Простой и вкусный мармелад на агар-агаре и желатине Опции

[Яна-1]

Юля, Paprika, какой у вас замечательный и красивый мармелад получился!
Загляденье-объеденье!!!

[Юля]

Юля, Paprika, какой у вас замечательный и красивый мармелад получился! <noindex></noindex>
Загляденье-объеденье!!! <noindex></noindex>

Яночка, спасибо, присоединяйтесь и Вы к мармеладоделанью

[Николаевна]

Вот и мой мармелад "дошёл", "созрел". Для меня немного сладковат, в следующий раз положу поменьше сахара(точно в половину), а так ни чего? интересно. Делала из замороженой черники и свежей лесной клубники. Я люблю когда меньше мякоти, а больше сока.

[Paprika]

Прелесть, Николаевна! А я ваш мармелад хочу! Чернику люблю так...
Надо было на светлое блюдо положить, он бы ярче смотрелся...

[Николаевна]

Прелесть, Николаевна! А я ваш мармелад хочу! Чернику люблю так...
Надо было на светлое блюдо положить, он бы ярче смотрелся...

Спасибо. Да я как то не подумала и тарелочек то светлых в обиходе нет(в потайные места лезти надобно ), да и ночь у нас ,без вспышки фоткала, а вот со вспышкой

[Paprika]

Ну, чудо просто! Спасибо, выигрышный вариант! Мармеладинки прямо в рот просятся!

[tatulja]

Николаевна, вот так лучше стало.Красота!!!!!!!!!!!!

[Юля]

Николаевна, замечательный мармеладик получился! А количество сахара вы, конечно же сами определяйте по вкусу .

[Николаевна]

Николаевна, замечательный мармеладик получился! А количество сахара вы, конечно же сами определяйте по вкусу .

До всего нужно дойти опытным путём

[Caprice]

Девочки, кто-то знает, если вместо агара или желатина использовать пектин, получится лм мармелад? Если да, то как пользоваться пектином?

[Юля]

Девочки, кто-то знает, если вместо агара или желатина использовать пектин, получится лм мармелад? Если да, то как пользоваться пектином?

Caprice, агар-aгар является растительным заменителем желатина, с ним, полагаю, мармелад получится (сама не делала), пектин — очищенный полисахарид, полученный экстракцией цитрусового или яблочного жома. Является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем. Пектин важен для желирования фруктов при готовления варенья, джема, конфитюры или мармелада. Поэтoму он входит в состав желирующего сахара. Нельзя переварить желе или джем, готовящийся с промышленным пектином, так как от длительного воздействия высоких температур он теряет свои желирующие свойства. Блюда с пектином готовят быстро и на сильном огне. А чтобы продукт не пригорел, во время варки необходимо его постоянно перемешивать. С пектином мармелад тоже получится, я делала с подругой год назад. На 500 г. фруктов брали 15 г. пектина. но, пектин разный бывает и желателно следовать инструкции на упаковке. Скажу сразу, что структура мармелада не пектине немного другая, чем на желатине. Мы с подругой, вообще-то, джем клубничный варили а получили мармелад, мармеладом джем стал через дней 5. Я была не в восторге от этого мармелада, у него какая-то была вязко-тягучая структура и он, извините, прилипал к зубам .. Я ни в коем случае не критикую ни пектин ни агар-агар, они очень полезны, равно, как и желатин, но, на мой вкус желатиновый мармелад вкуснее, чем пектиновый, пектин больше загуститель, а желатин делает структуру мармелада более гладкой и не тягучей.

[Paprika]

Девочки, кто-то знает, если вместо агара или желатина использовать пектин, получится лм мармелад? Если да, то как пользоваться пектином?

Caprice, я думаю, мармелад может получиться с использованием пектина из тех фруктов , в состав которых входит пектин, как то: яблоки и апельсин, и то м.б. проблематично. Лучший всё же агар - агар, во первых, это натуральное желирующее средство, сильнодействующее, и его значительно меньше необходимо использовать. А пектин, как я понимаю, - это желфикс, квиттин, конфитюрка, в состав которых и входит пектин, используются в основном, для приготовления варенья, джема и конфитюра. Согласна с Юлей.

[Caprice]

Caprice, я думаю, мармелад может получиться с использованием пектина из тех фруктов , в состав которых входит пектин, как то: яблоки и апельсин, и то м.б. проблематично. Лучший всё же агар - агар, во первых, это натуральное желирующее средство, сильнодействующее, и его значительно меньше необходимо использовать. А пектин, как я понимаю, - это желфикс, квиттин, конфитюрка, в состав которых и входит пектин, используются в основном, для приготовления варенья, джема и конфитюра. Согласна с Юлей.

Девочки, видите ли, пектин у меня уже есть. Я не случайно спросила, как именно пектином пользоваться. Просто не было инструкции на упаковке, т.к., продавался на развес. Что такое желатин и как им пользоваться, я и так знаю. Наверное, схема использования агара аналогична? Но меня, в самом деле, интересует именно пектин. Потому и прошу помочь разобраться именно с этим продуктом. Нужно ли его предварительно замачивать, как желатин, или нет?

[Юля]

Девочки, видите ли, пектин у меня уже есть. Я не случайно спросила, как именно пектином пользоваться. Просто не было инструкции на упаковке, т.к., продавался на развес. Что такое желатин и как им пользоваться, я и так знаю. Наверное, схема использования агара аналогична? Но меня, в самом деле, интересует именно пектин. Потому и прошу помочь разобраться именно с этим продуктом. Нужно ли его предварительно замачивать, как желатин, или нет?

Caprice, пектин размачивать не надо, его добавляют непосредственно в варенье и варить варенье с пектином не желательно больше 15-20 мин. (теряются свойства пектина). Как я уже писала, мы с подругой брали 15 г. пектина на 500 г. фруктов. Сначала получился джем, а через дней 5 он превратился в мармелад. Если Вас устроит джем, плавно превращающийся в мармелад , можете использовать такое количество пектина, если планируете получить просто густое варенье, уменьшите количество пектина до 8-10 г. на 500 г. фруктов. Увы, мой опыт использования пектина невелик, может девочки что подскажут

[Paprika]

Да, в инструкции так и написано: для приготовления джема, конфитюра рекомендуется использовать 20 гр желфикса на 1кг фруктов и 1 кг сахара. А для мармелада, естественно, надо увеличить кол - во пектина , либо уменьшить вес фруктов... Вопрос- какое это будет соотношение? Я думаю, Caprice, вам нужно будет поэкспериментировать...

[zvezda]

[Paprika]

zvezda, неужели ты ещё не угостила внуков этим прекрасным лакомством?! Это действительно низкокалорийная сладость, полезная для фигуры и настроения. Замечено, что мармелад снимает стресс и считается хорошим антидепрессантом. Испытано на себе.
Сегодня он у меня получился ещё вкуснее!

[Юля]

zvezda, неужели ты ещё не угостила внуков этим прекрасным лакомством?! Это действительно низкокалорийная сладость, полезная для фигуры и настроения. Замечено, что мармелад снимает стресс и считается хорошим антидепрессантом. Испытано на себе.
Сегодня он у меня получился ещё вкуснее!

<noindex></noindex>

Папричка, красота у тебя получилась неземная я сейчас тоже в очередной раз буду мармелад делать, согласна с тобой, что мармелад полезен, желатин, входящий в состав мармелада, полезен для мышц, кожи, волос и кровеносных сосудов, пектин способствует выведению шлаков и токсинов, очищает кишечник, снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, мармелад сохраняет витамины, содержащиеся в фруктах. А твой мармелад, кроме того, что вкуснятинка, - еще и самый красивый!!!

[Яна-1]

Яночка, спасибо, присоединяйтесь и Вы к мармеладоделанью

Юлечка, я бы с удовольствием! Да у меня в семье, кроме меня, сладкое не очень любят. Если сделаю, то придётся самой всё это есть. А для меня одной многовато. Вот и любуюсь на ваши вкусняшки.

Вот и мой мармелад "дошёл", "созрел".

Сегодня он у меня получился ещё вкуснее!

Ой, какая прелесть!

[Caprice]

Caprice, пектин размачивать не надо, его добавляют непосредственно в варенье и варить варенье с пектином не желательно больше 15-20 мин. (теряются свойства пектина). Как я уже писала, мы с подругой брали 15 г. пектина на 500 г. фруктов. Сначала получился джем, а через дней 5 он превратился в мармелад. Если Вас устроит джем, плавно превращающийся в мармелад , можете использовать такое количество пектина, если планируете получить просто густое варенье, уменьшите количество пектина до 8-10 г. на 500 г. фруктов. Увы, мой опыт использования пектина невелик, может девочки что подскажут

Юля, спасибо Это именно то, что меня интересовало

Paprika, я не знаю, кто это за зверь такой "желфикс" У нас такое не водится В продаже имеются конкретно: желатин, агар-агар, пектин.