Сдобный хлеб с цедрой Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Lilyochek]

Предлагаю Вашему вниманию Сдобный хлеб с цедрой[color="#FF8C00"][/color]
Рецепт:
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 3 ч.л
Пшеничная мука - 500г
Соль - 0,5 ч.л.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 6 ст.л.+1ст.л меда
Ванильный сахар - 1пакетик
Растительное масло - 6ст.л(лучше маргарин)
Молоко - 100мл
Цедра апельсина(или мандарина) - 2-3 ст.л

На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты,цедру мелко измельчить, в последнюю очередь молоко .
Выпекать в программе «Основная», корочка средняя.

[Kansas]

А вот ещё рецепт с цедрой (взят из книги):
"Изысканный хлеб с ароматом апельсина и чая"
1ч/л дрожжей
450 гр пшеничной муки
Тертая цедра кожуры 1 апельсина
1ч/л соли
3ст/л сахара
30гр сливочного масла
300гр молока
Режим: обычный хлеб, быстрое выпекание, Размер: L, Корочка: средняя

Правда не дали остыть, сразу разрезали. Очень нежный получился.
З.Ы. Правда не знаю почему в названии указан чай.

[Paprika]

Lilyochek и Kansas, вы так совпали в теме, причём одновременно! И хлеба у вас замечательные получились с великолепной структурой.
Спасибо за новые рецепты хлеба с ароматом апельсина. Kansas, скорее всего забыли указать в рецепте, что чай с молоком.

[Kansas]

Lilyochek и Kansas, вы так совпали в теме, причём одновременно! И хлеба у вас замечательные получились с великолепной структурой.
Спасибо за новые рецепты хлеба с ароматом апельсина. Kansas, скорее всего забыли указать в рецепте, что чай с молоком.

Сегодня специально прочитал ещё раз рецепт в книге: нет там ни чего про чай, только в названии

[Leta]

Хочу предложить вам свой вариант хлеба с цедрой...


400г муки,
4 ст.л сахара,
2.5 ч.л. дрожжей,
1/4 ч.л. соли,
160 мл молока,
60 г сливочного масла
2 ч.л. ванильного сахара,
2 яйца.
Программа "тесто", основная - у меня 2часа 20 минут
Пока готовится тесто, делаем начинку (ей надо постоять минут 40):
смешать 0,5 стакана сахара, 3 ст.л. мелко натертой лимонный цедры, 1 ст.л. мелко натертой апельсиновой цедры
После сигнала достаем тесто и... начинается самое интересное - надо тесто раскатать и раскроить под свое ведерко. Я раскатала на 8 прямоугольников. Каждый прямоугольник надо смазать растопленным сл.маслом и намазать начинкой, свернуть пополам и сложить стопочкой, смазывая маслом каждый, прежде чем положить следующий. Затем нашу стопочку поместить в ведерко хлебопечки,

оставить на час для подхода и затем включить режим "выпечка" - 50 мин.
Сверху я еще полила глазурью - 3 ст.л. сах. пудры, смешанной с 1 с.л. лимонного сока
Получился очень вкусный хлеб - пирог

Как вариант, начинку можно сделать из корицы и сахара.
Конечно, этот пирог можно выпечь в духовке, в форме. Рецепт я нашла на сайте leitesculinaria.com, он для духовки. Но в хлебопечке, мне показалось, получается интереснее.

[поваренок]

Какой интересный хлебушек, Leta, я очень люблю цедру! Обязательно попробую!

[Neofitka]

Ой, какой хлеб прикольный, Leta! Обязательно такую форму сделаю, не важно, с цедрой или с какой-то другой начинкой!

[поваренок]

Пекла я сегодня хлеб, подобный рецепту Leta, но тесто было Папрички "шикарное дрожжевое на кефире". Просто разделка теста, как у Leta и начинка такая. Не знаю, куда и выставлять.

Извините, что половинка - остальное гости скушали! Вкусно!


Красивый полосатик в разрезе получился!

[Марыся]

ох!! красота какая!! спасибо, за интересную идею
расскажите, кто печет в ХП, в режиме "выпечка", надо ли выстилать ведерко пергаментом(как указанно в инструкции)
или просто достаточно масла?

[Neofitka]

ох!! красота какая!! спасибо, за интересную идею
расскажите, кто печет в ХП, в режиме "выпечка", надо ли выстилать ведерко пергаментом(как указанно в инструкции)
или просто достаточно масла?

Ой! Я ничем не мажу и не выстилаю Интересно, у нас в инструкции тоже такое написано?
Масло есть в тесте, как правило, как и в тесте на хлеб. Значит, ничем от выпечке хлеба процесс, по большому счету не отличается.

[marieneta]

ох!! красота какая!! спасибо, за интересную идею
расскажите, кто печет в ХП, в режиме "выпечка", надо ли выстилать ведерко пергаментом(как указанно в инструкции)
или просто достаточно масла?

Я часто хлеб пеку в режиме выпечка, и ничем форму не смазываю, и пергаментом не выстилаю, очень хорошо вытаскивается с формы без этого.

[Kate]

Я часто хлеб пеку в режиме выпечка, и ничем форму не смазываю, и пергаментом не выстилаю, очень хорошо вытаскивается с формы без этого.

Я тоже так подумала, что ведь в составе есть масло, но побоялась и добрых 15 минут промучалась с пергаментом, в след. раз попробую без прегамента.

[поваренок]

Я тоже так подумала, что ведь в составе есть масло, но побоялась и добрых 15 минут промучалась с пергаментом, в след. раз попробую без прегамента.

Никогда ничем не выстилаю. Пекла подобный хлеб несколько раз, только тесто другое делала. Ничего не подгорает, а тем более не прилипает. Сдоба с цедрой - супер! Спасибо Лета за идею!

[One]

Сверху я еще полила глазурью - 3 ст.л. сах. пудры, смешанной с 1 с.л. лимонного сока

Вопрос... а глазурью мазать уже готовый или перед выпечкой?
Если готовый, варить ее (глазурь) надо?

[Leta]

Вопрос... а глазурью мазать уже готовый или перед выпечкой?
Если готовый, варить ее (глазурь) надо?

One, глазурью я намазала уже готовый. Эту глазурь варить не надо - просто смешать, сначала она жидковата, но очень быстро сохнет, превращаясь в сладкую корочку.

[поваренок]

Вопрос... а глазурью мазать уже готовый или перед выпечкой?
Если готовый, варить ее (глазурь) надо?

Я поливала готовой глазурью хлеб после выпечки. Оно-то вкусно, но больше этого не делала - очень липко и неудобно кушать (может я глазурь неправильно варю?).

Ой, Leta, уже ответила. Все-таки я намудрила с глазурью...

[One]

Поставила тесто, подготовила начинку... и задумалась.
два вопроса:
1. не будет ли горчить? попробовала сырую начинку - горьговато
2. совсем не кисленько?! чего-то я думала, что и сок лимонный надо, ан нет.

Наверно уже никто не успеет посодействовать... чтож, буду счастья пытать так...

[поваренок]

1. не будет ли горчить? попробовала сырую начинку - горьговато

Цедра не горькая! Просто нужно её правильно снять - одну цедру (желтенькую тоненькую кожицу), без белого слоя под ней (он горький!).
-это НЕ цедра! Это кожица.
А вот это цедра (только с апельсина) - снята верхняя кожица, без белого.

[One]

Цедра не горькая! Просто нужно её правильно снять - одну цедру (желтенькую тоненькую кожицу), без белого слоя под ней (он горький!).

Спасибо! Я вчера именно так и сделала - "обтерла" на терке три лимона и апельсин.

Хлебушек чуть не сбежал из печки, пока пекся. Думала, крышку поднимет
Обошлось. чуть-чуть не достал.
Чудесная сладкая сдобушка с начинкой. Причем все-таки сделала глазурь. Она добавила кислинки. ОООчень красиво и вкусно!
А вот фотография будет "в следующей серии"
То, что осталось от красоты фоткать неприлично

Рецепт чудесный, СПАСИБО!!!