Черный ржаной хлебушек, еще один из вариантов, но очень вкусный Опции

[Olgamica]

Дала мне одна женщина рецепт этого хлеба. Я черный хлеб не каждый рецепт люблю, но этот получился просто СУПЕР! Вкус необыкновенный. Может на форуме что-то подобное уже есть, но предлагаю попробовать и вам:

РЕЦЕПТУРА:

сухие дрожжи -1,5 ч.л.
панифарин (клейковина) - 2 ч.л.
закваска сухая (Экстра-Р, аграм, Роги Дункель- у меня) - 2/3 ст. л.
мука пшеничная - 300 гр.
мука ржаная - 260 гр.
отруби пшеничные - 3 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
мед - 1,5 ст.л. (я клала коричневый сахар)
солод - 3 ст.л. (запаривать кипятком - 70 мл)
масло растительное - 1,5 ст.л.
вода - 290 мл (т.к. 70 мл пошло на солод)
тмин, кориандр - по вкусу

Режим - 3ч.30 мин. ("ржаной")

У кого другая ХП порядок закладки меняется!



Это рецепт для тех, кто не любит кислый хлебушек. По вкусу он напоминает "Бородинский".

[Paprika]

Спасибо, Olgamica! То что ржаной хлеб и с шапочкой - это уже прекрасно! Надо учесть, конечно, что здесь панифарин присутствует... Очень хороший хлеб со вкусом бородинского.