Хлебушек без замеса., Этот рецепт хлеба для ленивых Опции

[Lavinika]

Танюш обязательно попробую твой вариант.Замечательный хлебушек у тебя получился.Молодец!!!!

[Николаевна]

Да, Лариса, очень он нам понравился, только вот накосячила:корочку подожгла. Сейчас поставила ещё один :муж на работу попросил, завтра утром с крышкой испеку. Спасибо.

[Юля]

Николаевна, очень мне ваш хлебушек приглянулся тоже в последнее время пеку больше в духовке хлебушки, хочу испечь ваш хлебушек, а в духовке сколько его выпекать и при какой температуре?

[Lavinika]

Юля я в духовке выпекала на 230 гр с закрытой кастрюлей 30 мин и 30 мин. без крышки.

Николаевна Танюш поставила опять хлебушек.Правда чуть изменила рецепт(завтра расскажу и покажу).Так он у меня так попёр буду теперь сидеть над ним всю ночь чтобы не убежал

[Николаевна]

Лариса, ждёмс..... очень интересно.

[Lavinika]

Ну вот испекла.Взяла 250 гр пш.муки в\с и 250 гр рж.муки остальное все как у Николаевна в рецепте.Тесто так поперло что я не ожидала и я побоялась трогать его так и оставила подходить дальше.Муж всю ночь бегал на кухню смотрел не пошло ли тесто через край .Вообщем мне понравился хлебушек ,на мой вкус похож на Дарницкий такой как у нас в Латвии пекут-даже вкуснее.Танюшкин спасибо большее за рецепт обязательно ещё спеку чисто ржаной.

[Николаевна]

Ларисочка, а я испеку такой как у тебя. Спасибо!!!!

[Tamborena]

Я хлебопек совсем начинающий.
Из пшеничной муки этот хлебушек уже испекла,большое спасибо!
Подскажите,пожалуйста, если я с добавлением ржаной муки делаю этот хлеб, надо количество воды увеличить? На сколько?
А вообще всегда надо воды больше добавлять, если мука именно ржаная?
И еще: а с изюмом можно этот хлеб печь?
Заранее спасибо!

[Гость_SelenaVn_*]

Всем доброго времени суток! Рецепт этого хлеба без замеса уже давно "бродит" по инэту. Авторство его приписывают американцу Марку Биттману. Есть видео, как он печет этот свой хлебушек без замеса. В оригинале рецепт выглядит следующим образом:

Продукты

3 чашки (чашка 240мл) обычной белой муки
1\4 ч.л. сухих дрожжей
1.5 ч.л. соли
1.5 чашки воды

Способ приготовления

1.Вечером смешиваем в миске муку, дрожжи и соль. Добавляем воду и слегка перемешиваем тесто, только чтобы мука вобрала в себя воду. Все! Накрываем пакетом, оставляем на столе на ночь (можно до 24 часов, но не меньше 12).

2.Когда соберемся печь, берем чугунную (железную, стальную, керамическую , из пайрекса) кастрюлю (утятницу, миску) с крышкой , ставим в духовку. Разогреваем духовку с кастрюлей до 230 градусов.

3.Густо посыпаем досточку или стол мукой. Вываливаем в муку квашню, посыпаем сверху мукой. Переворачиваем наше тесто туда-сюда. Оно жутко липучее. Так и должно быть. Складываем его конвертиком.

4.Берем чистое полотенце, посыпаем его мукой, смешанной с манкой (это чтобы хорошо отлипало), перекладываем на него наш конвертик из теста, посыпаем сверху той же смесью. Вынимаем кастрюлю из духовки - осторожно! она очень горячая! Перекладываем в кастрюлю хлеб. Смазывать и посыпать кастрюлю ничем не надо. Накрываем кастрюлю крышкой и выпекаем приметно 30 минут под крышкой и еще 15-20 минут без крышки, чтобы корочка зарумянилась.

Получается очень вкусный хлеб, с хрустящей корочкой , большими дырками и минимумом усилий в приготовлении.
Здесь можно посмотреть видео с рецептом (правда, говорят они там на своём "ненашем" языке", но и так всё понятно ) - http://video.nytimes.com/video/2006/11/07/...nead-bread.html[code][/code]

[Lydia]

А можно вместо крышки накрыть форму фольгой? Или это неравноценная замена?

[НьюСветик]

Я тоже пекла такой хлеб и нам он тоже очень понравился. А для дачи такая прелесть!



Пекла в стеклянной 2-х литровой кастрюльке. Как раз.



Но, на мой вкус, его лучше кушать в день выпечки. У нас улетел сразу, после второго раза осталась часть и на следующий день он был уже не такой вкуснючий.

[Гость_SelenaVn_*]

А можно вместо крышки накрыть форму фольгой? Или это неравноценная замена?

Я думаю, что весь смысл в том, что форма с толстыми стенками по всему периметру...Видимо для лучшего нагрева и пропекания хлеба. По крайней мере, я пробовала делать в тонкостенной форме (а попросту - кастрюльке с крышкой) и у меня хлебушек получился совсем уж "дубовый"...

[поваренок]

Я тоже пекла такой хлеб и нам он тоже очень понравился. А для дачи такая прелесть!

НьюСветик, какой же хлеб красивущий получился! Одни дырки чего стоят! Но я лентяйка, на такой хлеб не способна. Пусть ХП печёт!

[НьюСветик]

НьюСветик, какой же хлеб красивущий получился! Одни дырки чего стоят! Но я лентяйка, на такой хлеб не способна. Пусть ХП печёт!

Ой, Танюша, до того все просто на самом деле!
Тесто минутку помешала и на ночь забыла. Я без полотенца делала, на коврике с мукой как смогла сформовала и сразу в горячую кастрюлю под крышку, потом крышку снимаешь, допекаешь. Такая корочка у него хрустящая, я даже не ожидала, думала размазня получится. Но подкупили фотки выпекавших его.
Если нравится для разнообразия простой вкус хлеба, то попробуй.

[Lydia]

Я думаю, что весь смысл в том, что форма с толстыми стенками по всему периметру...Видимо для лучшего нагрева и пропекания хлеба. По крайней мере, я пробовала делать в тонкостенной форме (а попросту - кастрюльке с крышкой) и у меня хлебушек получился совсем уж "дубовый"...

Спасибо. Про толстые стенки я пропустила, наверное... Ладно, подумаю, в чём (в какой форме) печь.

[sinica]

Первый "блин" комом, есть можно, но, хочется совершенства. Мои ошибки: получилось густоватое тесто и дрожжи сухие на "грани" срока. Буду ещё пробовать и стараться. Корочка, действительно хрустящая с кукурузной крупой.