Как сделать хлеб пышнее? Опции

[Женя Р]

Испекли хлеб по нескольким рецептам из книжки. Всё более или менее получается, но хлеб всегда плотный, с маленькими дырочками, а мы любим пышный, с большими. Есть ли какие-то хитрости, чтобы хлеб в такой хлебопечке получился пышнее? Или, может быть, подскажете рецепты пышного хлеба, которые и для такой хлебопечки подойдут? Спасибо!

[Ида]

Испекли хлеб по нескольким рецептам из книжки. Всё более или менее получается, но хлеб всегда плотный, с маленькими дырочками, а мы любим пышный, с большими. Есть ли какие-то хитрости, чтобы хлеб в такой хлебопечке получился пышнее? Или, может быть, подскажете рецепты пышного хлеба, которые и для такой хлебопечки подойдут? Спасибо!

Женя, у меня была такая же проблема, одно время хлеб был такой высокий, пушистый и вдруг стал плотным и низким. Мучилась до тех пор, пока не обратилась на Форум, подсказали, что нужно в рецепте добавить жидкости, так как у меня мука постояла дома - она подсохла, и действительно сегодня пекла получился за мечательный, высокий и пушистый хлеб. А еще я дрожжи сухие Саф-момент заменила на сырые, мне хлеб очень понравился, попробуйте, может и у Вас та же проблема. У меня в рецепте указано 330 мл, а я налила 340, а потом еще добавила 4 столовые ложки молока, ну и пара ложек, которые наливала в дрожжи. Удачи!

[Куряночка]

Не знаю даже,я наоборот не могу добиться плотного мякиша как в фабричных батонах,всегда дырки огромные,правда и не крошится слава богу.И колобок и мягкий и очень упругий-результат большие дырки.Говорят на кефире и сыворотке более пышный получается,у себя не заметила разницы.А ну-ка спеките(очень пушистый всегда получается)

Овсяный хлеб. замечательный!

500гр

Вкусный и пушистый хлеб с хрустящей корочкой. Подходит на каждый день. Рецепт на одну маленькую буханочку.

Вода – 1 стакан (200 мл.)(или яйцо +молоко=200мл)
Масло сливочное или растительное – 1 ст. лож.
1,5 ст. лож. меда(сахар)
сахар – 1 ст. лож.
Соль – 1 ч. лож.
Овсяные хлопья – 150мл.!
Мука пшеничная – 2,5 стакана.(500 мл.!)
Дрожжи сухие 1.8 ч.лож.

[Цветулик]

А вот пойду-ка и спеку!!!

[filumena]

Рецепт на одну маленькую буханочку.


1,5 ст. лож. меда(сахар)
сахар – 1 ст. лож.
Дрожжи сухие 1.8 ч.лож.

Куряночка, это Вы на одну маленькую буханочку столько сладости кладёте? И дрожжей, как мне кажется, многовато... Я тоже из интереса попробую, но уверена, что будет слишком сладко, т.к. даже на большую буханку всегда кладу вдвое меньше.

[Ленусейка]

даже на большую буханку всегда кладу вдвое меньше.

и нормально? Дрожжи поднимаются? Ну напишите, что у вас там получилось! Интересно!

[filumena]

и нормально? Дрожжи поднимаются? Ну напишите, что у вас там получилось! Интересно!

Что Вы имеете в виду? Что получилось? Получается всегда, уже много лет. И кладу либо мед, либо сахар и гораздо меньше, чем в рецепте куряночки. Тесто всегда поднимается великолепно (тесто, а не дрожжи ).

[Ленусейка]

я просто где-то читала, что если сахара будет мало, то дрожжи не заработают чтоли, слово точное не помню

[tatulja]

я просто где-то читала, что если сахара будет мало, то дрожжи не заработают чтоли, слово точное не помню

Я хлеб всегда пеку без сахара, а в сдобное тесто кладу. Не волнуйтесь, без сахара дрожжи работают прекрасно (если они хорошие).

[Элеонора]

Я хлеб всегда пеку без сахара, а в сдобное тесто кладу. Не волнуйтесь, без сахара дрожжи работают прекрасно (если они хорошие).

соглашусь )) по началу ложила сахар,вот сейчас только в сладкое ложу)и все равно получается пышный)в обычный без добавок хлеб ложу чуть больше соли чем в рецепте.получается вкуснее)))

[Kayman]

Испекли хлеб по нескольким рецептам из книжки. Всё более или менее получается, но хлеб всегда плотный, с маленькими дырочками, а мы любим пышный, с большими. Есть ли какие-то хитрости, чтобы хлеб в такой хлебопечке получился пышнее? Или, может быть, подскажете рецепты пышного хлеба, которые и для такой хлебопечки подойдут? Спасибо!

неправильное изготовление Колобка).
У вас слишком плотное тесто. Мало того, что хлеб малопушистый, так еще и тугое тесто перегружает механизм привода мешалок, что приводит к ускоренному износу подшипников валов.