Заготовки в аэрогриле, стерилизация Опции

[zvezda]

Кыся!!1я могу послать тебе ссылочку,где пишут практически ТОЛЬКО всё за!!!Это как ХП,ведь многие говорят ну к чему она....МВ меня вообще никак не прельщает,рис лучше чем в МВП нигде не сделать,а я ещё и в пароварке делаю.Но я как и ты люблю всё ручками пощупать...и пока сам не опробуешь,никогда не поймёшь надо или нет...у тебя будет такая возмость,всё попробуешь сама.Я в диком восторге....а Николаевна...какие шедеврики делает....,а самое главное...никакой грязной посуды,на кухне чистота и не надо бегать,заглядывать всё видно.Сегодня делала заготовки.Вообще просто в ауте...поставила туда баночки,нажала кнопочку и всё....

[tatulja]

Поддержу Звездочку! В АГ не только можно делать заготовки - стерилизует прекрасно, но можно сушить зелень, грибы, морковь и т.д., очень хорошо в стимере жарить любые орешки - ни перемешивать ни чего не надо. Ветчину тоже делают в гриле.

[Иризольда]

zvezda, такие заготовки соблазнительные! Мне стало стыдно, что я мало сил и времени уделяю этому вопросу. А что там беленькое с огурчиками?

[Igor_K]

zvezda, такие заготовки соблазнительные! Мне стало стыдно, что я мало сил и времени уделяю этому вопросу. А что там беленькое с огурчиками?

По-моему это патиссоны

[Akunama]

Добрый день,
Скажите пожалуйста а как стерилизовать в АГ?
сколько времени идет и на какой объем банки?
перед этим разогревать надо?
и как потом холодную банку на гарячую решитку ставить (когда меняешь банки)?
стерилизовать открытыми или с крышкой?

Спасибо.

[zvezda]

Ставишь баночки в АГ,заливаешь горячим маринадом и 10 мин при 260*.ВСЁ!!!!Это конкретно для моих заготовок,а так режимы разные,посмотрите на страничке Хоттера,там есть рецептики!!!
Баночки у меня были по 0,8л.

[vic1570]

Не могу сказать что в восторге от АГ, но может я его не распробывала. Вчера сушила белые грибы - почти сутки, в духовке быстрее

[Akunama]

да, я прочитала. Все в принципе понятно, но если я хочу закрыть салат и там нет маринада, все в собственном соку. и еще вопрос, если стерилизовать в АГ перед этиб баночки достаточно просто вымыть под горячей водой или их стерилизовать тоже надо отдельно.

НАШЛА ОТВЕТЫ НА СВОИ ВОПРОСЫ.
Делюсь:
* Заготовка продуктов на зиму в аэрогриле значительно отличается от привычной домашней консервации. Вам не надо кипятить банки, обжигаясь кипящей водой и паром - АЭРОГРИЛЬ СТЕРИЛИЗУЕТ ГОРЯЧИМ ВОЗДУХОМ.

В аэрогриле ЗНАЧИТЕЛЬНО ВЫШЕ КАЧЕСТВО СТЕРИЛИЗАЦИИ, так как точка кипения воды за счет более высокого давления значительно выше, чем в традиционной домашней консервации (140 градусов).

Имея аэрогриль, нет необходимости варить салаты, варенье и пр. сначала в кастрюлях, тазах и т.п., раскладывая затем готовый продукт по банкам для стерилизации и хранения.

В аэрогриле ВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ И ПРОЧИЕ ЗАГОТОВКИ МОЖНО ПРЯМО В БАНКАХ, ОДНОВРЕМЕННО СТЕРИЛИЗУЯ. НЕТ НЕОБХОДИМОСТИ СТЕРИЛИЗОВАТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПУСТЫЕ БАНКИ.





* КАК СТЕРИЛИЗОВАТЬ В АЭРОГРИЛЕ


1. В чистые банки разложить подготовленные продукты.
2. Поставить их в аэрогриль.
3. Залить рассолом или сиропом так, чтобы продукты были покрыты полностью.
4. Накрыть банки крышками.
5. Включить аэрогриль, установив необходимые параметры стерилизации.
6. Достать банки, закатать их крышками.
7. Для дополнительной пастеризации можно поставить банки обратно в аэрогриль, так как стеклянная колба печи еще долго сохраняет тепло. Переворачивать банки не надо!
Если на очереди следующая партия банок, вместо аэрогриля можно использовать обычный "тулуп", укутав банки.



ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ СТЕРИЛИЗАЦИИ

ТЕМПЕРАТУРА

Так как точка кипения воды в аэрогриле составляет 140 градусов, то температура стерилизации должна быть не ниже 150 градусов по Цельсию.

Чтобы увеличить теплопередачу, можно начать программу с 260 градусов, но в этом случае следует перед установкой банок в аэрогриль, предварительно вынуть из крышек резиновые прокладки.
Можно поступить и иначе: заведите так называемые «вспомогательные крышки», освободив несколько крышек от резиновых прокладок. Эти «вспомогательные крышки» Вы будете использовать при температурах выше 150 градусах, в последний момент заменяя «вспомогательные крышки» основными.


ВРЕМЯ

Стерилизация начинается с момента, когда в банках пойдут пузырьки. Обычное время стерилизации 15 минут, если установлено кольцо-увеличитель - 20 минут.
СКОРОСТЬ - ВЫСОКАЯ.

[Лариса Зв]

НАШЛА ОТВЕТЫ НА СВОИ ВОПРОСЫ.
Делюсь:

Спасибо за инфо! Мне очень пригодиться.Завтра сделаю огурчики с кетчипом Чили. Вернее уже сегодня.

[Paprika]

Спасибо за инфо! Мне очень пригодиться.Завтра сделаю огурчики с кетчипом Чили. Вернее уже сегодня.

С нетерпением, Лариса, буду ждать твои огурчики. Подозреваю - вкусные, остренькие.

[naluna]

Да-да, Ларисочка , выкладывай! А вообще, ты когда-нибудь спишь?

[Наташа]

Звездочка а если поподробнее что за маринад и баночки такие красивые это для заправки или это используется как салат или это маринованное и маринад ты делаешь на плите или все в банки добавляешь очень далеко и мне до тебя не дозвониться и интернет плохо работает Спасибо

[zvezda]

Наташенька!!!!Я маринад варюна плите по вкусу...никаких рецептов нет,просто пробую....и горячим заливаю!!!
Пы.Сы Удачного отдыха тебе!!!

[Dolli]

Девочки! Сейчас вплотную готовлюсь к лету, переписываю рецепты заготовок, потом-то времени не будет, да и на даче интернет плохо работает.
Подскажите, пожалуйста, как огурцы правильно в АГ делать? Я бы хотела соленые. Обычно, в стерилмзованные банки я заливаю кипяток, стоят минут 20, воду сливаю в кастрюлю, добавляю специй, соль, довожу до кипения, заливаю опять в банки и закручиваю...
А в АГ можно делать огурцы? Надо ли сливать первую воду? Я внимательно все прочитала выше, но вот про огурцы не увидела.
Кстати, про помидоры тоже. Их же с уксусом надо... Не полопаются ли они в АГ? И опять же, первую воду сливать?

[ledisvetlana]

Девочки! Сейчас вплотную готовлюсь к лету, переписываю рецепты заготовок, потом-то времени не будет, да и на даче интернет плохо работает.
Подскажите, пожалуйста, как огурцы правильно в АГ делать? Я бы хотела соленые. Обычно, в стерилмзованные банки я заливаю кипяток, стоят минут 20, воду сливаю в кастрюлю, добавляю специй, соль, довожу до кипения, заливаю опять в банки и закручиваю...
А в АГ можно делать огурцы? Надо ли сливать первую воду? Я внимательно все прочитала выше, но вот про огурцы не увидела.
Кстати, про помидоры тоже. Их же с уксусом надо... Не полопаются ли они в АГ? И опять же, первую воду сливать?

Скажите пожалуйста а где вы брали рецепты, я только купила АГ и еще не чего не знаю и не готовила. Заранее спасибо

[Dolli]

ledisvetlana, я все рецепты беру с нашего форума. Там в теме "Рецепты для аэрогриля" есть подтема "Заготовки", т.е. там, где я сейчас пишу.

[Dolli]

Никто что-то не отвечает по поводу огурчиков и помидоров... Все поняла про икру, лечо и другие стерелизации. А вот про огурцы и помидоры - тишина... : t2309: Как жить дальше???

[mamlina]

Никто что-то не отвечает по поводу огурчиков и помидоров... Все поняла про икру, лечо и другие стерелизации. А вот про огурцы и помидоры - тишина... : t2309: Как жить дальше???

Посмотрите здесь <noindex>http://www.ecoteco.ru/aerogril-domashnie-zagotovki/</noindex>
Я взяла себе в закладку. Но, мне кажется, что хрустящие огурцы получатся при 3-х дневной закваске
а ещё тут http://lipa-ira.ya.ru/replies.xml

[Dolli]

Спасибо огромное! Я только сейчас увидела ответ, так как уже сижу на даче, а там инет пока не работает. Вот вчера поздно вечером вернулась в город, а сегодня почти сразу сюда! Насажала на даче кучу всего, теперь опять буду писать рецепты!!!