Холодец в МВ Опции

[Leta]

Давно смотрела на холодец - очень хотела попробовать сварить в мультиварке, но у меня маленькая на 2.5 л была - думала - маловато будет. И вот, наконец, купила еще одну - на 4,5 л. Первое блюдо в ней, конечно, - холодец. Паприка, спасибо за замечательную идею - холодец в МВ и в силиконовых формах!

[Paprika]

И вот, наконец, купила еще одну - на 4,5 л. Первое блюдо в ней, конечно, - холодец. Паприка, спасибо за замечательную идею - холодец в МВ и в силиконовых формах!

Красивее и не придумаешь холодец, Лена! Отлично!
С двумя МВ будет намного веселее! От души поздравляю.

[Roxy]

Отчаянно прошу помощи! Милые дамы и те господа, кто варил холодец в мультиварке Дэкс! Расскажите как и на каком из режимов? Расскажу в чем беда... Бросила две свиных ножки, куриную грудку, специи, все. Поставила на режим тушение. Закипело за 20 минут. Выключила тушение, поставила на томление, потому что тушение дает довольно сильное для холодца кипение... Но вот мой холодец томится уже часов пять, а на ножках очень твердая шкурка, вилкой вроде пробивается, но очень твердо все. Как быть, боюсь что не сварится-стомится мой холодец и за ночь (((

[elzav]

Паприка, скажите, для какой МВ этот расчет. У меня маленькая Панасоник. Что получится? Или всё уменьшить?

[Paprika]

Паприка, скажите, для какой МВ этот расчет. У меня маленькая Панасоник. Что получится? Или всё уменьшить?

У меня большая МВ PANASONIC 18, elzav. Объёмы, конечно нужно уменьшить.
А вот со временем надо посмотреть. Сократить время приготовления, думаю, часа на 2 можно.

[elzav]

У меня большая МВ PANASONIC 18, elzav. Объёмы, конечно нужно уменьшить.
А вот со временем надо посмотреть. Сократить время приготовления, думаю, часа на 2 можно.

А сколько примерно получается холодца в Вашей МВ? Только то, что на фото? Или ещё есть? А то может и не стоит заморачиваться с маленькой из-за одной тарелочки?

[Paprika]

А сколько примерно получается холодца в Вашей МВ? Только то, что на фото? Или ещё есть? А то может и не стоит заморачиваться с маленькой из-за одной тарелочки?

Всё зависит от вашего аппетита, elzav. Кол -ва членов семьи. Нам на двоих вполне достаточно холодца получается, не на один раз, ещё и угостить кого -нибудь удаётся.
Можете поэкспериментировать, elzav.

[elzav]

Всё зависит от вашего аппетита, elzav. Кол -ва членов семьи. Нам на двоих вполне достаточно холодца получается, не на один раз, ещё и угостить кого -нибудь удаётся.
Можете поэкспериментировать, elzav.

Ясненько и понятненько. Сварю разок, а там посмотрим. Может замахнусь на большую.

[elzav]

Ну таки сварила я холодец в маленькой мульте, пока была в недельном отпуске. Очень даже прелестно получилось для двоих. Взяла 2 ножки (копытца) свиные и добавила мясистое крыло индейки. Как и положено: луковица (нечищенная- прозрачность улучшает), морковка, соль (сначала немного, досаливаю уже готовый), перец. Тушение 5 часов и 2 часа на подогреве. Думаю, даже можно было и не оставлять. Чесночек выдавила после процеживания, досолила. И никакого желатина!!! Вкуснейший!!! Хватает на двоих на 2 дня точно. Большое спасибо Паприка, что подкинули такую замечательную идею.

[Eliza]

Здраствуйте -я здесь новенькая, но не только на формуе , но и не сильна в кулинарии , а с сегодняшнего дня стала обладателем мультиварки Панасоник на 4, 5литра!
ООчень нравится ваш форум и блюда которые вы здесь пробуете и с успехом готовите
Хочу на ночь поставить холодец, но есть пару вопросов (в связи с пробелами в кулинарии ):
1.а что значит 2 свинные ножки и пол курицы? (простите за глупые вопросы, но я ниикогда не варила холодец в принципе , хотя и люблю его очень), то есть их вымыть , максимально "порубить" и прямо с косточками (а они не поцарапают кастрюльку) в мультю?
2.Если я правильно поняла ,то режим "подогрев" включается самостоятельно после окончания готовки , то есть я могу "загрузить" все ингридиенты -включить на 6 часов готовки, затем 2 часа "подогрева" -затем разлить по вормум и выложить мясо, зелень, морковочку -поставить в холодильник-на какое время?
Спасибо!

[Марыся]

Здраствуйте -я здесь новенькая, но не только на формуе , но и не сильна в кулинарии , а с сегодняшнего дня стала обладателем мультиварки Панасоник на 4, 5литра!
ООчень нравится ваш форум и блюда которые вы здесь пробуете и с успехом готовите
Хочу на ночь поставить холодец, но есть пару вопросов (в связи с пробелами в кулинарии ):
1.а что значит 2 свинные ножки и пол курицы? (простите за глупые вопросы, но я ниикогда не варила холодец в принципе , хотя и люблю его очень), то есть их вымыть , максимально "порубить" и прямо с косточками (а они не поцарапают кастрюльку) в мультю?
2.Если я правильно поняла ,то режим "подогрев" включается самостоятельно после окончания готовки , то есть я могу "загрузить" все ингридиенты -включить на 6 часов готовки, затем 2 часа "подогрева" -затем разлить по вормум и выложить мясо, зелень, морковочку -поставить в холодильник-на какое время?
Спасибо!

Элиза, привет! и добро пожаловать!!
свиные копытца рубить не надо. просто помыть и положить в мультю. кладите целиком все ингридиенты, режте только в том случае, если не помещаются в МВ
по второму пункту-все верно.
приятного

[One]

Хочу на ночь поставить холодец, но есть пару вопросов (в связи с пробелами в кулинарии ):
1.а что значит 2 свинные ножки и пол курицы? (простите за глупые вопросы, но я ниикогда не варила холодец в принципе , хотя и люблю его очень), то есть их вымыть , максимально "порубить" и прямо с косточками (а они не поцарапают кастрюльку) в мультю?
2.Если я правильно поняла ,то режим "подогрев" включается самостоятельно после окончания готовки , то есть я могу "загрузить" все ингридиенты -включить на 6 часов готовки, затем 2 часа "подогрева" -затем разлить по вормум и выложить мясо, зелень, морковочку -поставить в холодильник-на какое время?
Спасибо!

Я варила даже без ножек.
Одна свиная рулька и говядина (подбедерок). Ставила на таймер с расчетом, чтобы сварился к возвращению с работы.
Пришла, оно уже на подогреве, посолила, положила перец горошком и лаврушку и через пол часика разобрала.
В следующий раз положу хотя-бы один куриный окорочек, холодец должен получиться нежнее.
Но можно и с ножками, получится крепче желе.
В холодильник "пока не застынет", моему холодцу хватило ночи.

[Eliza]

Спасибо девочки за советы -надеюсь завтра похвастаться (надеюсь будет чем )
Есть еще один вопрос...свинные ножки просто выкинуть потом , а курочку разделать и разложить по формам -правильно? Спасибо!

[Марыся]

Спасибо девочки за советы -надеюсь завтра похвастаться (надеюсь будет чем )
Есть еще один вопрос...свинные ножки просто выкинуть потом , а курочку разделать и разложить по формам -правильно? Спасибо!

все правильно. удачи!

[elzav]

Спасибо девочки за советы -надеюсь завтра похвастаться (надеюсь будет чем )
Есть еще один вопрос...свинные ножки просто выкинуть потом , а курочку разделать и разложить по формам -правильно? Спасибо!

Может быть по диетичности питания я не права, но и моя бабушка, и мама, и я не выбрасываем ножки. Если не с самого копыта, то с "коленочки" хрюшки тоже всё идет в "мясо" холодца и вкус от этого только лучше. Настоящей деревней отдает. А ещё после того как он остынет, я ложкой сверху снимаю лишний жир. А то будет жировая белая прослойка сверху. И лук варю прям в кожуре. Он бульон очищает. Удачи Вам!!!

[Огневушка]

и моя бабушка, и мама, и я не выбрасываем ножки. Если не с самого копыта, то с "коленочки" хрюшки тоже всё идет в "мясо" холодца и вкус от этого только лучше.

+100!
И у нас в семье холодец обязательно варится с ножкой. Причем ножка разрезается вдоль от копытца до косточки (ножом можно довольно легко разрезать). Пока холодец варится,
ножка полностью разваливается, придавая холодцу хорошую крепость, так что выбрасываются уже только косточки. И обязательно кладется рулька, без нее чисто мясной холодец имеет
более тугую консистенцию. А рулька делает холодец очень вкусным!!

[Eliza]

Девочки -ночь ваился мой холодец -варила с телячей рульки (мне мясник еще каких то жилочек дал для холодца, чтобы застыло) и домашнего петуха...скажите а сколько времени надо холодцу чтобы застыть? И если не застыл , то все -в мусорник? спасибо!

[Suavis]

Если холодец не застыл, то нужно будет добавить желатин и вновь охладить.
Взять желатин, замочить в воде холодной (на 1 часть желатина 5 частей воды) минут на 20.
Нагреть до растворения и влить в холодец. Тогда точно застынет!
Желатина примерно 40 грамм на литр бульона.
А в рыбное заливное или в куриный холодец я всегда кладу желатин. Удачи!

[Eliza]

Спасибо!Будем надяется что все получится

[One]

Девочки -ночь ваился мой холодец -варила с телячей рульки (мне мясник еще каких то жилочек дал для холодца, чтобы застыло) и домашнего петуха...скажите а сколько времени надо холодцу чтобы застыть? И если не застыл , то все -в мусорник? спасибо!

Застынет обязательно в ХОЛОДИЛЬНИКЕ. Советовали достать формы с холодцом и "тряхнуть" их, начинает быстрее застывать (и правда, пробовала)