Жёсткая корочка Опции

[Glabella]

Всем добрый день ! муж подарил на день рождение долгожданную хлебопечку ( Tefal OW4001), не могу никак приноровиться, какой бы режим корочки не ставила, получается всё равно как чёрствая, очень твёрдая, а на след.день вообще только мякишь есть можно, может кто сталкивался с таким, скажите что нетак ? и ещё - хлеб получается серый, можно ли получить белый цвет ?

[Kayman]

Серый? значит, такая мука. Обычно такой хлеб полезнее белого.
Купите муку высшего сорта - из нее хлеб белого цвета.
По корочке - попробуйте уменьшить цвет корочки с темного на средний.

[zvezda]

Попробуйте сразу горячий смазать сл.маслом и через часик убрать в п/э пакет.

[Glabella]

Спасибо, обязательно попробую.
Kayman я беру муку высшего сорта, может что на воде ?

[tatulja]

Glabella, если вы хотите по мягче корочку, тогда после выпечки заверните хлеб в полотенце.

[Kayman]

Спасибо, обязательно попробую.
Kayman я беру муку высшего сорта, может что на воде ?

хммм.... да нет, дело не в воде. Цвет хлеба определяется в основном мукой.
Для интереса, положите в замес немного отваренного и размятого картофеля - грамм 100, примерно. О результатах отпишетесь...).

[Glabella]

Kayman а картошка вместо чего-то или плюсом ложится ?
Татуля в полотенце уже ложили, мягкая получилась только на режиме незажаренной корочки.

[Kayman]

Kayman а картошка вместо чего-то или плюсом ложится ?
Татуля в полотенце уже ложили, мягкая получилась только на режиме незажаренной корочки.

плюсом. Но тесто станет чуток мягче, поэтоу, возможно, приется добавить самую малость муки.

[Glabella]

плюсом. Но тесто станет чуток мягче, поэтоу, возможно, приется добавить самую малость муки.

Ага, спасибо, попробую и отпишусь

[Glabella]

вот какой хлебушек получился, спасибо

[Kayman]

Красивый)).
А мякиш стал белее?? - интересно)).

[Glabella]

Красивый)).
А мякиш стал белее?? - интересно)).

Да, мякиш белый, я ещё муку попробовала другую, так что всё вместе дало нужный результат

[Kayman]

Да, мякиш белый, я ещё муку попробовала другую, так что всё вместе дало нужный результат

Примите мои поздравления и пожелания дальнейших удач вам ))...

[Glabella]

Примите мои поздравления и пожелания дальнейших удач вам ))...

Спасибо !

[Ambigoues]

Я начинающий пекарь... Хлеб по моему всегда получается, хотя я не так много делал... НО всегда получаются стенки буханки очень твердые, и на мой взгляд слишком толстые... В чем проблема? Форум почитал, в основном наоборот пытаются более хрустящей сделать...

[tatanka]

Ambigoues,масло и молоко в рецептуре делают корочку более мягкой.Если хлеб переночует в полиэтиленовом пакете,корочки тоже отмякнут.

[vic1570]

Я перед тем, как иду на работу, закидываю прод. в печку, вечером прихожу - достаю хлебушек, если его сразу не выложить, он становится мягеньким

[Fericita]

Когда вынимаете горячий хлеб, то обмотайте полотенцем. А когда немного подстынет то сразу в полиэтиленовый кульок. хлебушек мягенький просто супер. и долго сохраняется

[Света]

Попробуйте выставлять светлую корочку или поиграйтесь с заданным весом. Например, у Вас продуктов на буханку в 1000г, а Вы поставьте на печке вес 750г.
А вообще я делаю так - сразу из печки ставлю на решетку до полного остывания, это где-то 1 час. Затем заворачиваю в чистое кухонное полотенце и кладу в полиэтиленовый кулек. К утру на хлебе получается мягкая корочка.
Удачи!

[НастенькаМ]

Согласна со Светланой. Я ставлю средний цвет корочки, она получается намного тоньше и не такая зажаренная, а вот цвет практически такой же, как и на темной корочке. Попробуйте изменить цвет корочки!