Не могу разобраться с выбором размера хлеба!, Помогите, пожалуйста!!! Опции

[AsyaGelman]

Доброго всем времени суток!
Несколько дней назад приобрела ХП Moulinex OW 2000. перед выпечкой требуется указать вес будущего изделия ( у меня 3 варианта: 500 г, 750 г, 1000г) во многих рецептах указывается лишь РАЗМЕР полученного хлеба( маленькая буханка, средняя, большая) или же вообще примерно так: на 1 буханку(10-12 кусков).
Не могу правильно подобрать размер. помогите пожалуйста! есть ли какая- то формула расчета будущего хлеба?(ну там ингредиенты считать или тп)

[Jany]

Доброго всем времени суток!
Несколько дней назад приобрела ХП Moulinex OW 2000. перед выпечкой требуется указать вес будущего изделия ( у меня 3 варианта: 500 г, 750 г, 1000г) во многих рецептах указывается лишь РАЗМЕР полученного хлеба( маленькая буханка, средняя, большая) или же вообще примерно так: на 1 буханку(10-12 кусков).
Не могу правильно подобрать размер. помогите пожалуйста! есть ли какая- то формула расчета будущего хлеба?(ну там ингредиенты считать или тп)

1) Посчитайте общий вес всех ингредиентов, входящих в рецепт
2) Я определяю размер буханки по весу муки для основного хлеба (кроме хлеба из разных видов муки).
У меня в Panasonic:
маленькая - 400 г
средняя - 500 г
большая - 600 г.

[tatanka]

Доброго всем времени суток!
Несколько дней назад приобрела ХП Moulinex OW 2000. перед выпечкой требуется указать вес будущего изделия ( у меня 3 варианта: 500 г, 750 г, 1000г) во многих рецептах указывается лишь РАЗМЕР полученного хлеба( маленькая буханка, средняя, большая) или же вообще примерно так: на 1 буханку(10-12 кусков).
Не могу правильно подобрать размер. помогите пожалуйста! есть ли какая- то формула расчета будущего хлеба?(ну там ингредиенты считать или тп)

У меня тоже 2000.Я смотрю по общему кол-ву муки + другие сухие ингридиенты(типа солод,хлопья),а потом сверяюсь с книгой рецептов.В основном пеку на 1кг,но есть один рецепт на 750г,и я часто на нем забываю изменить вес с 1кг на 750гр.Ничего не случается(в смысле плохого).Мне кажется,больше проблем,если рецепт на 1,5кг - тогда точно надо пересчитывать.

[AsyaGelman]

Спасибо за советы!

Вот такой рецептик:

На 1 буханку, примерно 12 кусков:
1 1/4 ч л сухих дрожжей быстрого действия
300 г белой хлебной муки
100 г овсяной муки среднего помола, плюс немного для посыпки сверху
75 г хлебной непросеянной или серой муки
1 ч л соли
3 ст л жидкого или густого меда
150 мл йогурта
25 г сливочного масла
200 мл воды

ЭТО НА КАКОЙ ВЕС? 750???

[Kayman]

Вот такой рецептик:

На 1 буханку, примерно 12 кусков:
1 1/4 ч л сухих дрожжей быстрого действия
300 г белой хлебной муки
100 г овсяной муки среднего помола, плюс немного для посыпки сверху
75 г хлебной непросеянной или серой муки
1 ч л соли
3 ст л жидкого или густого меда
150 мл йогурта
25 г сливочного масла
200 мл воды

ЭТО НА КАКОЙ ВЕС? 750???

Полагаю, что на 900 - если есть такой режим.
Просто просуммируйте вес всего, -%5 на испарение - 300+100+75+75(мед)+150+25+200=925 без соли и дрожжей (пренебрегаем).
Вот так примерно.

[tatanka]

Спасибо за советы!

Вот такой рецептик:

На 1 буханку, примерно 12 кусков:
1 1/4 ч л сухих дрожжей быстрого действия
300 г белой хлебной муки
100 г овсяной муки среднего помола, плюс немного для посыпки сверху
75 г хлебной непросеянной или серой муки
1 ч л соли
3 ст л жидкого или густого меда
150 мл йогурта
25 г сливочного масла
200 мл воды

ЭТО НА КАКОЙ ВЕС? 750???

Я бы сказала,что это на 750.Только,на мой взгляд,жидкости многовато.В нашей Муле на 750гр хлебушек идет 250-290 жидкости,а на 1кг - 330-360(в зависимости от рецепта).Если вы хотите овсяный хлеб - то возьмите 2ю программу(хлеб на молоке).Соотношение муки (пшеничной) и овсяной(я беру грубые хлопья) 1 к 3.Я беру рецептуру 2й программы,а в печке ставлю 5ю.Это потому,что я пользую не сухие,а прессованные дрожжи,а в этой программе есть подогрев перед замесом.А по времени они почти одинаковы - 2.12 и 2.28.Хлебушек идет на ура!

[AsyaGelman]

tatanka, огромное спасибо! А хлопья в муку измельчаете? чем разбавляете мучную смесь? вода или молоко? Масло раст или сливочное?
Просто я обожаю выпечку с овсянкой, оч хочется найти вкусный и полезный рецепт!
У вас есть еще интересные рецепты для Moulinex?

[tatanka]

tatanka, огромное спасибо! А хлопья в муку измельчаете? чем разбавляете мучную смесь? вода или молоко? Масло раст или сливочное?
Просто я обожаю выпечку с овсянкой, оч хочется найти вкусный и полезный рецепт!
У вас есть еще интересные рецепты для Moulinex?

Хлопья сыплю как есть.Беру "Геркулес".Последний раз попровала "8 злаков" - очень понравилось.Вместо сливочного масла беру домашние сливки,заменять подсолнечным не пробовала.Как жидкость использую воду,кефир,сыворотку,маслянку,простоквашу,молоко самостоятельно и в смеси.Чаще всего беру маслянку или молоко(из холодильника) и развожу кипятком до теплого.Рецепты,в основном,из книги рецептов (со своими вариациями) и с форума.Позже напишу пару основных домашних рецептов.Сейчас надо на кухню,к "мартену".

[Tori]

Здравствуйте! Обожаемые мои хлебопеки! Читаю и смотри на Ваши творения в этом форуме, и глазам не верится, что такая красота и вкуснота возможна!!! У меня тоже есть вопрос по теме выбора размера хлебушка. Наша хп LG 1051 с выбором веса на 500 и 750 гр. , я уже выпекала хлебушков 5 где то, пока все отлично получается!!! Что меня безумно радует. Мой вопрос в том, что сама форма хп такая же как и на 1000 гр, возможно ли закладывать продукты в хп на 1 кг, если в инструкции написано, что она на 750гр?? Форма позволяет вместить в себя продукты, а вот выпечется ли хлебушек с такой нагрузкой на хп? Кто может сталкивался, отзовитесь ,так хочется иметь высокий хлеб!!!

[tatulja]

Tori , я считаю - нет. Хп значит рассчитана на такой вес и если увеличить, то вы быстро её убьете. Вообще-то у Иризольды такая печка, может быть она ответит, подождем. А зачем вам большой вес? Если нужно много хлеба, испеките два раза.

[kesha200]

Здравствуйте! Обожаемые мои хлебопеки! Читаю и смотри на Ваши творения в этом форуме, и глазам не верится, что такая красота и вкуснота возможна!!! У меня тоже есть вопрос по теме выбора размера хлебушка. Наша хп LG 1051 с выбором веса на 500 и 750 гр. , я уже выпекала хлебушков 5 где то, пока все отлично получается!!! Что меня безумно радует. Мой вопрос в том, что сама форма хп такая же как и на 1000 гр, возможно ли закладывать продукты в хп на 1 кг, если в инструкции написано, что она на 750гр?? Форма позволяет вместить в себя продукты, а вот выпечется ли хлебушек с такой нагрузкой на хп? Кто может сталкивался, отзовитесь ,так хочется иметь высокий хлеб!!!

Трям Tori! Не думаю, что стоит превышать максимальный рецепт. Здесь могут быть две засады. 1. Слишком большая нагрузка на двигатель( и кто его знает чем это закончится). 2.Тесто полезет через форму и попадёт на внутренние части ХП(много дыма и горелые пятна на покрытии)

[Света]

Дело в том, что вес хлеба, заложенный в печку, обусловлен мощностью двигателя, крутящего лопатку, и мощностью тэнов, которые пропекают хлеб. Заложить-то можно, но угробите двигатель, а мощности тэнов может не хватить для пропекания всей буханки. Я бы не рисковала!

[Tori]

Спасибо Вам всем большое за быструю отзывчивость! Подтвердились мои опасения, и ничего тут не поделаешь..