Ржаной хлеб на кефире Опции

[ТаБу]

И зачем ТАК "переживать" ?! У меня практически в каждом ржаном хлебе остается лопатка! Остыл хлеб---вынул лопатку и никаких "слез"!!
Это НОРМАЛЬНОЕ явление у многих ХП разных производителей!!!!

Спасибо за поддержку.Только когда вынимала лопатку видать ее немного повредила.теперь маленькая царапинка.обидно

[lelik]

Спасибо за поддержку.Только когда вынимала лопатку видать ее немного повредила.теперь маленькая царапинка.обидно

К "сожалению" у Панасов нет никаких "приспособлений" для извлечения лопаток, поэтому приходится применять "грубую" силу, но без "инструментов"--только "пальчиками"

[ТаБу]

К "сожалению" у Панасов нет никаких "приспособлений" для извлечения лопаток, поэтому приходится применять "грубую" силу, но без "инструментов"--только "пальчиками"

Ага.Где вы раньше были я же умная. подрезала сверху хлеб ножом...Теперь переживаю не будет ли царапина мешать вообще

[lelik]

Ага.Где вы раньше были я же умная. подрезала сверху хлеб ножом...Теперь переживаю не будет ли царапина мешать вообще

Не стоит так "переживать"! Все будет нормально

[Слада]

Ржаной хлеб на кефире

Закваска и солод не нужны!
Кефир (густой) 3% - 200-220 мл
вода теплая - 150 мл
масло оливковое - 2 ст.л.
мука пшеничная - 250-300 гр
мука ржаная - 250 гр
сахар - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
дрожжи - 1,5 ч.л.

Программа "ржаной", темная корочка.Когда начнет месить возможно нужно будет добавить муки (в зависимости от густоты кефира),добавляйте пшеничную. Хлеб на 1 кг.

Большое спасибо за рецепт!!! Получилось с первого раза. Делала на домашнем кефире - дала стечь сыворотке и муки добавлять не пришлось. Я, вообще, очень соскучилась по ржаному хлебушку - НАСТОЯЩЕМУ. У нас здесь такого нет. И солода в продаже тоже нет. Так что хлебушек на кефире - просто спасение! Еще раз большооое спасибо!!!

[Слада]

Здравствуйте, alescha-man. В качестве добавки для ржаного хлеба я использую набор специй: 5 порций тмина,2 порции кориандра, 1 порция зёрен аниса и 1 порция фенхеля. Все эти специи смешиваю и добавляю по 1 ст л в хлеб.

Спасибо за рецепт - очень удачное сочетание, напоминает вкус хлеба из детства. Хотела спросить: "Всегда ли при добавлении специй хлебушек получается кирпичиком?"

[krotik-polosatik]

И я сегодня испекла ржаной хлеб по рецепту с первой страницы. Ура! Все получилось отлично, вот только кефира у меня не было, зато была состарившаяся сметана, развела ее с водой, плюс добавила ржаные отруби и 1 ст.л. льяной муки (я ее теперь во все хлеба добавляю), а 50гр пшеничной муки вс заменила на цельнозерновую. Хлебушек поднялся вполовину от пшеничного (оно и понятно), но вкус был отменный, с кислинкой. Итого:
Дрожжи - 1,5 ч.л.
Мука пшеничная вс - 200 гр.
мука пшеничная цельнозерновая 50 гр
льняная мука - 1 ст.л.
отруби ржаные - 2 ст.л.
Мука ржаная - 250 гр
Соль - 1,5 ч.л
Сахар - 1 ст.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
сметана, разведенная водой - 200 мл.
Вода теплая 150 мл.
Режим цельнозерновой (ржаного у меня нет), вес - 900 гр, корочка средняя.

[Гость_naval_*]

Рецепт адаптированный для хлебопечки philips 9020:

биокефир 3,2% (густой) – 200 мл
вода теплая- 120-130 мл
масло оливковое (или растительное) – 2 ст.л.
мука пшеничная – 240 гр
мука ржаная – 240 гр
сахар – 1 ст.л.
соль – 2 ч.л.
дрожжи – 1,25ч.л.
программа 3 «из цельного зерна» (с предварительным подогревом), темная корочка, 1кг



В этой хлебопечке отлично получился хлеб с чесноком и кекс на сметане
Другие рецепты пока не пробовал...

[daria]

Ой!Какой красивый ржаной хлебушек!Молодец!!!

[Туфелька]

naval, замечательный хлеб, спасибо)

[Ksenya]

Вот и я испекла хлебушек по рецепту с 1-ой страницы. Олеся, спасибо Вам! Получился очень вкусный хлебушек, всем моим понравился!
Я еще добавила прованские травы... ароматно

[Paprika]

Хлебушек аж светится от твоей радости, Оксана. Молодец, спасибо.

[Лариса Зв]

Наконц-то и я спекла этот хлебушек. Хорош! Получился с приятной кислинкой, но светленький ...

[tatulja]

Хорош, Ларисонька, хлебушек! А салфеточка-то какая красивая! Это ты ко всему прочему еще и вяжешь?

[olena]

Лариса Хлебушек красавец!Спасибо.

[Denilena]

Я вот тоже испекла этот кефирный хлебчик. Очень на вкус понравился, единственное, несколько плотноват получился, не очень воздушный. Но я думаю, дело в том, что я пользуюсь мерным стаканом для муки. Никак не соберусь весы купить, хотя очень хочу.
Разрезать пришлось горячим, еле успела сфотографировать, расхватали все прямо из-под рук. Большое спасибо за рецепт. Куплю весы и обязательно повторю.

[Yuka]

Спасибо за рецепт! Последнюю неделю печем только его. Очень понравился! Добавляю паприку и кориандр.
У меня хлебопечка Orion-204. Пеку на программе "Хлеб с отрубями".

[krotik-polosatik]

Второй раз делаю этот хлеб, только почему то у меня кефир в доме не водится, зато был домашний йогурт - поставила на нем и добавила Глофу для цвета, уж очень я люблю темные на вид ржаные хлеба. Посмотрим что получится

[НьюСветик]

Нам этот хлеб тоже понравился. И прост в исполнении.
<noindex></noindex>
Буду печь еще.

[Paprika]

Оказывается, НьюСветик, вы спец не только по сладким хлебам, но и ржаные у вас отлично получаются! Супер хлебушек!