Грибной хлеб, не поверите- уж ооочень особенный и вкусный! Опции

[Марыся]

А вкус какой? Больше грибной или хлебный?
Или пирожков с грибами?

вкус божественный, но немного пресный, я бы соли прибавила в след раз. запах-бомба! мое мнение: хлеб этот печь стоит
вкус хлебно-грибной-чесночный(чеснок мало проявл.) не пирожки точно.
рекомендую

[Клевер]

вкус божественный, но немного пресный, я бы соли прибавила в след раз. запах-бомба! мое мнение: хлеб этот печь стоит
вкус хлебно-грибной-чесночный(чеснок мало проявл.) не пирожки точно.
рекомендую

Тогда, надо печь, заинтригована. У меня белых грибов в морозилке в избытке.
Последние два года были урожайными.

[Марыся]

Тогда, надо печь, заинтригована. У меня белых грибов в морозилке в избытке.
Последние два года были урожайными.

пеките, не пожалеете! на счет полной морозилки белых-респект и маленькая беленькая завидка

[Марыся]

у меня новая вариация . грибов было мало, вот выкрутилась:
грибы замочила в кипятке, затем нарезала получилось около 5 ст.ложек
жидкость сохранила
2 ч.л.дрожжей
600 гр муки 1сорт
15 гр зародыши пшеницы
соль2,5ч.л.
сахар2,5ст.л
раст. масло 3 ст ложки
1 яйцо
лук сушеный жаренный хрустящий(фирма "термер") 5 ст.л.
подготовленные грибы
жидкость от грибов 330 мл
режим основной, размер XL, корка средняя
аромат божественный! сочетание грибов и лука-классическое.
фото в разрезе, когда остынет
приятного

[Марыся]

вот и хлебушек

[One]

Поставила грибной хлебушко!

Сразу о закладке:

- грибов сухих взяла 30 г. ОООчень сухие, поэтому 40 показалось много.

- масло сливочное не клала, зато на 2 ст. л. растительного пожарила грибы с луком(1 луковица), и все, когда остыло, положила в замес

- в воду из под грибов добавила кисломолочный напиток ТАН (сыворотки не было, а вкус хочется получить поострее),всего жидкости 250 мл

- яйцо положила целиком... из вариантов 1 желток, 2 желтка и совсем без желтка, выбрала просто целое яйцо

- пшеничной муки 300г и
гречневой 50 г ... подумала, что грибы с гречкой - самое то

- дрожжи - 10 грамм прессованных

- соль,сахар как в рецепте

- добавила две ст. ложки с горкой готового сушеного жареного лука из пакетика, а вот про чеснок вспомнила, когда тесто меситься закончило

Теперь жду ИТОГО

[One]

Представляете, первый раз проспала в прямом смысле готовность хлебушка.
Заодно и поняла, почему в инструкции рекомендуют сразу вынимать хлеб из формы.



Итог - через два часа после выпечки донышко и бока сильно отсырели и хлебушек "смялся".

Если бы сразу вынула из ведра - конечно это была бы, определенно, моя гордость,
но результат все равно порадовал. Хлеб с необыкновенно воздушной мякушкой.
Очень необычный. Может быть немного резковат вкус сушеных грибов. Но с молоком вполне достойно.
Гречка чувствуется слегка, очень приятный привкус. Лук на месте.
Очень довольна, повтор обязательно будет!



Спасибо, zajka, за еще один замечательный хлебушек в коллекции.

Во время замеса колобок по дну чуть размазывался, добавила 3 ст.л. муки, можно было еще ложечку.
Соли достаточно, видимо потому, что ТАН соленый и грибы немного присолила, когда жарила.

[Новоселова Катя]

Вот и я сегодня испекла свой хлеб с лучком и грибами ! ( к сожалению, не видела этой темы с рецептами грибного хлеба до свой выпечки, а вот сейчас уже нашла на форуме рецепты умельцев-пекарей) Вообщем я пекла по -своему, вот так: основной рецепт теста - это Обычный Белый Хлеб! Начинка- грибы шампиньоны обычные мороженные + 1 луковица среднего размера. Грибы отварила, отжала, размельчила в электро-размельчителе. Лук порезала и потушила- поджарила на 2ст.л.растит.масла ( поджарила спец. посильнее, потому что я так больше люблю, когда он более сладкий) Смешала лучок и грибочки, чуть-чуть поджарила на сковородке их вместе. Далее все по рецепту из инструкции к ХП:

На размер XL ( программа 01, корочка темная)

2 ч .л. сухих дрожжей,
600 гр. пшен.мука "Макфа"
2ч.л.соли
2 ст л сахарного песка
370 мл воды ( в этой воде растворяю сахар, чтобы не царапать покрытие ведерка при вымешивании теста)
1! ложка растительно масла ( я добавила 1 ложку,т.к. еще 2 ложки масла у меня ушли на обжарку лука на сковороде)
+ начинка из лука и грибов ( грибов у меня было совсем чуть-чуть, если бы было дома больше грибов-однозначно положила бы больше!) ( и луковицу я одну взяла, в следующий раз возьму 2 луковицы обязательно )

Вот и фото-отчет приготовления:



Получился действительно очень вкусный хлебушек с тонким, нежным вкусом грибов и прекрасным ароматом жареного лука! В следующий раз я положу больше лука и больше грибочков обязательно, чтобы был еще более насыщенный вкус !

[Свекруха]

Сделала закладку грибного с гречневой мукой - 10 минут полет нормальный. Колобок скачет по ведерку, как бешеный.

[Tamborena]

Согласна, zajka, "Грибной хлеб" особенный. Аромат грибов по всей квартире витал... А если учесть, что это были сушёные белые грибы...
Рецепт, конечно, интересный, но не повседневный, согласитесь?! Всё же мы предпочитаем ежедневно употреблять традиционный хлеб. Спасибо, zajka, за идею. Хлеб получился вкусным.

<noindex></noindex>
<noindex></noindex>
<noindex></noindex>

Я, как всегда, в АГ выпекала.

Ой, какой же хлебушек красивый получился!!!
Завидую тем, кто так фотографировать умеет!
У меня так не выходит никогда,даже самые красивые и аппетитные хлеба порчу фотоаппаратом.

[Свекруха]

Вот никогда не надо спешить делать выводы. Только написала - полет нормальный, как оказалось, что у меня на французском режиме нет сигнала. Момент засыпки чеснока и грибов я благополучно прозевала. Пришлось сбрасывать режим "френч", врубать просто замес. Думаю - потом оставлю на расстойке часок и включу выпечку. Тут звонок: муж говорит - нас ждут в Академии Наук. Как вы понимаете, тут не ответишь: пусть подождут, у меня хлеб печется. Пришлось определить ведерко в холодильник, а когда вернулись - часок подождать, пока оно согреется. Сейчас включила выпечку, посмотрим, что после всего получится.

[Свекруха]

В результате - муж сказал, что хлеб ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ! И это после всех издевательств, которые пришлось перетерпеть бедному тесту! А что же будет, если его испечь нормально? Кстати, грибы были - банальные шампиньоны, я всегда, если часть грибов остается, держу их в холодильнике до упора открытыми на нижней полке - там они благополучно засыхают. Вот такие я в хлеб и клала - грибной вкус насыщенный, не хуже, чем у белых!

[kLUBni4ka]

Всем здрасьти.
Я новенькая. Осваиваю LG. Не получился у меня грибной Вернее не то чтобы совсем. Без шапки вышел. И какой то ноздреватый, и "мокрый" чтоли(( В чем проблема? Что сделала не так? Подскажите!!
И еще про меры весов не понимаю. У меня чашка. НАписано 230 мл. В книге все в чашках, а тут в граммах. Как пересчитывать?
Спасибо заранее

[One]

Без шапки вышел. И какой то ноздреватый, и "мокрый" чтоли(( В чем проблема? Что сделала не так? Подскажите!!
И еще про меры весов не понимаю. У меня чашка. НАписано 230 мл. В книге все в чашках, а тут в граммах. Как пересчитывать?
Спасибо заранее

Муки маловато. А причина скорее всего в том, что у Вас чашка, а не электронные весы.
Если не планируете купить весы - следите за колобком.
Примерный перевод объемных мер в меры веса есть на форуме. Я же абсолютно уверена в необходимости взвешивать муку. В чашку муку можно плотнее или слабее "набить", если взять просеянную муку - она намного легче. Конечно, приспосабливаются, но я бы на ночь с отсрочкой такой хлеб не рискнула поставить.

[kLUBni4ka]

Муки маловато. А причина скорее всего в том, что у Вас чашка, а не электронные весы.
Если не планируете купить весы - следите за колобком.
Примерный перевод объемных мер в меры веса есть на форуме. Я же абсолютно уверена в необходимости взвешивать муку. В чашку муку можно плотнее или слабее "набить", если взять просеянную муку - она намного легче. Конечно, приспосабливаются, но я бы на ночь с отсрочкой такой хлеб не рискнула поставить.

Спасибо большое за ответ. Почитав форум я так и подумала что с мерами у меня проблема.придется купить весы.

[Огневушка]

У меня сегодня на столе был хлебушек как бы грибной.
Нужны были грибы в другом рецепте, и после приваривания осталась грибная водичка.
Вот я ее и задействовала, уж очень вкусно пахла.
Это сам хлебушек, вот такой с чубчиком вышел. Резала еще горячим, через 20 минут после выпечки
очень уж корочка вкусная.



А теперь и сам рецепт, который мною опробован уже 5 раз.
10 грамм прессованные дрожжи
550 грамм мука пшеничная 1-го сорта
20 грамм сырок плавленный
11 грамм соль
18 грамм сахар
200 грамм грибная вода
140 грамм сыворотка
20 мл растительное масло
10 грамм сливочное масло
Программа "Основная" 4 часа, размер L (880 грамм), корочка средняя.

Хлебушек получается очень вкусный, душистый, хотя не скажу что пахнет именно грибами,
хорошо режется и замечательно подходит к бутерам.
Может кому нибудь пригодится такой подбор продуктов. Приятного!

[Патрикеевна]

Огневушка, красивый хлебушек! Текстура хорошая ! Тут еще и сыворотка свое дело сделала.

[Огневушка]

Патрикеевна, спасибо! Очень люблю сыворотку добавлять в хлебушек, вкус и мякиш точно улучшаются.

[lalula]

Вот и мой Грибной хлеб.
Воспользовалась рецептом с изменениями, как в Морковный Хлебушек.
Использовала грибы "Лесной шампиньон" из собственных заготовок. Особенность лесного шампиньона - получается очень темный бульон. Бульон я использовала тоже - в качестве жидкости для теста. Соли добавила меньше нормы - грибы хранятся в морозильнике уже вареные в соленом бульоне. Поэтому и соли в хлеб добавила 0,5 ч. ложки. Заранее отмерила 60 мл. растительного масла, половину из которого я использовала для поджаривания грибов с луком.
Таким образом у меня получилось:


Рецепт:
1 ч.л. дрожжей
300 г. пшеничной муки
50 г. обдирной ржаной муки
Поджаренные лесные шампиньоны с луком (примерно грам 100)
1,3 ст. л. сахара
0,5 ч.л. соли
60 мл растительного масла
яйцо+бульон грибной+вода = 250 мл.
0,5 маленького зубчика чеснока.

Хлеб получился просто сногсшибательным! Аромат грибов (а лесные грибы особенно ароматны) разливался на всю квартиру . А цвет получился - прям грибной.

[Свекруха]

Нашла в загашнике сушеные лесные грибы, но им уже несколько лет. Как думаете - они еще годятся или ну их?