Масленица, рецепты блинов и начинок к ним Опции

[Ксю]

Хватит спорить. Скажите.. Можно ли в блины добавлять топленное в мультиварке молоко, которое томилось три часа на режиме Тушение?

Я думаю можно, будет привкус топленого молока. А если на кефире делать они будут более воздушными. Лично я делаю 500гр воды 500гр молока 5 яиц а муки чтобы тесто было жидкое жидкое, чтобы не было комков я его взбиваю блендером или миксером, блины получаются очень тонкими, соответственно добавляю соль и сахар. Практика показала что при смешивании молока и воды блины при переворачивании не рвутся. Но я свою точку зрения не кому не навязываю, может у когото свои примочки

[tatulja]

Ксю, я делаю также: молоко, вода, яйца, соль, сахар.Тоже замечено, если на молоке , то когда делаешь с начинкой, они рвутся.На блины тесто делаю без дрожжей.

[qirh]

А тесто на блины можно в хлебопечке мешать? А соды и дрожжи для чего в тесто на блины добавляют некоторые? Чтобы блинов побольше было? Да?

А тесто на блины можно в хлебопечке мешать? А соды и дрожжи для чего в тесто на блины добавляют некоторые? Чтобы блинов побольше было? Да?

Я сегодня купил ещё сковороду для блинов китайского производства! Она сама плоская, а края чуть загнуты.Она так и называется блинная сковорода за 180 руб. На этикетке написано внутреннее двухслойное покрытие AKZO NOBEL. Внешнее покрытие Dalfon.Алюминиевый корпус нагревается быстро и равномерно. Прочное двойное антипригарное покрытие. Можно готовить с небольшим количеством масла. Можно мыть в посудомоечной машине. СКАЖИТЕ ОНА С ТЕФЛОНОВЫМ ПОКРЫТИЕМ??? У нас все товары китайские.

Я сегодня купил ещё сковороду для блинов китайского производства! Она сама плоская, а края чуть загнуты.Она так и называется блинная сковорода за 180 руб. На этикетке написано внутреннее двухслойное покрытие AKZO NOBEL. Внешнее покрытие Dalfon.Алюминиевый корпус нагревается быстро и равномерно. Прочное двойное антипригарное покрытие. Можно готовить с небольшим количеством масла. Можно мыть в посудомоечной машине. СКАЖИТЕ ОНА С ТЕФЛОНОВЫМ ПОКРЫТИЕМ??? У нас все товары китайские.

[Ксю]

А тесто на блины можно в хлебопечке мешать? А соды и дрожжи для чего в тесто на блины добавляют некоторые? Чтобы блинов побольше было?

Боюсь если мешать тесто на блины в хлебопечке будет много комков. Раньше на Руси блины на масленницу пекти толстые, в печи, схожие на наши оладьи, только в диаметре побольше, для этого и добавляли дрожжи,а сейчас кому как нравится, кому толстые кому тонкие, на дрожжах или на соде. Я лично предпочитаю очень тонкие, в горячий блин заворачивать кусочек сливочного масла и сразу кушать, очень вкусно, но чревато последствиями для фигуры

[qirh]

Я сегодня купил ещё сковороду для блинов китайского производства! Она сама плоская, а края чуть загнуты.Она так и называется блинная сковорода за 180 руб. На этикетке написано внутреннее двухслойное покрытие AKZO NOBEL. Внешнее покрытие Dalfon.Алюминиевый корпус нагревается быстро и равномерно. Прочное двойное антипригарное покрытие. Можно готовить с небольшим количеством масла. Можно мыть в посудомоечной машине. СКАЖИТЕ ОНА С ТЕФЛОНОВЫМ ПОКРЫТИЕМ??? У нас все товары китайские.

Я сегодня купил ещё сковороду для блинов китайского производства! Она сама плоская, а края чуть загнуты.Она так и называется блинная сковорода за 180 руб. На этикетке написано внутреннее двухслойное покрытие AKZO NOBEL. Внешнее покрытие Dalfon.Алюминиевый корпус нагревается быстро и равномерно. Прочное двойное антипригарное покрытие. Можно готовить с небольшим количеством масла. Можно мыть в посудомоечной машине. СКАЖИТЕ ОНА С ТЕФЛОНОВЫМ ПОКРЫТИЕМ??? У нас все товары китайские.

[Ксю]

Можно готовить с небольшим количеством масла.
[/quote]
Блины я готовлю без добавления подсолнечного масла но тоже на блинной сковороде, вместо масла я отрезаю кусок сала накалываю его на вилку, но не насквозь и периодически смазываю им горячую сковороду, с переворачиванием блинов никогда проблем не возникает, даже с первым

[qirh]

А я сегодня пек блины на блинной сковороде. Хочу сразу сказать, что она не любит сильно большого огня на печке! У меня печка имеет деления разогрева плит от 0 до 4 ! 4-самый большой огонь! Спираль раскаляется и блины горят. Сковорода может тоже на этом огне искривится! Всё таки алюминий! Я поставил на 3-это самое идеальное место для блинов! Сковороду смазал только один раз. Остальное масло в тесто. Пек на тройке. Как только край блина начинал быть коричневым я переворачивал. Блины так лучше получаются и аккуратными! Масло было подсолнечное. Высший сорт. 0,9 литра по 39 рублей.

[qirh]

A блины выпекать надо каждый раз что ли мазать сковороду? Это же утомительно и хлопотно! Я сразу масло подсолнечное в тесто добавляю. Потом это масло само сковороду смазывает, как туда блин наливаю! Ещё я добавил в тесто ванильный сахар. Блины получились вкуснее магазинных в миллионы раз!

[Sandw_ich]

А я люблю печь блины по рецепту Одэтты. Ее кулинарная книга весьма известна в Израиле.
От себя: иногда добавляю чуть больше жидких ингредиентов, потому, как люблю блины потоньше, а сахара поменьше (дело вкуса и смотря для какой начинки готовлю блины). Во время жарки - крышкой не накрываю. И еще: для пущей надежности, все же, смазываю сковороду силиконовой кисточкой, слегка смазанной растительным маслом.
Рецепт так же удобен для мужчин на кухне, которые не всегда уверены в собственных кулинарных способностях И, самое главное, не обязательно жарить сразу всю порцию блинов. Достаточно поджарить нарочку к завтраку, остальное тесто поставить в холодильник. Зато всегда получаешь свежие блины.

Заинтригованный, решил попробовать указанный рецепт, и вот , что из этого получилось:

Сразу оговорюсь, применялась мука блинная, вот такая:




Для замешивания использовался блендер с чашей Phillips Cucina 2005 г.выпуска
. Сахар уменьшил ВДВОЕ !!! Соли добавил 1/2 ч.л., и все равно блины получились сладкие (сказалось наличие сахара в муке), всю порцию по рецепту уменьшил вдвое, чтобы не рисковать, а вдруг блины не получатся?
Сковороды было две: с тефлоновым покрытием D28cм (Италия) и полностью чугунная d13cм (Беларусь).
Начал с того, что блендер врубил на 4 минуты, как сказано в рецептуре, двигатель нагрелся в меру, но, мое мнение, и 1 минуты хватило бы ВПОЛНЕ
Начал выпечку на сковородке с тефлоном. Сразу скажу, панкэйки ВСЕ подгорели, один больше, другой меньше, но, к сожалению, это так...

..и оборотная сторона - тоже, но меньше

Чугунная сковородка D13см из-за отсутствия антипригарного покрытия предварительно смазывалась по "бабушкиной технологии" кусочком свежего сала..., но панкэйк подгорел так же:
. Вот большие в сравнении с маленьким:


А вот они (панкэйки) и все сразу:


В итоге, несколько, разочаровавшись в израильском рецепте, решил спечь чисто по технологии, указанной на пакете (блинная мука + вода), и ПОЛУЧИЛОСЬ:


Вот итоговый результат:


Вывод: панкэйк, возможно, хорош тем, что будет, наверное, храниться до 1 недели, но, честно, не пробовал, может быть когда-нибудь потом... А если по вкусу, то очень сладкие и калорийные. На них точно растолстеешь.

Для тех хозяек, кто печет по маминому (бабушкину) рецепту, рекомендую печь и дальше. Лучшее - враг хорошего. Можно, конечно, попробовать для разноообразия, но....


Резюме: СУБЪЕКТИВНО 5:4 в пользу белорусского заводского рецепта, но о вкусах не спорят!

P.S. Вообще-то блины у меня дома в 99% случаев печет жена, но тут мне просто стало интересно, а вдруг ЧУДО!!!, и не надо мучиться целую неделю...
Отмечу, что и панкэйки и блины были съедены очень быстро, аж за ушами трещало!!!

[Paprika]

Вы, конечно, Sandw_ich, молодец! Но мамины и бабушкины блины вне конкуренции!

[liza]

Нет слов!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[zvezda]

Девочки!!!завтра начинается масляная неделя!!!давайте выкладывать рецептики кто и что будет готовить,ведь это не только блины!!!

[Николаевна]

Я точно буду печь блины. Ребёнок уже в школу заказал, да и так они у меня любители блинов.

[sladkaya_m07]

Звездочка,вы просто мои мысли прочитали,хотела такую темку открыть,захожу а тут уже есть...у меня в арсенале рецептик есть,хочу его приготовить,единственное не могу определиться с грибами и так.

блинный торт с грибами
продукты:
мука 1 ст
молоко 1 ст
яйца 2 шт
крахмал 1 ст.л
грибы соленые или маринованные
корейка копченая 100 гр (или кто что любит)
лук репчатый 1 шт
масло раст 2 ст.л
соль по вкусу

для крема
сыр плавленный 200 гр
масло слив 2 ст.л
зелень любая 1 ст.л
перец молот красн по вкусу.

приготовление:
-грибы,лук,корейку пропустить через мясорубку,обжарить на раст.масле.
-из муки, крахмала,молока,яиц замесить тесто,добавить грибную массу,посолить перемешать
-испечь блинчики
-сыр взбить в блендере со слив.маслом,добавить зелень и перец.
-уложить блинчики стопкой,каждый смазать кремом сырным.Запекать в духовке 5-7 мин при темп 200 гр.
подавать гарячим.Приятного аппетита.

[zvezda]

Спасибо Сладенькая!!!Видно форум как то объединяет мысли в одном направление.....Масленица ведь это не только блины но и салаты первые блюда,пироги.Вот посмотрите МАСЛЕНИЦА

[Наташа]

Кто нибудь простенький рецептик блинов даст мне я очень редко пеку .

[Сибирячка]

Кто нибудь простенький рецептик блинов даст мне я очень редко пеку .

Я частенько делаю так
3 ст. молока,
2 ст. муки,
5 яиц,
1 с. л. раст. масла.
соль, сахар по вкусу.
Все перемешиваю миксером

[Каштанка]

Спасибо Сладенькая!!!Видно форум как то объединяет мысли в одном направление.....Масленица ведь это не только блины но и салаты первые блюда,пироги.Вот посмотрите <noindex>МАСЛЕНИЦА</noindex>

Вот спасибо'zvezda!!! Я только собралась спросить какие ещё блюда готовят на масленицу А тут такое.... Глаза разбегаются!!!!!!!!!

[zvezda]

Готовьте на здоровье!!!Я например обязательно сделаю воздушный яблочный пирог....

[natasha 4069]

Готовьте на здоровье!!!Я например обязательно сделаю воздушный яблочный пирог....

А я как всегда сделаю блинчатый торт с яблоками и творогом.