 Хлеб на закваске |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 21.2.2009, 17:18
Сообщение
#101
|
|
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004  |
А я сегодня испекла свой первенец на закваске!!!
 Растила ее(закваску) 5 дней, из ржаной муки и домашнего йогурта, хлеб замесила с пшеничной мукой, сомневалась до последнего, что из этой затеи что-то выйдет  , руки так чесались дрожжей подкинуть, но, природа взяла свое, тесто подошло, а хлебушек...  вообщем цель оправдывает средства... Теперь, попытаюсь все проанализировать и систематизировать  , а то ,первый раз,все делалось на глазок и по наитию  теперь уверена что закваска у меня пропишется надолго
Спасибо сказали:
моль, |
 |
 
|
 |
Ответов
|
19.3.2009, 6:39
Сообщение
#102
|
|
 Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 26 Регистрация: 23.1.2009 Из: Кемерово Пользователь №: 157 Спасибо сказали: 25 раз(а) Модель хлебопечки: Kenwood BM 450 |
Цитата(Дончанка @ 5.3.2009, 2:59)  А мне вот такой хлебушек нравится: 200мл закваски 360 мл молока 1 яйцо не крупное 1,5 ч.л. соли 1,5 ч.л. сахара 100 гр цельнозерновой пшеничной муки 640 гр пшеничной муки У нас сейчас в продаже появилась пшеница мягких сортов для кути. Я ее купила, мелю на жерновой кофемолке и получаю цельнозерновую муку. Учитывая небольшой расход этой муки, вполне приемлемый вариант ее добычи Итак, выливаю в чан закваску, затем теплое молоко, яйцо,соль, сахар, муку. Выставляю на ХП режим тесто. Замешивается красивенький класический колобочек, ну разве что чуть помягче чем обычно с дрожжами. Замешиваю тесто я вечером и оставляю подниматься до утра, утром включаю режим выпечка на 1ч10 мин и готово. Хлебушек с домашней мукой и домашней закваской ну очень вкусный, мне в нем особенно корочка нравится, хотя раньше я к горбушкам была равнодушна  Поскольку у всех закваска консистенции "на глазок" возможно потребуется корректировка кол-ва муки Вчера сделала такой хлебушек. Очень вкусный. Спасибо за рецептик, Дончанка!!! Я вот только не рассчитала, что тесто получается для 1,5кг буханочки, а у меня максимум 1кг. Я очень удивилась, когда утром открыла ХП!!!  Тесто вылезло до самого смотрового окошка!!! Пришлось немного убрать, чтобы печь можно было, поэтому корочка сверху получилась буграми. Зато еще и сосиски в тесте постряпала мужу!
|
|
|
|
|
14.11.2013, 18:47
Сообщение
#103
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 1 Регистрация: 14.11.2013 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 16455 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: panasonic |
Цитата(Вишня @ 19.3.2009, 7:39) Вчера сделала такой хлебушек. Очень вкусный. Спасибо за рецептик, Дончанка!!! Я вот только не рассчитала, что тесто получается для 1,5кг буханочки, а у меня максимум 1кг. Я очень удивилась, когда утром открыла ХП!!! Тесто вылезло до самого смотрового окошка!!! Пришлось немного убрать, чтобы печь можно было, поэтому корочка сверху получилась буграми. Зато еще и сосиски в тесте постряпала мужу! Подскажите пожалуйста, обязательно тесто вначале месить, оставлять на ночь а потом выпекать? нельзя просто сразу включить основной режим? и в какой последовательности закладывать ингр диенты в ХП? спасибо. |
|
|
|
|
20.11.2013, 19:41
Сообщение
#104
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 41 Регистрация: 17.12.2012 Из: Украина Пользователь №: 13681 Спасибо сказали: 29 раз(а) Модель хлебопечки: Gorenje BM 900 AL Имя: Яна |
Цитата(Лидия_Дмитриева @ 14.11.2013, 18:47) Подскажите пожалуйста, обязательно тесто вначале месить, оставлять на ночь а потом выпекать? нельзя просто сразу включить основной режим? и в какой последовательности закладывать ингр диенты в ХП? спасибо. Извините, что вмешиваюсь не в свою тему, но никто не отвечает. В хлебопечку я закладываю в таком порядке: вода, соль, мука, а сверху закваска. Ставить сразу на основной режим нельзя, поскольку хлеб на закваске подходит дольше, чем на дрожжах. |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Дончанка Хлеб на закваске 21.2.2009, 17:18
tatulja Лика, а вы в заквасочное тесто не добавляйте кефир... 25.5.2010, 9:56
Lika Цитата(tatulja @ 25.5.2010, 10:56) Лика, ... 25.5.2010, 11:36 моль Цитата(Lika @ 25.5.2010, 12:36) так ведь ... 25.5.2010, 14:00 Lika моль я в духовке пеку отлично, но хочется чтоб бро... 25.5.2010, 15:12 моль [quote name='Lika' date='25.5.2010, 16... 25.5.2010, 22:20 zvezda Цитата(моль @ 25.5.2010, 23:20) Даже прик... 26.5.2010, 8:24 моль Цитата(zvezda @ 26.5.2010, 9:24) Дианочка... 26.5.2010, 16:49 tatanka Лика,посмотрите в вашем панасонике программу ... 25.5.2010, 20:09 tatulja Дианочка, с новым помощником тебя! 26.5.2010, 16:52 моль Цитата(tatulja @ 26.5.2010, 17:52) Дианоч... 26.5.2010, 16:57 моль Сегодня испекла н а закваске хлебушек с цельно... 28.5.2010, 2:03 tatanka Диана,чудесный хлебушек! Поздравляю с новой п... 28.5.2010, 9:11 Николаевна Диана, чудесный хлеб получился. Спасибо. И тестоме... 28.5.2010, 9:24 моль Спасибо Вам . ТАТЬЯНЫ Не нарадуюсь тестомесу ... 28.5.2010, 10:41 Елена81 Всем привет!. Мучалась долго с выпечкой ржаног... 12.9.2010, 13:56 Beretta Хочу попробовать испечь бездрожжевой хлеб.
Опытные... 25.11.2010, 10:12 mamlina Цитата(Beretta @ 25.11.2010, 10:12) Хочу ... 25.11.2010, 12:49 Тина_ Девочки,подскажите,а где купить ржаную муку?На рын... 2.12.2010, 16:21 Патрикеевна Цитата(Тина_ @ 2.12.2010, 16:21) Девочки,... 2.12.2010, 16:27 Тина_ Спасибо,поищу.Я из Киева.)))) 2.12.2010, 20:15 Живаруха у нас случилась беда , дети на подходе, а духов... 27.12.2010, 13:26 Paprika Да и неплохо совсем, Светлана, он в ХП вырос! ... 27.12.2010, 13:35 алена-малена Уважаемые юзеры хлебопечек! А хлеб на закваске... 4.1.2011, 0:17 kotena Подскажите пожалуйста новичку бестолковому.
Я вс... 9.1.2011, 1:04 Gennady Всем доброе время суток!
Подскажите пожалуйста... 20.1.2011, 10:37 Tora Цитата(Gennady @ 20.1.2011, 10:37) Всем д... 21.1.2011, 17:09 olima А я вчера попробовала испечь финиковый хлеб по рец... 24.1.2011, 14:12 Кнопк@ Подскажите пожалуйста, рецепт хлеба на ржаной закв... 27.1.2012, 8:55 Мамука Цитата(Кнопк@ @ 27.1.2012, 9:55) Подскажи... 27.1.2012, 12:53 Кнопк@ Может кто знает, как обычный рецепт с дрожжами пер... 31.1.2012, 13:59 Magnaekey Во мне ржаной на закваске понравился. Делала заква... 22.9.2013, 20:40 Дамочка Здравствуйте! подскажите, пожалуйста, 200 мл. ... 3.11.2013, 14:32 tatulja Цитата(Дамочка @ 3.11.2013, 14:32) Здравс... 3.11.2013, 15:32 Дамочка Спасибо за ответ!
А у меня радость. После долг... 4.11.2013, 10:49 |
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 2.4.2025, 22:56 |
Форум Моя хлебопечка