Ржаной заварной на кефире Опции

[Nellechka]

Хлеб ржаной заварной на кефире


Дрожжи - 2ч.л.
Пшеничная мука - 225г
Ржаная мука - 325г
Соль - 1,5 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Ржаной солод - 3ст.л

Кипяток для солода - 80мл
Мед - 1 ст.л я брала патоку
Аграм - 1 ч.л.

панифарин - 2 ч.л.

изюм темный

кефир обезжиренный - 350 мл.

Солод залить кипятком, перемешать, остудить.
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи,
сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь заваренный солод и кефир.

Я слелила за колобком, так как кефир мне показалось густоватым. Вначале чуть подлила кефир, потом добавила ст.л. муки. В итоге вытащила колобок, в руках поняла. что он самое то. что надо, положила обратно, лопатку не вынимала и оставила подниматься.

1.Программа основной быстрый 20 мин замес и подъем 50 мин. Затем принудительно выключаем и даем подняться при закрытой крышке еще 1час 30 мин.

2. Включаем программу "выпечка" и выпекаем 1 час 05 мин.
ХП Панасоник 255.
Получился высокий хлеб - 12 см. Крыша плоская.
Фото вставить не смогла. Первый раз. Надо учиться. Этот хлеб пеку давно , получается очень хорошо.

[Патрикеевна]

Nellechka, спасибо за рецепт.
Поставить фото на форум можно, используя сайт http://www.radikal.ru/.

[Nellechka]

<noindex></noindex>

[Paprika]

Спасибо, Nellechka, что вы одолели этот не простой хлебушек. Вид прекрасный! Для ржаного плоская крыша - это победа! Здорово!

[Nellechka]

Спасибо, Nellechka, что вы одолели этот не простой хлебушек. Вид прекрасный! Для ржаного плоская крыша - это победа! Здорово!

Спасибо, очень приятно, я просто обожаю печь хлеб. ХП у меня два года, первые полгода делала по рецептам строго, где какие брала сейчас и не вспомню. Если я что то добавлю и вы узнаете свой рецепт, то не вините меня, пожалуйста!

[Paprika]

Nellechka, не переживайте, все рецепты так или иначе повторяются или каким то образом видоизменены! Поэтому не стесняйтесь, выкладывайте фото своих творений, бывает,что небольшое мзменение рецепта приводит к неожиданным, чудесным результатам. Нам всё интересно! Уверена и ваши рецепты пойдут в массы!

[Nellechka]

Этот хлебушек я пекла и по проще, но к сожалению фото не сохранилось.
Хлеб ржаной заварной на кефире


Дрожжи - 2ч.л.
Пшеничная мука - 225г
Ржаная мука - 325г
Соль - 1,5 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Ржаной солод - 3ст.л
Кипяток для солода - 80мл
ВМЕСТО МЕДА - сахар коричневый 2 ст.л.
Смесь фитомикс 1 ст.л.
кефир обезжиренный - 350 мл.
Получилось очень даже хорошо. И выстаивала в общей сложности 1 час 20 мин. Дрожжи хорошие. И крыша не упала. Я через час посмотрела и немного еще подержала и включила выпечку.

[mamlina]

Нелечка, спасибо за рецептик. Вы меня вдохновили на первый в этом году хлебушек Так сложилось, что до ХП руки просто не доходили, хотя рецепты регулярно просматривала и слюнки пускала.
Но Ваш хлебушек меня вдохновил и сегодня перед работой замесила колобок в течение 10 мин, убедилась, что консистенция- то что надо и ушла на работу. Включила программму с отсрочкой, через 6 часов, открыв в квартиру дверь, чуть не рухнула от ароматов с кухни. Хлебушек получился красивый, ровненький. Вкус, конечно утренний, сладенький и изюмчик не лишний.


В следующий раз затетекаю в тесто не только изюм, но и орехи, а может и финики. Ну просто просятся.
Да и от моей соседки мерси, уже продегустировала.

[Николаевна]

Мамлина, хорооооош хлебушек. С мягким сливочным сыром напрашивается....

[Nellechka]

Нелечка, спасибо за рецептик. Вы меня вдохновили на первый в этом году хлебушек Так сложилось, что до ХП руки просто не доходили, хотя рецепты регулярно просматривала и слюнки пускала.
Но Ваш хлебушек меня вдохновил и сегодня перед работой замесила колобок в течение 10 мин, убедилась, что консистенция- то что надо и ушла на работу. Включила программму с отсрочкой, через 6 часов, открыв в квартиру дверь, чуть не рухнула от ароматов с кухни. Хлебушек получился красивый, ровненький. Вкус, конечно утренний, сладенький и изюмчик не лишний.


В следующий раз затетекаю в тесто не только изюм, но и орехи, а может и финики. Ну просто просятся.
Да и от моей соседки мерси, уже продегустировала.

Как приятно, что хлеб получился!!! Спасибо!

[mamlina]

Нелечка, вечер добрый.
Меня прорвало. Вместо обещанных орехов и фиников сегодня добавила с/копченую грудинку, каперсы, маринованные зерна зеленого перца, молотые кориандр и тмин, ну и в догонку сушеный лук. Посыпала тыквенными семечками. Вместо меда 1 л коричневого сахара.
Вкус обалденный. Вид замечательный.
Принимайте отчет


1/3 уволокла в норку сестра, 1/3 досталась соседям ну и жалкий остаточек доедает муж
Так, что проверено- Ваш рецептик хорош и для соленых наполнителей

[Nellechka]

Mamlina, добрый вечер! Как здорово! Хотите. попробуйте точно также, но на огруречном рассоле. Супер! Спасибо Вам!!!

[mamlina]

Mamlina, добрый вечер! Как здорово! Хотите. попробуйте точно также, но на огруречном рассоле. Супер! Спасибо Вам!!!

Пощадите!!! Я же наркоманка. А если не остановлюсь на достигнутом? А как же успехи в области похудания Я же расчитывала к отпуску ещё пару кил сбросить, а тут таааак вкусно

[Николаевна]

Ой, Мамлина, очень интересная структура мякиша получилась. Спасибо, красивый чёрненький хлебушек.

[Nellechka]

Пощадите!!! Я же наркоманка. А если не остановлюсь на достигнутом? А как же успехи в области похудания Я же расчитывала к отпуску ещё пару кил сбросить, а тут таааак вкусно

Mamlina, а еще я добавляю не коричневый сахар, а жидкий цикорий с медом одну ложечку. Удачи Вам!

[Nellechka]

Делаю теперь его постоянно, но без аграма и панифарина. Нормально!!!

[Nellechka]

Так я пекла до сегодняшнего дня.
<noindex><noindex></noindex></noindex>

Хлеб ржаной заварной на кефире
Дрожжи - 2ч.л.
Пшеничная мука - 225г
Ржаная мука - 325г
Соль - 1,5 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Ржаной солод - 3ст.л
Кипяток для солода - 80мл
Мед - 1 ст.л я брала патоку
Аграм - 1 ч.л.
панифарин - 2 ч.л.
изюм темный
кефир обезжиренный - 350 мл.

Солод залить кипятком, перемешать, остудить.
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи,
сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередьзаваренный солод и кефир.
1.Программа основной быстрый 20 мин замес и подъем 50 мин. Затем принудительно выключаем и даем подняться при закрытой крышке еще 1час 30 мин. 2. Включаем программу "выпечка" и выпекаем 1 час 05 мин.
ХП Панасоник 255.
ПОПРОБУЙТЕ!
А СЕГОДНЯ НЕМНОГО ИЗМЕНИЛА РЕЦЕПТ.
Пшеничная мука - 225г
Ржаная мука - 325г
Соль - 1,5 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Ржаной солод - 4ст.л
Кипяток для солода - 80мл
Мед - 1 ст.л я брала патоку
Аграм - 1 ч.л.
панифарин - 2 ч.л.
изюм темный
кефир обезжиренный -нехватило, было 240 и я добавила воды до 350 мл.
дрожжи взяла 12 гр. свежих развела теплым молоком, выстояла мин.15 и вылила сверху.

Солод залить кипятком, перемешать, остудить.
1.Программа основной быстрый 20 мин замес и подъем 50 мин. Затем принудительно выключаем и даем подняться при закрытой крышке еще 1час 10 мин.
2. Включаем программу "выпечка" и выпекаем 1 час 05 мин.
АГРАМ И ПАНИФАРИН МОЖНО НЕ ДОБАВЛЯТЬ.


ФОТО.
<noindex><noindex></noindex></noindex>
<noindex><noindex></noindex></noindex>