Хлеб ржаной заварной из инструкции Опции

[komarovka_olga]

а у меня вот такой получился заварной хлебушек

[Патрикеевна]

komarovka_olga, как на вкус? понравился?

[Lion]

не сильно конечно взошел,но очень был вкусный

[inka-kot]

Я годня тоже пекла такой хлебушек. Вот мое произведение. ))

..

[Патрикеевна]

inka-kot, красивый хлебушек !

[inka-kot]

inka-kot, красивый хлебушек !

Спасибо! А вкусный какой был... Только не было лимона дома, хотела смешать воду с лимонным соком, так было бы вкуснее, думаю...

[AleksaSha]

Опять испекла. Снова бесподобно вкусный. Ели еще тепленьким - с салом... слов нет как обалденно) По ходу замеса правда добавляла муки. Не знаю сколько - на глаз сыпала. Начала печь на цельнозерновом, но весь замес муку подсыпала, поэтому программу сбросила в итоге и по новой поставила замес на быстром цельнозерновом. Боялась что на нем подойти не успеет, но хлеб получился просто огромным и поднялся прям до краев ведерка. Этот рецепт, если честно нравится мне больше, чем рецепт бородинского. Может быть из-за меньшего количества ржаной муки он поднимается лучше, а на вкус это совсем не влияет. Очень похоже и очень вкусно. Всем рекомендую - только на автомате наверное не получится - за колобком следить надо...

[Оленька_солнышко]

Хлеб ржаной заварной из инструкции

Продукты:
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2ч.л. Пшеничная мука - 225г
Ржаная мука - 325г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Ржаной солод - 4ст.л (40г)
Кипяток для солода - 80мл
Мед - 2ст.л
Кориандр - 1ч.л.
Вода - 330мл.

Солод залить кипятком, перемешать, остудить.
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи,
сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь воду и заваренный солод.
Выпекать в режиме «Ржаной».
....

Добрый день, очень понравился Ваш рецепт! Сейчас стоит на режиме тесто, колобок идеальный, аромат фантастический, печь буду в духовке, так как очень соскучилась по круглой буханке, фото результата гарантирую.

[Оленька_солнышко]

Вот такой каравай у меня вышел)))

[Оленька_солнышко]

Наконец-то остыл, неимоверно вкусно, огромнейшее спасибо за рецепт!!!!!

[Nellechka]

Хлеб ржаной заварной с небольшими изменениями
Дрожжи - 2ч.л.
Пшеничная мука - 225г
Ржаная мука - 325г
Соль - 1,5 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Ржаной солод - 4ст.л
Кипяток для солода - 80мл
Мед - 1 ст.л я брала сахар коричневый
базилик сухой - 1 ч.л.
вода- 330 мл.

Солод залить кипятком, перемешать, остудить.
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи,
сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередьзаваренный солод и воду
1.Программа РЖАНОЙ
ХП Панасоник 255.
ПОПРОБУЙТЕ!

[Nelliko72]

Решила испечь "Заварной"немного по другому.Все ингредиенты замешивала на режиме"Тесто"1 час 30 минут.Потом поставила на выпечку в духовке,15 минут при 200 градусах,и потом 25 минут при 170 градусов.Вот результат-просто огромеднейший батон!!!И быстрее чем в ХП.
......
тесто перед расстойкой.
......
после расстойки
......
готовый хлебушек
......
в разрезе...не выдержала.разрезала горячим..

Поменяла работу.(работаю две недели через две)ухожу в 7 утра.прихожу в 8 вечера,некогда особо выпекать,зато сейчас у меня две недели выходных,сижу дома...балдю....

[Mar | Tini]

Неля! Оочень аппетитный батон! Красавчик! ( У меня частенько в заварном в ХП, середина хлеба проваливается)

[Nelliko72]

Юльчик спасибо большое!!!!У меня раньше всегда проваливало крышу в заварном(в ХП режима"Ржаной "нет,пекла не помню на каком,где то примерно около 4-х часов).,потом перелопатив кучу форумов нашла совет,поменять режим на более короткий.поменяла на "Основной"-3 часа-всё нормально.крыша ровненькая.как и надо...А в духовке вообще крыша замечательная вышла,куполочком.
Где то читала что для ржаного не нужен второй замес(не знаю правильно или нет).

[84mama87]

Нельчик! Точно- точно! У меня хоть и есть режим выпечки ржаного, но с крышей постоянно имелись проблемы. Пока не стала после первого замеса убирать лопатку, предотвращая таким образом второй замес. И крыша стразу стала замечательной!
Твой ржаной - просто КРАСАВЧИК! Я тоже никогда не могу дождаться, когда остынет! спасибо за красивый хлебчик!

[Nelliko72]

Девочки

[Эля]

Хлеб ржаной заварной из инструкции

Продукты:
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2ч.л. Пшеничная мука - 225г
Ржаная мука - 325г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Ржаной солод - 4ст.л (40г)
Кипяток для солода - 80мл
Мед - 2ст.л
Кориандр - 1ч.л.
Вода - 330мл.

Солод залить кипятком, перемешать, остудить.
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи,
сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь воду и заваренный солод.
Выпекать в режиме «Ржаной».
....

Хочу попробовать испечь хлебушек по вашему рецепту,но перед выпечкой хотелось бы уточнить два момента.
В мою ХП в первую очередь закладываются жидкие ингредиенты,а в последнюю очередь сыпучие, это не повлияет на качество хлеба?
И еще вопрос относительно колобка!
При замесе этого хлебушка,колобок должен быть такой как у пшеничного?

[Nellechka]

Хочу попробовать испечь хлебушек по вашему рецепту,но перед выпечкой хотелось бы уточнить два момента.
В мою ХП в первую очередь закладываются жидкие ингредиенты,а в последнюю очередь сыпучие, это не повлияет на качество хлеба?
И еще вопрос относительно колобка!
При замесе этого хлебушка,колобок должен быть такой как у пшеничного?

Эля, закладку продуктов делаете как по инструкции к вашей ХП. Колобок не будет как у пшеничного, но и совсем не должен быть жидким. Если в вас нет программы РЖАНОЙ, то выпекайте так, чтобы второго замеса не было. Ржаной хлеб второй замес "не любит".

[Эля]

Эля, закладку продуктов делаете как по инструкции к вашей ХП. Колобок не будет как у пшеничного, но и совсем не должен быть жидким. Если в вас нет программы РЖАНОЙ, то выпекайте так, чтобы второго замеса не было. Ржаной хлеб второй замес "не любит".

Теперь понятно в чем моя ошибка!

СПАСИБО!

[Andrew]

Хлеб ржаной заварной из инструкции

Продукты:
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2ч.л. Пшеничная мука - 225г
Ржаная мука - 325г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Ржаной солод - 4ст.л (40г)
Кипяток для солода - 80мл
Мед - 2ст.л
Кориандр - 1ч.л.
Вода - 330мл.

Солод залить кипятком, перемешать, остудить.
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи,
сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь воду и заваренный солод.
Выпекать в режиме «Ржаной».
....

Nellechka спасибо за чудный рецепт!

Мой рецептик для Gorenje BM1400E
Ржаная мука - 325г
Пшеничная мука - 225г
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Квас Ржаной сухой - 4ст.л (40г)
Кипяток для кваса - 80мл
Мед - 2ст.л
Кориандр - 1ч.л. или Тмин (в этот раз не ложил, домашние не любят)
Вода теплая - 330мл.
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2ч.л.

Сухой квас залил кипятком для набухания. Уменьшил кол-во сахарка, за счет сахара в квасе (в ориг.рецепте 2ст.л.)
Закладка продуктов в ХП по инструкции, сначала жидкость, потом сухие ингредиенты и наверх дрожжи.
Вовремя замеса подсыпал муку, 4-5ст.л. тесто было очень жидким.
Подумываю, что 330мл. воды в рецепте это с учетом воды для кваса, нужно будет по экспериментировать .
Выпекал в режиме №1 Basic, Loaf (вес) 1200 гр., корочка (средняя) Medium.

В итоге получился великолепный, ароматный ржаной хлеб .