житний хлеб, хитрости Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[kostia19]

три раза пекли житний хлеб с высивками - постоянно проваливается и на низу хлеба остается мука. что делать -посоветуйте

[Jany]

три раза пекли житний хлеб с высивками - постоянно проваливается и на низу хлеба остается мука. что делать -посоветуйте

У меня тоже, первый раз мука оставалась, но потом я стала подталкивать колобок в сторону муки во время замеса.
Чтобы верхушка не опадала, добавляю клейковину. А какой рецепт хлеба Вы используете?

[хозяйка]

У меня только на 4 раз получился этот хлеб. В моем рецепте из инструкции было много воды, 430 мл., но после того как добавила только лишь 330 мл., плучился просто изумительный хлеб. Но иногда тоже подмешивала ложкой муку. Ржаная мука очень тяжелая.

[yulia]

У меня только на 4 раз получился этот хлеб. В моем рецепте из инструкции было много воды, 430 мл., но после того как добавила только лишь 330 мл., плучился просто изумительный хлеб. Но иногда тоже подмешивала ложкой муку. Ржаная мука очень тяжелая.

Выложите, пожалуйста, Ваш рецепт!

[хозяйка]

Итак рецепт: сухие дрожжи - 2ч.л., пшеничная мука - 225г., ржаная мука - 200г., ржаные отруби - 3 ст.л., сахар - 1,5 ст.л., соль - 1,5 ч.л., сухое молоко - 2 ст.л., вода - 330 мл. Программа: ржаной, режим: bake. Удачи вам!

[Искусница]

хлебушек по этому рецепту

[Paprika]

Да вы и правда, Искусница! И хлеб и фото необыкновенные!

[Искусница]

Скорее только фото пока а над хлебушком ещё работать и работать... Хоть хлебопечка уже с месяц, но из-за поездок начала осваивать хлебопекарное дело только сейчас. А сегодня, когда погрузилась в тему колобков-расстроек и обминок, так страшно стало...

[Paprika]

С такими результатами и желанием работать быстро освоитесь. Не переживайте, Искусница, всё у вас получится!

[Искусница]

С такими рецептами и знатоками можно смело браться за дело!

[erm]

Здравствуйте, господа хлебники!
Я даже не начинающий хлебопек, а полный лузер в хлебопечении. Пироги пеку весьма удачно, а уже дважды очень неудачно получался ржаной хлеб . Хотя рецептами пользовалась форумными.Видимо привычка к опаре сказывается. Хочу попробовать испечь ржаной на опаре (закваске). Можно ли замешивать опару в Панас 257 ? и затем добавлять остальные продукты с последующей расстойкой и выпечкой? Жду ответа как соловей лета

[Ленка-05]

Хочу попробовать испечь ржаной на опаре (закваске). Можно ли замешивать опару в Панас 257 ? и затем добавлять остальные продукты с последующей расстойкой и выпечкой? Жду ответа как соловей лета

Здравствуйте, erm! А есть ли такая необходимость - делать опару в хлебопечке? Опару, по моему, лучше сделать в отдельной емкости и оставить на необходимое время, а потом. когда подойдет, сложить в хлебопечку остальные продукты, сверху опару и запустить программу.

я на ржаной хлеб делаю опару-закваску на 12 часов, затем всё кидаю в хлебопечку. на несколько минут режим "пельмени" чтоб перемешалось. потом включаю режим "ржаной" и....всё , жду результата. Это Вам как вариант. А вообще пробуйте, экспериментируйте, с Вашей печечкой у вас обязательно всё получится.