творожный хлеб Опции

[Paprika]

Спасибо всем за отзыв.
У меня в ХП "Дрожжевое тесто" 2ч 20мин. Я от этой программы давно отказалась и просто замешиваю тесто на программе "Пельмени", которая расчитана на 20 минут, а я максимум 10 минут использую и ХП отключаю.
Микроволновую печь использовала и раньше для расстойки теста, ещё до приобретения ХП. В ней особый микроклимат, хорошо сохраняется тепло, как будто действует эффект термоса.
Я уже много раз делилась этим спытом расстойки. Почитайте здесь.
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=1585
Я на этот раз хронометраж времени не проводила. Но, как правило, времени на выпечку хлеба уходит меньше. Если мне некуда спешить, то я не соблюдаю время 1минута - 180вт, 5 минут расстойки... Промежутки увеличиваю. Меня это не напрягает. Ноесли поторопиться, то можно хорошо сэкономить время.
Конечно, literal, выпекала по отдельности. Просто боялась, что теста очень много получилось, я творога почти 200гр положила. В следующий раз постараюсь в одной форме выпечь.
На одной конвекции я пекла при 250 гр 25 минут, я писала уже. И предварительно прогревала микроволновку. А здесь "микроволны+ конвекция" прогрев был не нужен. Сокращение времени идёт за счёт совмещённого режима, конечно. Хлеб так растёт на глазах, надувается( интересно наблюдать) Мне кажется, микроволны дают большую пористость хлебу. Очень структура понравилась.
Иногда я перед выпечки хлеба в АГ выпекала его в микроволновой печи на одних микроволнах - всего 6 минут при 600 вт. А допекала потом в АГ. Так иногда приспосабливалась. Особенно с проблемными хлебами так поступала - с ржаными.
Попробуйте, literal, ещё и расстойку сравните в ХП и в микроволновке. Из микроволновки тесто на выходе волшебное получается.
Спасибо.

[Николаевна]

Папричка, отпад! Классные буханочки вышли, мякиш и корочка так гармоничны. А я ниразу не прбывала хлеб с микроволнами печь(думала вдруг внутри "заварится" клёклым будет), а нееет здорово получилось, тоже попробую как нибудь.Спасибо за эксперименты.

[literal]

Попробуйте, literal, ещё и расстойку сравните в ХП и в микроволновке. Из микроволновки тесто на выходе волшебное получается.

Спасибо за подробный ответ. Усваиваю пока новую информацию.
Видимо, совмещенный режим при выпекании интересен тем, что нагрев теста происходит по объему, а не с поверхности.
Всенепременно буду пробовать.
В.М.

[naluna]

Татуличка, шикарный рецептик! Спасибо! Я спекла его сегодня, только вместо молока добавила самодельный актимель.
Хлебушек очень сильно поднялся, чуть не вылез из ведерка.

Опять не работает Радикал.Не могу загрузить фото.Чуть позже сделаю.

А самодельный "Актимель"- это как?

[Танечка]

Благодарю автора за рецепт! Очень вкусный хлебушек!!! Я кладу сырок с изюмом и чуть больше сахара, к утреннему чаю просто замечательно!

[Туфелька]

tatulja, благодарю за чудный рецепт))
творог в хлебе - это так вкусно, мякиш получается просто классным





правда, я кое-что изменила, увеличила рецепт по количеству творога, и добавила одинокий помидор из холодильника, чтоб не пропадал, бедняга, да зелени разной накидала

дрожжи сухие 1,9 ч.л.
мука пш 600г
соль 1,9 ч.л.
сахар 1,25 ст.л.
творог 125г
оливковое масло 63г
тертый помидор 40 мл в мерном стакане
сыворотка 285 мл
укроп+петрушка свежие 2 ст.л. (остатки какие были)
петрушка морожен. 3 ст.л.

режим основной (4 часа), корочка средняя, таймер

рецепт неожиданный, но тем не менее удачный

[штучка]

предлагаю еще вариант творожного хлеба:
мука 420г
творог мягкий 200г
молоко ( или вода+ 3 ст. л. сухого молока) 175мл.
масло растительное 1 ст.л.
яйцо 1 шт.
сахар 1 ст.л.
соль 0,75 ч.л.
дрожжи 1 ч.л.

Режим основной, у меня корочка светлая. Хлебушек отлично поднимается и получается очень пушистым.

[mamlina]

Вечер добрый всем!
Предлагаю свой вариант творожного хлебушка
400 гр муки
50 гр. молока
250 гр мягкого творога
100 мл. кефира
1 яйцо
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л пшеничной закваски
2 ст. л оливкового масла
Выпекала в микроволновке на функциии- конвекция 1 час при т. 220 гр.

Изначально предполагался обычный творог и молоко безо всяких кефиров( 200 гр. творога и 200 мл. молока) но пришлось приспосабливаться к тому, что было в холодильнике
Дрожжи с 1/4 ч. л. сахара растворила в теплом молоке и подождала пока не подойдут. Смешала с кефиром и закваской, остальным сахаром и солью.
В чаше комбайна смешала полученную смеь с мягким творогом и яйцом, добавила просеянную мук, в последнюю очередь добавила масло.
Т.к. творог был слишком жидким пришлось добавить несколько ложек муки. Тесто должно быть достаточно мягким.
После 2-часов под подушкой, сформировала батон и уложила в форму. Еще через час поставила на выпечку.

За счет добавки закваски батон получился по размеру как полуторакилограммовый. Казалось, что форма разовется. Пришлось за 10 мин. до окончания выпечки. вынуть из формы, перевернуть и допекать уже верхдном.


Мякиш получился роскошный, такой у меня раньше получался только картофельный.
Так что мои мучения с закваской оправдывают себя

[Paprika]

Спасибо, mamlina, за новый рецепт творожного хлеба. На 1,5 кг - это ого - го! Я сначала удивилась, что вы так долго его выпекали... Но вес -то действительно большой! И закваски совсем немного потребовалось вам, всего 1стл. Структура очень хорошая. Уверена, что вкусный хлеб получился.

[mamlina]

Спасибо, mamlina, за новый рецепт творожного хлеба. На 1,5 кг - это ого - го! Я сначала удивилась, что вы так долго его выпекали... Но вес -то действительно большой! И закваски совсем немного потребовалось вам, всего 1стл. Структура очень хорошая. Уверена, что вкусный хлеб получился.

Вес получился 920 гр., а вот размер.......как полуторный

[Foxy]

Tatulja, гран мерси за дивный рецепт ) пекла четко по Вашему рецепту, только на живых дрожжах) поставила на Скорый режим - получился изумительный) в квартире запах праздника) уже общипали его по бокам - ооочень вкусный) сейчас поставлю чаек, нарежу колбаску - ой ))

[Живаруха]

Вечер добрый всем!
Предлагаю свой вариант творожного хлебушка
400 гр муки
50 гр. молока
250 гр мягкого творога
100 мл. кефира
1 яйцо
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л пшеничной закваски
2 ст. л оливкового масла
Выпекала в микроволновке на функциии- конвекция 1 час при т. 220 гр.

Изначально предполагался обычный творог и молоко безо всяких кефиров( 200 гр. творога и 200 мл. молока) но пришлось приспосабливаться к тому, что было в холодильнике
Дрожжи с 1/4 ч. л. сахара растворила в теплом молоке и подождала пока не подойдут. Смешала с кефиром и закваской, остальным сахаром и солью.
В чаше комбайна смешала полученную смеь с мягким творогом и яйцом, добавила просеянную мук, в последнюю очередь добавила масло.
Т.к. творог был слишком жидким пришлось добавить несколько ложек муки. Тесто должно быть достаточно мягким.
После 2-часов под подушкой, сформировала батон и уложила в форму. Еще через час поставила на выпечку.

За счет добавки закваски батон получился по размеру как полуторакилограммовый. Казалось, что форма разовется. Пришлось за 10 мин. до окончания выпечки. вынуть из формы, перевернуть и допекать уже верхдном.


Мякиш получился роскошный, такой у меня раньше получался только картофельный.
Так что мои мучения с закваской оправдывают себя

Использовала рецепт Мамлыны, взяла лишь половину нормы и испекла в ХП на режиме "французский хлеб", поскольку тесто было жидковато.
Вот что получилось.

[Живаруха]

Дубль два, норма полная хлебушек поучился зашибись, даже не ожидала, чуть крышку у ХП не сорвало.

[Домовушка]

прикольный хлебушек!

[Foxy]

Живаруха, какой красавец хлебец) сегодня опять закидаю для бабушек-дедушек - пусть под чаек полакомятся

[Neofitka]

Я тоже испекла творожный хлебушек, но немного проще.
Рецепт взяла из книжки к ХП Orion (на ней и пекла - свекрови в подарок купила, надо было опробовать ). Порядок закладки продуктов - как в Orione (и, как я понимаю, везде кроме Panasonic). Все изменения, которые я внесла в рецепт, отмечаю особо.
Молоко - 260 мл
Сливочное масло - 2 ст.л. (Я брала сливочное растопленное - как в рецепте, но, думаю, можно и растительное)
Сахар - 3 ст.л. (по рецепту была 1 ст.л., но я решила, что этого недостаточно, т.к. брала не сырок, как в рецепте, а просто купленый на развес творог)
Соль - 1 ч.л.
Творог - 100 г (по рецепту полагалось положить сырок творожный, я взяла обычный несладкий творог)
Мука - 500 г. Муки положила по рецепту, но в процессе мне колобок не очень понравился (в моем Филипсе лучше получается) и я добавила 3 ст.л. муки без верха в процессе замеса. Может быть, можно было и не добавлять, т.к. следом я со свекровью пекла Дарницкий и мне снова колобок не понравился. Я муки не добавляла и все прекрасно спеклось, хлеб получился.
Дрожжи - 12 г прессованных (либо 1,5 ч.л. сухих, как в рецепте). Дрожжи готовила, как положено: немного измельчила, залила теплым молоком (из общего количества молока) и 0,5 ч.л. сахара (из общего количества - 3-х ст.л.).
А вот и хлебушек:



Темные вкрапления - это орехи. Их было мало, поэтому чисто символические вкрапления. Орехи тут очень уместны, на мой взгляд.
Угостила бы, но уже все съели
Хлеб очень нежный, понравился. Не сладкий. Обязательно буду печь по возвращении на своей ХП.

[Galinka]

Предлагаю рецептик хлеба:
1,5 ч.л. дрожжей
500 г муки пшеничной
1 ч.л. соли
1 ст.л.сахара
1 сырок творожный - 100 г
50 г масла или маргарина
260 мл -молоко+яйцо+сметанки ( можно одно молоко, я написала, что ложила сама)
на основной программе или положить 2 ч.л.дрожжей и на быстрой выпечки.Я пеку и так и так.Хлебушек ну оч.вкусный хорошо поднимается, румяный.Когда печется сильный сливочный запах.Этот хлеб мне никогда не вытерпеть остудить, начинаю пробовать сразу горячий.Фото есть, но показать не могу.Нужна помощь сына, а он уехал на два дня на областную олимпиаду. Пробуйте сами, не пожалеете.

Сегодня испекла хлеб по этому рецепту...ВАУ объеденье. Спасибо за рецептик. Вот что у меня получилось... Ой а как вставить фото?

[tatulja]

Посмотрите, вот здесь наглядно показано, как вставить фото.

[Leta]

А у нас тоже все очень любят творожный хлеб. Пекла совсем недавно...


Рецепт у меня немного другой:
Дрожжи - 2 ч.л
Соль - 1.5 ч.л.
Молоко сухое - 2 ст.л
Творог - 220 г
Масло растительное - 2 ст.л
Мед - 2 ст.л
Мука пшеничная в/с - 590 г
Сыворотка - 260 мл (или 2 ст.л. сметаны развести водой до 260 мл)
Режим - основной (4 часа), размер - большой (1200 г), корочка - средняя.

[Кошка_у_Окошка]

Испекла хлебушек по первому рецепту темы - вкуснятина!
Спасибо за рецепт!
Со сметанкой и с молочком - прям, утро в деревне