Топленое молоко в мультиварке Опции

[Патрикеевна]

Paprika, расскажите пожалуйста, как вы ряженку делаете, и как делаете топленое молоко?

[Paprika]

Paprika, расскажите пожалуйста, как вы ряженку делаете, и как делаете топленое молоко?

Ой, Патрикеевна, искала - искала- где то я нашему girhu писала о приготовлении топлёного молока и йогурта подробно, но ничего не нашла.
Но, если повторюсь, так не обессудьте.
Топлёное молоко. 2 литра обычного деревенского молока залить в кастрюлю МВ и установить режим "Тушения" на 6 часов. Ставлю , как правило, в 9 часов вечера на ночь. В 3 часа ночи МВ автоматически переходит в режим "Подогрева". И молоко томится в этом режиме пока я не проснусь. Где то 3 - 4 часов достаточно. Таким образом, я отключаю МВ где то в 6 -7 часов утра. Молоко готово!



Остужаю его до 30 - 40 градусов. Снимаю пенку. Добавляю основу- закваску "Нарине" из расчёта 2 стл на литр молока. Миксером взбиваю, чтобы хорошо размешать закваску и чтобы не осталось никаких комочков. И разливаю по баночкам. Заквашиваю в йогуртнице 9 -10 часов. Потом в холодильнике нужно охладить в течение 2 часов готовую ряженку.
А про закваску "Нарине", как её готовить я писала в этом же разделе.

[Патрикеевна]

Ой, Патрикеевна, искала - искала- где то я нашему girhu писала о приготовлении топлёного молока и йогурта подробно, но ничего не нашла.
Но, если повторюсь, так не обессудьте.

Я тоже искала в предыдущих постах, но не нашла.
Спасибо!

[Патрикеевна]

Решила перенести сообщения в отдельную тему, чтобы они не потерялись.

[Ксю]

Топила молоко делала ряженку, очень вкусно, просто супер! Большое спасибо! Вместо Нарине добавляла Активию классическую.

[Олька]

Я тоже уже делала топленое молоко и ряженку. У меня было молоко 2,5 % жирности 2 л. Поставила режим "тушение" на 6 час. Получилось как у Рарriki на фото. Так как топленое молоко люблю одна, то решила из него сделать ряженку. Для этого добавила 1 столовую ложку сметаны на 1 л топ. молока и поставила в тепло. Через некоторое время все превратилось в ряженку. Очень даже вкусненькую. Продукт ушел полностью.

[qirh]

Известно что в мультиварке молоко никуда не убегает и не надо следить за ним, как в обычной кастрюле! Но вот в мультиварке есть программа Варка на пару! И мне захотелось не томленное молоко на режиме Тушение в течении 6 часов, а натуральное кипяченное молоко захотелось мне!!! А что если налить в кастрюлю МВ молоко и поставить на эту программу Варка на пару? Ну заместо программы Тушение! Молоко на программе Варка на пару никуда не убежит??? Или на этой программе надо следить за молоком в МВ???

[Paprika]

Известно что в мультиварке молоко никуда не убегает и не надо следить за ним, как в обычной кастрюле! Но вот в мультиварке есть программа Варка на пару! И мне захотелось не томленное молоко на режиме Тушение в течении 6 часов, а натуральное кипяченное молоко захотелось мне!!! А что если налить в кастрюлю МВ молоко и поставить на эту программу Варка на пару? Ну заместо программы Тушение! Молоко на программе Варка на пару никуда не убежит??? Или на этой программе надо следить за молоком в МВ???

Попробуйте. Последите. Только я не понимаю, зачем использовать программу "Варка на пару"? Она для других целей предназначена. Я считаю, что для кипячения молока нужно использовать программу "Тушения" и то чисто теоретически. А практически молоко и на плите можно вскипятить значительно быстрее, тем более вы же собираетесь следить...

[qirh]

в программе Варка на пару молоко закипает также одинаково по времени,как и на электрической плите! и конечно же,вы ошибаетесь,говоря что программа Варка на пару предназначена для одной единственной цели,а именно варить на пару! программа варка на пару также универсальная программа!на этой программе можно варить в крутую яйца! варить манную кашу!варить также суп! но только разумеется без специальной пластмассовой вставки!

[Иризольда]

Paprika,
спасибо за рецепт! Сделала из домашнего молока - полный восторг, хотя волновалась оставлять без присмотра. Так удобно и легко получилось вкусное топленое молоко!

[Paprika]

Paprika,
спасибо за рецепт! Сделала из домашнего молока - полный восторг, хотя волновалась оставлять без присмотра. Так удобно и легко получилось вкусное топленое молоко!

Я рада, Иризольда, что получилось топлёное молоко... А потом попробуй ряженку, прямо в МВ, не пожалеешь, точно!

[Иризольда]

Я рада, Иризольда, что получилось топлёное молоко... А потом попробуй ряженку, прямо в МВ, не пожалеешь, точно!

Paprika,
а я забыла добавить, что сделала в йогуртнице из этого молока то ли ряженку, то ли йогурт, но мне очень понравилось! Сахар совсем не добавляла. Сейчас почитаю как делать ряженку в МВ. А что, будет отличаться от йогуртницы?

[Paprika]

Paprika,
а я забыла добавить, что сделала в йогуртнице из этого молока то ли ряженку, то ли йогурт, но мне очень понравилось! Сахар совсем не добавляла. Сейчас почитаю как делать ряженку в МВ. А что, будет отличаться от йогуртницы?

Я тоже сахар не добавляю, Иризольда. На вкус ряженка в МВ даже вкуснее, и проще, процесс почти непрерывный получается, да и по объёму больше - на 2 литра молока сразу! И потом, экономия электроэнергии какая... В МВ ряженка готовится уже при выключенной из сети МВ... Я хоть далеко не экономная хозяйка, но всё равно приятно!

[Alexa]

Paprika, подскажите пожалуйста, Ваш рецепт на большую МВ? А если приготовить топл. молоко в маленькой МВ, то тоже можно наливать 2л, или только 1л? Интересно, а время при этом тоже можно в 2 раза сократить?

в программе Варка на пару молоко закипает также одинаково по времени,как и на электрической плите! и конечно же,вы ошибаетесь,говоря что программа Варка на пару предназначена для одной единственной цели,а именно варить на пару! программа варка на пару также универсальная программа!на этой программе можно варить в крутую яйца! варить манную кашу!варить также суп! но только разумеется без специальной пластмассовой вставки!

qirh, научите, пожалуйста, как варить манную кашу на режиме "варка на пару"!

[Paprika]

Paprika, подскажите пожалуйста, Ваш рецепт на большую МВ? А если приготовить топл. молоко в маленькой МВ, то тоже можно наливать 2л, или только 1л? Интересно, а время при этом тоже можно в 2 раза сократить?

Alexa, вы правильно поняли МВ у меня большая, на 4,5 литра, поэтому и рецепт рассчитан на 2 литра молока. Вам, конечно, надо будет сократить кол -во молока исходя из ваших объёмов. А вот по поводу времени ничего сказать не могу. Попробуйте сократить время варки, проверьте молоко по истечении времени. Если не получится, прибавьте время томления молока. Это допустимо. Удачи.
qirh вам вряд ли ответит. Он очень давно отсутствует на форуме.

[Ляля]

А у меня молоко в МВ подгорело . Первый раз решила его там скипятить. Поставила "Тушение" Выключила через 15 минут.... Это у всех так или это у меня что-то с кастрюлькой ????
Извините, может я ни там спросила. Долго думала куда написать и решила сюда.

[мамалена]

А у меня молоко в МВ подгорело . Первый раз решила его там скипятить. Поставила "Тушение" Выключила через 15 минут.... Это у всех так или это у меня что-то с кастрюлькой ????
Извините, может я ни там спросила. Долго думала куда написать и решила сюда.

Ляля не знаю, почему у Вас так. Я топила молоко 8 часов и ничего не подгорело. Было прекрасное топленое молоко с классическим вкусом, потом заквасила и получилась ряженка. Подождем Паприку, она спец в этих делах.

[Paprika]

Ленуся, я никогда не кипятила молоко в МВ. По - моему, Сашуля кипятит.
Так ты, Лена, собиралась топлёное молоко в МВ сделать, не поняла? И сколько на "Тушении" молоко стояло?

[Николаевна]

А у меня молоко в МВ подгорело . Первый раз решила его там скипятить. Поставила "Тушение" Выключила через 15 минут.... Это у всех так или это у меня что-то с кастрюлькой ????
Извините, может я ни там спросила. Долго думала куда написать и решила сюда.

Ленусь, может царапинки на кастрюльке есть? У меня есть царапинки и подгорает ...бывает...

[Ляля]

Нелли, а топленое молоко? разве Вы его не на режиме Тушение делали?

Танюш, царапинок мелких полно. Хотя я всегда пользуюсь специальной лопаткой. Понятия не имею откуда они взялись. У меня и каши молочные подгорали практически с самого начала.

Так ты, Лена, собиралась топлёное молоко в МВ сделать, не поняла? И сколько на "Тушении" молоко стояло?

Нелли, я решила сделать Актимель, но так как молоковарка занята, решила кипятить в МВ на "Тушении". Стояло минут 15.