Микроволновка, В чем готовить и т.д. Опции

[Гость_nvk_*]

Всем добрый день. Муж подарил микроволновку с функцией гриль, конвекция и обе эти функции могут работать одновременно с микрволнами и есть даже шашлык))))). Вот только я боюсь ею пользоваться. Точнее именно выпекать что-то в ней. Везде написано что нельзя пользоваться металической посудой, а в стекле почему-то выпечка не такая получается. Может кто поделится секретами про микроволновку. Как в ней выпекать чтобы и с низу было поджарено, и может есть у вас какие-то проверенные рецепты для микроволновок. Спасибо.

[lelik]

Статья из инета ничего не редакрировал. Прочтите и сами решите стоит ли пробовать.
Почему в СССР были запрещены микроволновки?
После войны союзники обнаружили медицинские исследования, проводимые немцами с микроволновыми печами. Эти документы, а также некоторые рабочие модели были переданы США на «дальнейшие научные исследования». Русские также получили ряд таких моделей
Как работает микроволновая печь?
Микроволны являются одной из форм электромагнитной энергии, как и световые волны или радиоволны. Это очень короткие электромагнитные волны, которые перемещаются со скоростью света (299,79 км в секунду). В современной технике микроволны используются в микроволновой печи, для междугородной и международной телефонной связи, передачи телевизионных программ, работы Интернета на Земле и через спутники. Но микроволны наиболее известны нам в качестве источника энергии для приготовления пищи − микроволновая печь.
Каждая микроволновая печь содержит магнетрон, который преобразует электрическую энергию в сверх-высокочастотное электрическое поле частотой 2450 Мегагерц (МГц) или 2,45 Гигагерц (ГГц), которое и взаимодействует с молекулами воды в пище.
Микроволны «бомбят» молекулы воды в пище, заставляя их вращаться с частотой в миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и нагревает еду. Это трение наносит значительный ущерб молекулам пищи, разрывая или деформируя их.
Проще говоря, микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов питания в процессе излучения.
Кто изобрел микроволновые печи?
Нацисты для своих военных операций изобрели микроволновую плиту — «radiomissor». Время, затраченное на приготовление пищи в этом случае резко уменьшалось, что давало возможность, сосредоточится на других задачах.
После войны союзники обнаружили медицинские исследования, проводимые немцами с микроволновыми печами. Эти документы, а также некоторые рабочие модели были переданы США на «дальнейшие научные исследования». Русские также получили ряд таких моделей и провели тщательное изучение их биологического воздействия. Как результат, применение микроволновых печей в СССР было некоторое время запрещено. Советы опубликовали международное предупреждение о вредных для здоровья веществах, биологических и экологических, получаемых при воздействии микроволн.
Восточноевропейские ученые также выявили вредное воздействие СВЧ-излучений и создали жесткие экологические ограничения на их использования.
Микроволновки опасны для детей!
Некоторые из аминокислот L-пролина, входящие в состав молока матери, а также в молочные смеси для детей, под воздействием микроволн преобразуются в d-изомеры, которые, считаются нейротоксичными (деформируют нервную систему) и нефротоксичными (ядовитыми для почек). Это беда, что многих детей вскармливают на искусственных заменителях молока (детское питание), которые становятся ещ ё более токсичными с помощью микроволновых печей.
Научные данные и факты
В сравнительном исследовании «Приготовление пищи в микроволновой печи», опубликованном в 1992 году в США, говорится:
«С медицинской точки зрения, считается, что введение в человеческий организм молекул подвергшихся воздействию микроволн, имеет гораздо больше шансов причинить вред, чем пользу. Пища из микроволновой печи содержит микроволновую энергию в молекулах, которая не присутствует в пищевых продуктах приготовленных традиционным путём.»
Проведённое краткосрочное исследование показало, что у людей, употреблявших приготовленные в микроволновой печи молоко и овощи, изменился состав крови, понизился гемоглобин и повысился холестерин, тогда как у людей, употреблявших ту же пищу, но приготовленную традиционным способом, состояние организма не менялось.
Швейцарские клинические исследования
Д-р Ханс Ульрих Хертел участвовала в подобном исследовании и на протяжении многих лет работала в одной из крупных швейцарских компаний. Несколько лет назад она была уволена со своей должности за разглашение результатов этих экспериментов. В 1991 году она и один из профессоров Лозаннского Университета опубликовали исследование, свидетельствующее о том, что пища, приготовленная в микроволновой печи, может создавать угрозу для здоровья, по сравнению с пищей приготовленной традиционными способами. Статья также изложена в журнале «Франц Вебер» №19, где было сказано, что употребление продуктов питания, приготовленных в микроволновых печах, несёт злокачественное воздействие на кровь.
В промежутках от двух до пяти дней, добровольцы получали один из следующих вариантов питания на голодный желудок: (1) сырое молоко; ( 2) то же молоко, разогретое традиционным способом; ( 3) пастеризованное молоко; ( 4) то же молоко, разогретое в микроволновой печи; ( 5) свежие овощи; ( 6) те же овощи, приготовленные традиционно; ( 7) замороженные овощи, размороженные традиционным способом; и ( 8) те же овощи, приготовленные в микроволновой печи.
Пробы крови производились у добровольцев непосредственно перед каждым приёмом пищи. Затем производился анализ крови в определенные промежутки времени после приёма молока и растительных продуктов.
Значительные изменения были обнаружены в крови в интервалах приёма пищи, подвергшейся воздействию микроволновой печи. Эти изменения включали сокращение гемоглобина и изменение состава холестерина, особенно соотношение HDL (хороший холестерин) и LDL (плохой холестерин). Увеличивалось кол-во Лимфоцитов (белые кровяные клетки). Все эти показатели свидетельствуют о дегенерации. Кроме того, часть СВЧ-энергии, оста ётся в пище, употребляя которую человек подвергается воздействию СВЧ излучения.
Излучение приводит к разрушению и деформации молекул пищи. Микроволновая печь создает новые соединения, не существующие в природе, называемые радиолитическими. Радиолитические соединения создают молекулярную гниль — как прямое следствие радиации.
Изготовители микроволновок заявляют, что пища из микроволновой печи не имеет большой разницы в составе, по сравнению с пищей, обработанной традиционными способами. Но ни один государственный университет в США не провёл ни одного исследования по воздействию измёнённой пищи в микроволновой печи на организм человека. Зато есть масса исследований, о том, что произойдёт, если дверь микроволновки не закрыта. Не является ли это немного странным? Здравый смысл подсказывает, что внимание должно быть уделено тому, что происходит с пищей, приготовленной в микроволновой печи. Остаётся только догадываться, как молекулярная гниль из микроволновки отразится на нашем здоровье в будущем!
УВ.ПАТРИКЕЕВНА! Если сочтете нужным --УДАЛИТЕ.

[literal]

Всем добрый день. Муж подарил микроволновку с функцией гриль, конвекция и обе эти функции могут работать одновременно с микрволнами и есть даже шашлык))))). Вот только я боюсь ею пользоваться. Точнее именно выпекать что-то в ней. Везде написано что нельзя пользоваться металической посудой, а в стекле почему-то выпечка не такая получается. Может кто поделится секретами про микроволновку. Как в ней выпекать чтобы и с низу было поджарено, и может есть у вас какие-то проверенные рецепты для микроволновок. Спасибо.

Если Вас не напугал предыдущий пост (меня не напугал, наоборот, повеселил: приятно узнать, например, что скорость света в тысячу раз меньше, чем думают всякие ученые), то один способ я Вам расскажу. Только вчера попробовал СООБЩЕНИЕ 135. Выпечка в режиме "Конвекция". Ставим стеклянное основание (если вынимали, это то, которое крутится), затем низенькую решетчатую подставку, затем круглую металлическую миску. За счет подставки, воздух свободно циркулирует под металлической миской. Получается, как в духовке. Это все у меня идет в комплекте к печке. Металлическая миска смазывается жиром и в нее кладется тесто. Тесто накрываем полотенцем или большой кастрюлей, оно пока подходит, а мы разогреваем печку.
В моей печке в режим выпечки можно попасть двумя способами:
1. Устанавливаем режим "Конвекция", температуру и время выпечки. Нажимаем кнопку "Старт". Идет предварительный прогрев, после сигнала можно ставить тесто в печку.
2. Установить режим "Русский повар" -> "Сдобные булочки", после запуска режима выпечки установить нужное время обработки.
Работа печки в обоих случаях аналогична, только в первом мы можем выбрать температуру, а во втором это будет всегда 210 градусов (в моей печке).

Все это в том или ином виде есть в инструкции. Металлической посудой нельзя пользоваться в комбинированных режимах (там, где используются микроволны). Однако есть чистые режимы "Гриль" и "Конвекция" - там ограничений на посуду нет (точнее они такие же, как и для духовки).

Если копнуть глубже, то даже и в микроволновом режиме можно, если в металле нет замкнутых отверстий. Обручальное кольцо - нельзя. Пять копеек -можно. Подстаканник - нельзя. Сковородку - можно. Тарелку с настоящим золотым ободком - нельзя, подделку - сколько угодно.
Тут все очень просто. Через отверстие (контур) идет поток излучения. Даже малые дети знают, что дивергенция вектора по контуру равна потоку через этот конур - вот и получается, искрит там .
Надо только понимать, что металл полностью экранирует и отражает излучение. Если что-то положим в металлическую миску, то снизу обработки не будет, а сверху будет больше, за счет отражения. При приготовлении курицы, например, лапки в тонкой части можно обернуть фольгой, чтобы не пережарились.
Несмотря на это все, крупную металлическую посуду использовать в режиме микроволн не рекомендуется: меняется объем камеры печи, часть объема может образовывать локальные "волноводы" с пучностями излучения в самых неожиданных точках (как солнечные зайчики от зеркала - природа излучения та же), равномерность обработки продукта сильно страдает.
Читайте инструкцию, пробуйте. Если что-то непонятно, спрашивайте.
В.М.

[Paprika]

literal, первая подхватываю ваш призыв - выпекать хлеб в микроволновой печи.
Мелкую выпечку делала в микроволновке, пиццу, расстойку теста, а вот хлеб, признаюсь, благодаря вам, пекла сегодня впервые. И осталась очень довольна результом выпечки.
С рецептом не вымудрялась. Тесто замешивала в ХП на основе молока, с добавлением растительного масла и сушёного лука, соль, сахар, естественно, тоже добавила. Тесто расстаивала в микроволновке своим излюбленным способом. Затем "Прогрев" микроволновки на 220гр. и "Выпечка" в силиконовой форме на нижней решётке 25 минут (думаю, хватило бы и 20 минут) при 250 градусах. Всё!



К сожалению, не могу показать в разрезе, зарядное устройство село. Завтра выложу фото хлеба в разрезе.

[tatulja]

literal, первая подхватываю ваш призыв - выпекать хлеб в микроволновой печи.

Прекрасный хлеб получился! Румяный, хорошо пропеченый со всех сторон. Вот Паприка, еще один агрегат для выпечки хлеба!

[literal]

literal, первая подхватываю ваш призыв - выпекать хлеб в микроволновой печи.

Ну, дык!
Техника для нас, а не мы для неё!
Просто восхитительный результат!
Мне даже кажется, что это экономичней, чем в духовка. Размер-то меньше.
Если изделие влазит по размеру, то почему бы и не. Интересно, что будет на комбинированых режимах - конвекция плюс микроволны?
У меня таких два, буду изучать инструкцю.
Пока не пробовал.
Силиконовые формы, наверное, хорошо. Но у меня от этого словосочетания нападает гомерический смех, почему-то.
Пока буду по старинке, на железяке. У меня она с биокерамикой, ни капельки не прилипает и не подгорает. Жаль бортики по высоте маловаты.
В.М.

[Николаевна]

Папричка, классный хлеб!!! Я пеку в МВП свой любимый хлеб на опаре, только он у меня не очень высокий получается, но вкууусный

[Paprika]

Про экономию ничего не могу сказать, у меня духовка газовая и бестолковая. В сравнении с электрической, наверное, экономичнее...
Слоёные пирожки на совмещённых режимах (микроволны + конвекция) выпекала. Единственное, посуду надо брать стеклянную или керамическую, или "смешную" силиконовую.
Кстати, именно в силиконовой форме и стоит попробовать выпекать хлеб на совмещённых режимах. Вот где экономия времени и румяная хрустящая корочка!
Но эту задумку я попробую осуществить в силиконовой форме кирпичиком... Биокерамика ваша, literal, тоже подойдёт.

Правда, Танюша, красивый хлеб! Ну и пусть не высокий... Главное, вкусный!

[tatulja]

Танюша, хлебушек - супер! Похож на ситный.

[Николаевна]

Татуличка, это тот мой любимый рецепт, который у меня в ХП так и не получается... постоянно крыша падает, а если не падает, то структура мякиша не такая. Для себя всегда пеку в МВП или в АГ.
вот сегодняшний из АГ(здесь вообще всего на глаз понамешала...и отличный хлеб)


В ХП, такого вкусного не получается , а муж у меня любит из ХП, ему на работу пеку.

[tatulja]

Танюша, хорош хлебушек, хорош! Я тоже больше с духовки люблю. В ХП пеку, когда некогда или наоборот, есть время и на закваске.

[Olgamica]

Папричка, какой шикарный хлебушек у Вас получился!!! Прямо скушать хочется. У меня тоже есть МВП, но я в ней ни разу не пекла. Весь паспорт на немецком языке, а перевести некому. Вот и использую ее на подогрев еды. Хотя в ней можно приготовить только одного картофеля порядка 12 рецептов. Еще курицу -гриль муж сам готовил.Вкусно получалось.

Татуличка, это тот мой любимый рецепт, который у меня в ХП так и не получается... постоянно крыша падает, а если не падает, то структура мякиша не такая. Для себя всегда пеку в МВП или в АГ.
вот сегодняшний из АГ(здесь вообще всего на глаз понамешала...и отличный хлеб)
<noindex></noindex>
<noindex></noindex>
В ХП, такого вкусного не получается , а муж у меня любит из ХП, ему на работу пеку.

Красиво-красиво, остается только облизываться, глядя на Ваши шедевры.

[Paprika]

Спасибо, Olgamica!
Жаль, конечно, что ваша многофункциональная печь простаивает. Даже старшеклассник мог бы перевести основные режимы микроволновки. А если ещё и деньгами заинтересовать, то любой согласится...

[Paprika]

Вот мой вчерашний " Молочный хлеб с луком в микроволновой печи" в разрезе. Очень вкусный получился.

[Olgamica]

Спасибо, Olgamica!
Жаль, конечно, что ваша многофункциональная печь простаивает. Даже старшеклассник мог бы перевести основные режимы микроволновки. А если ещё и деньгами заинтересовать, то любой согласится...

Paprika, попросить конечно можно, но уж больно много переводить. МВП профессиональная (с большим внутриннм объемом, рассчитана для ресторанов), поэтому паспорт к ней в виде советской энциклопедии (кол-во листов), да мелкий шрифт. Вот и сижу без перевода.
Но уменя очень хорошая электродуховка "BOCSH" , потому и обхожусь без МВП. Духовка курицу -гриль делает за 12 мин. Еще прекрасно все печет.

[Olgamica]

Ой, форумчане, БЕДА! У меня поломалась СВЧ! Еще как-то хитро! Я грела ужин, а она как заискрится...УЖАС... Что теперь делать, я так привыкла греть в ней еду! Уже 12 лет на плите ничего не подогревала! Может у кого-то была подобная ситуация? Во время разогрева внутри (где тарелка ставится) справа есть слюдянное плато, через него пошел пробой, оплавилось, дым повалил... Блин, я на праздники без своей помощницы! Ее хоть можно починить?

[мамалена]

Ой, форумчане, БЕДА! У меня поломалась СВЧ! Еще как-то хитро! Я грела ужин, а она как заискрится...УЖАС... Что теперь делать, я так привыкла греть в ней еду! Уже 12 лет на плите ничего не подогревала! Может у кого-то была подобная ситуация? Во время разогрева внутри (где тарелка ставится) справа есть слюдянное плато, через него пошел пробой, оплавилось, дым повалил... Блин, я на праздники без своей помощницы! Ее хоть можно починить?

У меня таже история была, правда еще не починила, но этот экран мне сказали меняется элементарно . Если внутри за ним ничего еще не погорело. Стоит примерно 700-800 рублей.

[Olgamica]

У меня таже история была, правда еще не починила, но этот экран мне сказали меняется элементарно . Если внутри за ним ничего еще не погорело. Стоит примерно 700-800 рублей.

Спасибо, Мамалена! Муж завтра завезет ее в ремонт! Может сделают быстро!?

[zvezda]

Оля у меня была подобная ситуация,мне поменяли по моему магнетрон называется,а вообще это мне обошлось в 2000,но я думаю что везде цены разные...

[Иризольда]

Ой, и у меня такая поломка была. Все так, как описала Olgamica. Вызвали мастера на дом, поменял все минут за 20 и недорого. Работает после ремонта уже долго, все нормально.