Сдобное тесто(вариант) и изделия из него Опции

[Николаевна]

Вот насочиняла , неплохое тесто вышло,поднимается хорошо и булочки и пирожки из него всамый раз будут.Итак:
500 мл простокваши
50г свежих дрожжей(развести в 50мл тёплого молока, до шапочки)
900г муки
3ст.л. сахара
1.5 ч.л соли
100г сливочного масла
2 яйца
растительного масла 50мл
Я делала безопарным способом , всё мне смешала ХП, на режиме пицца 45мин. Затем в миску под плёнку и в тёпле место, тесто "прёёёт" как реактивное.
Сделала вот такие розочки с творогом и мороженой вишней. Творожок(у меня несладкая творожная масса) перемешала с сахаром и чуточкой крахмала, все намазала на пласт раскатанного теста , сверху уложила вишню, ещё дополнительно посыпала сахарной пудрой и крахмалом. Свернула рулетиком и нарезала на сегменты. Дала расстояться и выпекала в АГ, скорость высокая , температура 205 30мин. с расширительным кольцом. Сверху смазала разведённым с сахарной пудрой в воде крахмалом.... ну типа киселём..

[Paprika]

Очень пышные и воздушные розочки, Танюша,получились! По всему видно, что тесто хорошее.Спасибо за ещё один рецепт сдобного теста.

[победа]

Танюш!!! Какая же ты все-таки умничка

[tatulja]

Танюша, красота и вкусняшка!!! Молодчина!!! Но вот что-то мне кажется, что дрожжей много...

[zvezda]

Танюша.....завтра твою красоту буду ваять!!!!

[Сашуля]

Николаевна, спасибочки за рецептик. Обалденные булочки. А вы с дрожжами не ошиблись? 50г многовато будет или это рецепт такой. может 30 г?

[Николаевна]

Николаевна, спасибочки за рецептик. Обалденные булочки. А вы с дрожжами не ошиблись? 50г многовато будет или это рецепт такой. может 30 г?

48г свежих дрожжей весы показали , я округлила до 50. Попробуйте 30г. Я просто взяла 50г: там муки почти 1кг масло и яйца. Запаха и вкуса дрожжей не ощущается. Опять же, Сашуля, я сама сочиняла, поэтому может и 30г будет достаточно , но я просто соориентировалась на 50г. Спасибо.

[zvezda]

Танечка!!!Подскажи пожлайта.можно ли заменить простоквашу на кефир?? Или вообще....на что его можно заменить???Всё приготовила и только сейчас увидела...ПРОСТОКВАША....а её нет

[Olgamica]

48г свежих дрожжей весы показали , я округлила до 50. Попробуйте 30г. Я просто взяла 50г: там муки почти 1кг масло и яйца. Запаха и вкуса дрожжей не ощущается. Опять же, Сашуля, я сама сочиняла, поэтому может и 30г будет достаточно , но я просто соориентировалась на 50г. Спасибо.

Николаевна, обалденные булочки! Спасибо за рецепт! А сколько нужно сухих дрожжей на Ваш рецепт? У меня просто есть французкие дрожжи специально делать сдобу. Я делала по рецепту Сергея творожную булку в ХП на них, так тесто повылазило из ведра....Жду от Вас ответа, хочу пойти завести тесто!

[Jany]

Вот насочиняла , неплохое тесто вышло,поднимается хорошо и булочки и пирожки из него всамый раз будут.Итак:
500 мл простокваши
50г свежих дрожжей(развести в 50мл тёплого молока, до шапочки)
900г муки
3ст.л. сахара
1.5 ч.л соли
100г сливочного масла
2 яйца
растительного масла 50мл

Скажите, а 900 г муки для ХП - это не много? В ней же большая буханка расчитана на 600 г.

[Николаевна]

Девочки, тесто я только замесила в ХП, а расстаивала в большоооой миске. Причём на ночь, я убрала тесто в холодильник , накрыв его пищевой плёнкой, дак оно родимое так пёрло, что пленку разорвало и через дырочку тесто хотело убежать из миски. Вставала ночью обминала его и обратно в холодильник, а в тепле вообще сладу с ним не было, так и тянуло его вверх.

Танечка!!!Подскажи пожлайта.можно ли заменить простоквашу на кефир?? Или вообще....на что его можно заменить???Всё приготовила и только сейчас увидела...ПРОСТОКВАША....а её нет

Звёздочка, ну на кисломолочный продукт, только пожирнее бы. У меня простоквашка из домашнего молочка была.

Николаевна, обалденные булочки! Спасибо за рецепт! А сколько нужно сухих дрожжей на Ваш рецепт? У меня просто есть французкие дрожжи специально делать сдобу. Я делала по рецепту Сергея творожную булку в ХП на них, так тесто повылазило из ведра....Жду от Вас ответа, хочу пойти завести тесто!

По дрожжам точно не отвечу, у нас Татуля с Паприкой по дрожжам умные. Может кто из девочек лучше пересчитает. Я бы грам13 ввела, но не знаю точно. Простите, что не могу дать точного ответа

[zajka]

Вау! Как красиво! Обязательно попробую! У меня клубничка замороженная есть- подойдет?

[zvezda]

Танюша...тесто прёт....сколько раз его обминать???Я месила в своей чудо-машинке.

[Николаевна]

Танюша...тесто прёт....сколько раз его обминать???Я месила в своей чудо-машинке.

Звёздочка, раза три обминала через 1час. А потом разделила на части и три дня из него пекла(тесто держала в холодильнике.

Вау! Как красиво! Обязательно попробую! У меня клубничка замороженная есть- подойдет?

Я думаю всё подойдёт. Я пекла с сушёной лесной клубникой, яблоками. Картофельным пюре.

[zvezda]

Звёздочка, раза три обминала через 1час. А потом разделила на части и три дня из него пекла(тесто держала в холодильнике.

Да...теста по-моему многовато получается....

[Николаевна]

Да...теста по-моему многовато получается....

Оооочень многовато....и у меня на работе булки ели, и у мужа. Больше всего мне с сыром это тесто понравилось, с картофельным пюре и сушёными ягодами.

[zvezda]

Вчера делала это тесто.Сказать что оно хорошее....значит ничего не сказать,оно прекрасное!!!!Получилось очень много,а вот таких ровненьких рулетиков не получилось....я же от души и вишни и творогу.....резать было не удобно(в следующий раз учту)вот что получилось....в хачапури яйцо не стала добавлять,т.к муж категорически отказался есть(перед этим умяв 5плюшечек с вишней)и я подумала,что к утру яйцо засохнет

[Николаевна]

Звёздочка, выпечка ооочень красивая, такая румяная, хачапурики, булочки -прелесть. Фото отличное(не мутно, не расплывчато, очень чётко и ясно).Умница.СПАСИБО.

[Патрикеевна]

И я уже отведала пирога по этому рецептику, тесто на кефире

[Paprika]

Патрикеевна, как вы сотворили это ЧУДО? Я имею ввиду каким то особым способом плетения? Такой аккуратный цветочек получился с ярко выраженными лепестками!
Очень красивая выпечка! Цвет вишни настолько натуральный, как будто свежая. Спасибо.