Не пропекается пшеничный хлеб, внутри сырой Опции

[romashka818181]

спасибо огромное за комментарий!
Мы готовили французский, прог. 5 и Хлеб первого сорта пробовали прог.1.
Все ингредиенты, по прог.1, добавляли согласно рецепту на килограммовый хлеб, а вот с мукой встали в ступор. В рецепте программы 1 написано 560гр что соответствует 4 чашкам?! Мы с мужем так и закинули.......... 4 мерных стакана муки. Корочку поставили среднюю. Колобка наблюдали. Хотя мне показался он туговатым, печку потряхивало при замесе. В итоге, что получилось, то получилось. Можно было бы человека убить таким хлебушком Совсем не было пористости, очень плотный и серединка сырая.
[/font][/size]

[Eney]

первое и важное правило - муку мерять только ЭЛЕКТРОНННЫМИ весами, +- пол вагона тут не катит, тут гуру пишут что даже мех. весы не катят, тольк электронные кухонные.
Как ваш хлеб поднялся, почемуто мне здается что он оочень плохо поднялся, потому и плотность высокая и середина сырая. Какие дрожжи ? Попробуйте сухие сав-момент.
И еще -все сухие компоненты ( кроме муки естессно ) меряйте только мерными ложками что шли в комплекте с ХП.\
Жидкости не должны быть холодными, заливайте их с темпрературой 35-40 градусов, это когда вы пробуете губами и Вам кажется что вы не чуствуете какое оно, теплое или холодное, или же ощущаете ЛЕГКОЕ тепло.
Дрожжи НИКОГДА не должны контактировать с солью, засыпайте ингридиенты таким образом, чтоб соль не попала на дрожжи, так же они не должны контактировать с водой до начала замеса.
Прочитайте в инструкции что надо засыпать первым - воду или муку, и делайтак так ВСЕГДА.
И еще тут часто пишут что рецепты с книг очень часто ошибочные, найдите на форуме самый простой рецепт белого хлеба ( пока ржаную муку даже не пробуйте использовать, она еще хуже подымается, потом как освоите основы - перейдете на нее ).
Возможно еще что у Вас мука плохая ....
Короче пробуйте и УДАЧИ, обязательно напишите результаты и что сделали.
И еще - после основного замеса, крышку ХП желательно не открывать, ну и возле теста не шуметь сильно, всеже хоть ХП и высокотехнологичная штука, но тесто то дрожжевое, а оно оочень капризно .

[Kayman]

В итоге, что получилось, то получилось. Можно было бы человека убить таким хлебушком Совсем не было пористости, очень плотный и серединка сырая.

1. вопрос упирается в дрожжи.
2. дополнительно - колобок... ну, вы сами сделали выводы.
3. множество народа выпекает отличный хлеб без наличия весов. Просто отслеживайте оптимальность Колобка.
удачи вам.

[One]

Если печку "потряхивало" - думаю, очень много муки... а миллилитры с граммами не спутали?

И еще, поначалу, без опыта, вряд-ли можно на глазок сформировать правильный колобок.

У разного хлеба все-таки не одинаковая консистенция колобка. Я бы на Вашем месте внимательно еще разок по рецепту все сделала, с мерными ложками и электронными весами! Обычно все получается.

[jabetta]

И еще, поначалу, без опыта, вряд-ли можно на глазок сформировать правильный колобок.

Поверьте! Если внимательно изучить этот сайт еще до покупки ХП (знаю по своему опыту), то вполне можно сформировать колобок, даже не имея весов ! Не перестаю благодарить этот форум! Не было ни одной неудачи с момента покупки моей любимицы !
Нужно научиться из потока информации выделять главное, и будет Вам счастье !
Люблю этот сайт искренне!!!!!

[romashka818181]

Взяли советы на заметку! обязательно сообщу о результате!!!
Спасибо!

[Neofitka]

спасибо огромное за комментарий!
Мы готовили французский, прог. 5 и Хлеб первого сорта пробовали прог.1.
Все ингредиенты, по прог.1, добавляли согласно рецепту на килограммовый хлеб, а вот с мукой встали в ступор. В рецепте программы 1 написано 560гр что соответствует 4 чашкам?! Мы с мужем так и закинули.......... 4 мерных стакана муки. Корочку поставили среднюю. Колобка наблюдали. Хотя мне показался он туговатым, печку потряхивало при замесе. В итоге, что получилось, то получилось. Можно было бы человека убить таким хлебушком Совсем не было пористости, очень плотный и серединка сырая.
[/font][/size]

romashka818181, все понятно!
Вы положили слишком много муки. Если уж измерять муку стаканом, то "4 чашки" - это не 4 полных мерных стаканчика! Это 4 CUPs! Посмотрите внимательно на рисочки на своем мерном стакане - там есть загадочные мерки 1/4 CUP, 1/3 CUP 1/2 CUP, 1 CUP и т.д. Это и есть мера объема "чашка", по-нашему - 240 мл. А Вы все 300 мл каждый раз бухали, если не больше (если полную мерную чашку)! То есть у Вас лишних как минимум 240 мл объема муки, т.е. около 150 г муки лишних!
Почитайте про чашку (и не только про чашку) в Словаре терминов по хлебопечению.
И заходите к нам на ветку Philips.

[romashka818181]

а у меня всё получилось!!!!!!!!!! Хлебушек обалденный, вкусный, мягкий, душистый...ммммммммммм пальчики оближешь....семья в восторге. ОГРОМНОЕ ВСЕМ СПАСИБО!!!

[ксюха]

Всем привет! Купила хлебопечку Panasonic 256. Пробовала печь. И быструю выпечку белого хлеба делала и с задержкой пекла вчера француский пекла - одна и тажа проблема: хлеб не пропекается, внутри сырой, корочка нижняя пропекается. Верх вообще не поднимается. Дрожжи новые - Пакмая, мука Алтайская. Также пробовала ставить тесто. Вроде взошло не плохо, но в тесте комочки не муки. Еще одна проблема: лопаточка для замешивания отстается в хлебе. Может у кого были такие проблемы, поделитесь. Очень хотела хлебопечку, купила, а теперь расстраиваюся каждый день. Читала отзывы- всем нравиться эта печка, вообще считается ХИТОМ ПРОДАЖ! Может у меня брак?

[светлячок]

Попробуйте другую марку дрожжей. Я, например, использую "Львовские".

[Suavis]

В Панасониках лопатка не должна оставаться в хлебе... Странно что у Вас так

[светлячок]

У меня иногда мешалка остается в хлебе на режиме "Быстрый" и на "Французском" бывало, но не часто. Но достаю я ее когда хлеб не горячий, чтобы можно было руками, мешалка очень легко царапается.

[One]

Вроде взошло не плохо, но в тесте комочки не муки. Еще одна проблема: лопаточка для замешивания отстается в хлебе. Может у кого были такие проблемы, поделитесь. Очень хотела хлебопечку, купила, а теперь расстраиваюся каждый день. Читала отзывы- всем нравиться эта печка, вообще считается ХИТОМ ПРОДАЖ! Может у меня брак?

Вообще-то Панасоник отлично вымешивает тесто.

1. Вы муку просеивали?
2. Мука хлебопекарная или общего назначения?
3. Взвешивали ингредиенты на чем? (весы электронные или механические)?

про эти дрожжи ничего не могу сказать, у меня "Саф Момент"

Для того чтобы для первого раза получился хлебушек, чтобы понять, все ли в порядке с печкой я бы попробовала:
1. Купить хотя-бы килограмм самой недешевой пшеничной ХЛЕБОПЕКАРНОЙ (так должно быть на пачке) муки,
2. Дрожжи "САФ МОМЕНТ", они по-моему везде есть.
3. У Вас в книжке есть рецепт, самый первый, Обычный белый хлеб. Делаете закладку на 400 г. муки (самую маленькую)
4. Муку просеять.
5. Продукты ОБЯЗАТЕЛЬНО взвесить на электронных весах (механические врут безбожно, плюс минус две ложки муки - это очень много).
6. Ложки мерные "под нож", не с горкой. Воду точненько мерным стаканом.
7. Печь не на быстром режиме, а на обычном, четырехчасовом.
Если вариант не пройдет - значит что-то с печкой.

Когда будет месить тесто - не побойтесь, загляните, вся ли мука вмешалась в тесто, если осталась на краях - можно аккуратно деревянной или силиконовой лопаточкой подсобрать ее к колобку (по идее, в этом хлебе все идеально и ничего не нужно править).

Попробуйте, все получится, а уж потом будете экспериментировать с разной мукой и разными режимами... И нас еще поучите!!

[mangubi]

Дрожжи Львовские. Свежие. Закладка точная, без экспериментов. Проверьте напряжение сети. При пониженном(190В) ТЭН не греет. Плохая расстойка, не пропекается, комки.

[One]

Проверьте напряжение сети. При пониженном(190В) ТЭН не греет. Плохая расстойка, не пропекается, комки.

Кстати, ДА. Даже в голову не пришло! А ведь точно, может быть связано с напряжением. Но тогда ночью с таймером должен бы получиться . Ночью потребителей меньше и напряжение обычно нормальное (из дачного опыта...)

[Kayman]

Всем привет! Купила хлебопечку Panasonic 256.

Ксюха, прошу вас в дальнейшем не дублировать темы. Это излишне. Вам помогут в любом случае, достаточно 1 раз задать вопрос.

Всем привет! Купила хлебопечку Panasonic 256. Пробовала печь. И быструю выпечку белого хлеба делала и с задержкой пекла вчера француский пекла - одна и тажа проблема: хлеб не пропекается, внутри сырой, корочка нижняя пропекается. Верх вообще не поднимается. Дрожжи новые - Пакмая, мука Алтайская. Также пробовала ставить тесто. Вроде взошло не плохо, но в тесте комочки не муки. Еще одна проблема: лопаточка для замешивания отстается в хлебе. Может у кого были такие проблемы, поделитесь. Очень хотела хлебопечку, купила, а теперь расстраиваюся каждый день. Читала отзывы- всем нравиться эта печка, вообще считается ХИТОМ ПРОДАЖ! Может у меня брак?

Забудьте о "быстром" режиме. На французском проблема? - 1. смените дрожжи. 2. Тесто чрезмерно перезагущено, - тугой колобок.
То, что лопатка остается, - безопасно.

[krasota]

свекровь отдала свою хлебопечку, WEST. уже несколько раз пекла по разным рецептам, но хлеб не пропекается, внутри мокроватый. из-за чего это может быть?
и еще, чашка - это сколько??? я брала обычную чашку, 200 гр. или там должна прилагаться специальная?

[поваренок]

свекровь отдала свою хлебопечку, WEST. уже несколько раз пекла по разным рецептам, но хлеб не пропекается, внутри мокроватый. из-за чего это может быть?
и еще, чашка - это сколько??? я брала обычную чашку, 200 гр. или там должна прилагаться специальная?

Вообще-то чашка должна быть специальная, мерная. В моей - 240 мл. Объём чашки измеряют в мл, а не в граммах. Может это и есть ваша ошибка? Муку чем мерили? Возьмите рецепт с форума в граммах, желательно взвесить всё на весах и испечь - вот тогда будет результат. Нету возможности всё чётко взвесить - следите за тестом, из него должен быть колобок. Об этом много на форуме написано - почитайте. Удачи!

[mamalyuda]

Значти так, на 430г муки - ВСЮ брать тип 550, или совместить с нашей хлебной? В каком соотношении? Жидкости 230мл или 260? Программу Основную или Французскую?
[/quote]
В моей инструкции для выпечки белого хлеба из муки тип 550 на 540г муки взять 300мл воды, я пекла, все нормально. Значит на 430г муки надо 230 мл жидкости. Если больше, то крыша провалится. Удачи!

[Мамука]

свекровь отдала свою хлебопечку, WEST. уже несколько раз пекла по разным рецептам, но хлеб не пропекается, внутри мокроватый. из-за чего это может быть?
и еще, чашка - это сколько??? я брала обычную чашку, 200 гр. или там должна прилагаться специальная?

А вы его режете горячим? Ему надо полежать после выпечки 30-40 минут. А еще лучше-часа 2, чтобы влага ипарилась. Тогда он не будет влажным.