.;

4. Эндокринологические заболевания:
- сахарный диабет. (с)

[Златовласка]

Короче, если вскипятить (нагреть) кефир или прокисшее молоко и процедить все это, то в ситечке у вас будет творог, а в кастрюльке - сыворотка

Пасиб за ликбез, я такую не встречала. Это в молочных отделах надо искать?

[Kayman]

Пасиб за ликбез, я такую не встречала. Это в молочных отделах надо искать?

Да, я покупаю в молочном отделе, в литровых мягких пакетах, ее цена весьма невысока. Если есть знакомые молочницы в ближайшем селении, можно договориться с ними на предмет поставки. В селах ее скармливают поросяткам и т.д.))

[tatulja]

Я тут в нашем магазине спросила про сыворотку, так продавец сказала, что торгуют ею только летом на окрошку. Коров у нас в радиусе 30 км точно нет.

[Kayman]

Я тут в нашем магазине спросила про сыворотку, так продавец сказала, что торгуют ею только летом на окрошку. Коров у нас в радиусе 30 км точно нет.

Жаль.
У нас молкомбинат поставляет, и народ ее шустро разбирает. Да и частники есть, можно купить на месте при некотором желании)...
Как это коров нет? сел нет???

[tatulja]

Жаль.
У нас молкомбинат поставляет, и народ ее шустро разбирает. Да и частники есть, можно купить на месте при некотором желании)...
Как это коров нет? сел нет???

Нет ни коров, ни сел. Есть небольшие деревеньки, которые зимой пустуют, а летом приезжают дачники.У нас поселок не очень маленький, по вашему и будет село.Но коров уже года 3 как нет. Вообще нет. Километров за 30 есть совхоз и коровы есть, но ведь ездить туда не будешь, во сколько тогда обойдется это молоко. У нас была своя корова, лошадь, но тоже пришлось расстаться.Проблемы с пастьбой,с сенокосом, обое работаем, не жалею.Теперь отдыхаем.