Копчёная рыбка Опции

[zvezda]

Ну Всё...я полностью покарена этой игрушкой!!!Кто сомневается....отбросьте всё....очень нужная вещь!!!Я(кому интересно)уже и по деньгам посчитала,сколько я примерно сэкономила...Сегодня готовила обед и такая простота и ЧИСТОТА на кухне...меня очень радуют!!Ну и вконец добила КОПЧЁНАЯ РЫБКА!!!!Жаль не может комп передавать запахи...(ну фотограф я...сами знаете как называется)

[Николаевна]

Звёздочка, я вчера не в том состоянии была , чтоб вылезти на форум , но Ваша рыыыыбка....это что с чем то. Я ОООООООООООчень рада, что Вы не разочаровались в АГ. Я боялась :купите и он не опрадает ваших надежд(а я тут его нахваливаю, даже от духовки из-за него избавилась).

[zvezda]

Звёздочка, я вчера не в том состоянии была , чтоб вылезти на форум , но Ваша рыыыыбка....это что с чем то. Я ОООООООООООчень рада, что Вы не разочаровались в АГ. Я боялась :купите и он не опрадает ваших надежд(а я тут его нахваливаю, даже от духовки из-за него избавилась).

Танечка!!!Вы поправляйтесь...мы подождём здоровенькую,бодренькую.....А в АГ я не только не разочаровалась,но влюбляюсь всё больше!!Вот завтра сделаю холодного копчения.А если бы что и не получилось,то я винила бы ТОЛЬКО СЕБЯ!!!!(с ручками дружить надо)Я очень благодарна тебе что сподвигла меня на такую покупку,я 2 года над этой игрушкой задумывалась,но не было грамотного учителя!

[zvezda]

Вчера коптила рыбку холодного копчения....вкусно!!!!!Сейчас буду делать грудинку...

[tatulja]

Звездочка, ну ты и разошлась!!!!! Молодчина, умница, мастерица !!!!! Звездочка, это я записываю за тобой рецепты

[Paprika]

zvezda, спасибо за вкусную, красивую рыбку, с нетерпением ждём грудинку...

[Галчонок]

Я в шоке от zvezdы!!
Рыбка и горячего,и холодного копчения!! Присоединяюсь к обитателям этого форума!! (рецепты ,если можно,подробно.. )

[kesha200]

Всем трям! Купил мойву, есть опилки, жидкий дым, чё делать?

[zvezda]

Всем трям! Купил мойву, есть опилки, жидкий дым, чё делать?

Можешь просто покоптить,а можешь сделать шпроты....вот даю ссылочку на рецепты,они базовые.Ж.дым лучше перилить в пульверизатор,так им удобнее брызгать...
<noindex>РЕЦЕПТЫ ДЛЯ АГ</noindex>
Там выбирай копчение и вперёд.... с песнями!!!Удачи!!!

[Galina]

zvezda, а если скумбрию приготовить в аэрогриле так:
приготовить филе (шкурку не снимать), или сделать разрез на животике, удалить кость, получится целый кусок из двух половинок. Посолить, специи по вкусу, тонким слоем положить тёртую морковку и сверху посыпать толстым слоем тёртого сыра. У нас на рынке и в магазинах продаётся, ну очень вкусная рыбка Можно чуть подкоптить...

[zvezda]

Спасибо!!!как раз завтра у меня коптильный день.Буду рыбку-скумбрию и селёдочку делать и окорочка коптить.....Одну рыбку сделаю обязательно по Вашему рецепту!!!

[Galina]

Спасибо!!!как раз завтра у меня коптильный день.Буду рыбку-скумбрию и селёдочку делать и окорочка коптить.....Одну рыбку сделаю обязательно по Вашему рецепту!!!

Звёздочка, прошу прощения, но я забыла про майонез написать ! Майонезиком нужно промазать чтобы сыр не был сухим потом...

[kesha200]

Всем трям! Очередное 50 на 50. За основу брал рецепт "Скумбрия холодного копчения" с официального сайта. Мойву натёр солью и положил под гнёт на сутки, побрызгал из пулевезатора "классическим жидким дымом КОСТРОВОК". 20 мин на средней рещётке, скорость средняя, температура 65 и 10 мин всё тоже только температура 95. Рыба вообще не поменяла цвет, достал, ещё раз побрызгал дымом и прогнал на тех же режимах. Результат на соль нормальная, запах и где то привкус копчёности присутствует, товарного вида никакого. Этот дым вообще должен менять цвет продукта или он только для запаха, а может надо было в нём рыбу некоторое время выдержать? На меня уже родные пальцем начинают тыкать

[zvezda]

Кеша!!!!!Для того,что бы рыба поменяла цвет сильно,в неё на производстве добавляют СЕЛИТРУ!!!Надеюсь,что ты не будешь прибегать к столь радикальным мерам!!!Далее.....под гнётом для хол.копчения-3дня,а не один!!Если хочешь цвета-надо каждые 10-15 минут смазывать(лучше сбрызгивать)маслом.Сегодня нашла рецепт,где пишут что для придания цвета использовали кукурму,сейчас как раз лежит обмазанная рыбка,как приготовлю-отчитаюсь.Не расстраивайся дорогой трям!!!Всё получится....путём проб и ошибок....ты ещё какой умница...ведь не забывай,что у тебя рука мужская...(логика тоже)

[kesha200]

Кеша!!!!!Для того,что бы рыба поменяла цвет сильно,в неё на производстве добавляют СЕЛИТРУ!!!Надеюсь,что ты не будешь прибегать к столь радикальным мерам!!!Далее.....под гнётом для хол.копчения-3дня,а не один!!Если хочешь цвета-надо каждые 10-15 минут смазывать(лучше сбрызгивать)маслом.Сегодня нашла рецепт,где пишут что для придания цвета использовали кукурму,сейчас как раз лежит обмазанная рыбка,как приготовлю-отчитаюсь.Не расстраивайся дорогой трям!!!Всё получится....путём проб и ошибок....ты ещё какой умница...ведь не забывай,что у тебя рука мужская...(логика тоже)

Трям zvezda! Там в рецепте 3 дня на скумбрию, а в мойве то что з дня просаливать. Нет, на соль она получилась то что надо, а в дыму её выдерживать не надо? А переворачивать?

[aleks]

ВСЕМ, ДОБРЫЙ ВЕЧЕР!

Потихонечку тоже осваиваю этот замечательный агрегат - АГ. и приготовила форель горячего копчения. Небольшой кусок форели почистила, помыла, разрезала вдоль хребта, посолила, присыпала приправами для рыбы(очень люблю приправы), обмазала жидким дымом ( коптильная приправа, ольховый дым - ASADOR), потом положила на тарелку шкуркой вниз на 40 минут. Потом на среднюю решётку постелила фольгу и уложила рыбку шкуркой вниз. Температура 180 градусов 25 минут. Минут за десять до окончания копчения рыбку перевернула, потом укрыла фольгой минут на 15. Вкусненько!!!

[zvezda]

Какая аппетитная!!!!Просто глаз не оторвать!!!А вкусно наверное?!!!!!Молодец!!!Давайте дальше....не останавливайтесь!!!

[Николаевна]

Галина , как заманчиво выглядит Ваша рыбка. Вот чего ни когда не делала в АГ за все годы использования-ни разу не коптила. Спасибо.

[Paprika]

Для владельцев АГ.
Мы уже обсуждали вопрос копчения рыбы в АГ и пришли к общему мнению, что рыба холодного копчения в АГ не получается. Она больше похожа на рыбу горячего копчения.
Но я вчера добилась всё же положительного результата. Муж оценил, сказав, что этот вариант самый идеальный.
Собственно ничего сверхъестественного я и не придумала. Замариновала скумбрию по рецепту Домовушки. Мариновала всего 2 дня. А потом в АГ с кольцом, при V -ср. 65 гр, на средней решётке запекала 20 минут, один раз перевернув рыбу. Получилось очень и очень вкусно. Попробуйте!

[Olgamica]

Paprika, красивая рыбка! А чем отличается по вкусу от от рыбы по рецепту Домовушки холодного копчения? Вы ж у же делали и так, и так. Я смотрю по срезу: когда делаешь естественную сушку (холодное копчение), то рыбка получается плотной в срезе; а когда Вы делаете в АГ (сужу уже по двум картинкам), она немного рыхловатой структуры получается...