Очень простой хлеб. Опции

[Николаевна]

На основе хлеба на рассоле решила сделать такой хлебушек.
300 мл перемолотых в блендере солёных помидор, т.е пюре
500 г муки 1-го сорта
1ст.л сахара
1ч.л дрожжей
50 г сыра Бергадер с плесенью(ох и люблю я этот сыыыыыыр)
30 мл растительного масла
Замес теста на "пельменях" 10 мин, отключила ХП и оставила отдохнуть тесто 30-40 мин. Опять замес на "пельменях" 10 мин. Расстой 2-2.5 часа. Выпечка 50 мин

[nadya]

Я делала попроще и назвала где-то в рецептах "Томатно-сырный", мне тоже очень понравился. А это на маринаде помидорном. 360г муки хлебопекарной+30г отрубей=620г хлеба.
<noindex></noindex> <noindex></noindex>
На одном фото цвет лучше получился, на другом - структура.

[Николаевна]

Дааааа,nadya, структура шикарная.

[Туфелька]

aleks, спасибо за рецепт)

томатного рассола у меня не было, а был огуречный, а какая разница! - подумала я, но муки 2 сорта тоже не наблюдалось, и, окончательно махнув рукой, сделала из того, что есть
а так все строго по рецепту ну разве сахара по своему обыкновению убавила)
рассол огуречный 270 мл
оливковое масло 2 ст.л.
мука пшеничная 390г
сахар 0,75 ч.л.
дрожжи 1,25 ч.л.

хлеб получился с отчетливым запахом рассола))
но вкусный
однозначно
рассол-то у нас богатый, там и чесночок, и перчик, и лист смородины, и вишни, и хрена, и укроп, и уксус с солью, и чего там только нет)

а мама была в каком восторге - как же, ее рассол не выбросили, а на дело пустили! да еще такой вкусный хлеб сделали!) делай теперь всегда такой хлебушек!))

[Николаевна]

Туфелька, это ж здорово: и хлеб понравился и мама довольна. Спасибо. Очень красивый хлебушек.

[Natalli]

Туфелька, красивый хлебушек, ровненький

[Туфелька]

Николаевна, Natalli, так это потому что мука пшеничная высшего сорта)
а если цельнозерновую или ржаную возьму, совсем другой коленкор получается...
за похвалу спасибо)

[aleks]

ТУФЕЛЬКА, хлеб замечательно-красивый! Я рада, что вам понравился хлеб!!! Спасибо.

[Иризольда]

aleks, замечательный рецепт, спасибо большое!!! Получился не сразу, вначале тесто использовала на пирожки и очень прижился этот рецепт.

пирожки треугольники Но вот и хлеб тоже порадовал! Вкус необычный придает ему остренький рассол.

[aleks]

Иризольдочка, хлеб удивительно красивый, а пирожки обязательно попробую. Спасибо!

[Николаевна]

Ириш, когда всё успеваешь? Знаю сколько много ты работаешь, всегда поражаюсь твоим возможностям.

[Иризольда]

Танечка, я по сравнению с тобой, работающей тоже, совершенно мало успеваю... А готовить, печь, сок делать все равно приходиться и хорошо, что есть возможность подхватить чью-то идею на форуме и воспользоваться новым рецептом для разнообразия меню. Практически голову ломать не надо - посмотрел, вдохновился и вперед, удивляй родных!!! (Например у меня вчера на обед "Сырный супчик", только не фотографировала, фотоаппарат на работе был)...

aleks, еще раз огромное спасибо за Ваши замечательные рецепты!!!

[Туфелька]

в этот раз мука фифти\фифти - половина пшеничной, половина цельнозерновой)
муки 2 сорта у меня нет и пока не знаю где ее купить)
и нужна ли она?)
если есть пшеничная высшего сорта, цельнозерновая, кукурузная, гречневая, ржаная, рисовая... с ними бы разобраться)

[Natalli]

Пекла хлебушек по рецепту aleks, только вместо муки 2-го сорта у меня высший сорт. Вкусный, нам всем очень понравился.

[Туфелька]

Natalli, хороший хлебушек, мяконький такой

[Марсина]

Хлеб очень красивый и видимо вкусный!!!!! Вопрос лишь в том где взять муку 2 сорта...я муку первого сорта и то пару месяцев искала.... У нас в Самаре в магазинах и на рынке нет муки 2 сорта... даи 1 тоже... когда на рынке у продавцов спрашиваешь муку 2 сорта то получаешь целую лекцию.... а чем вас высший сорт не устраивает.... типа самая лучшая мука....

Я пеку хлеб из муки 1 сорта, но она у нас продается только мешками по 50 кг в магазинах хлебокомбината.

[Тутся]

Ну девченки! ну кудесницы...да мне и печь некогда я оторваться не могу от вашей красоты.... так и любовалась бы ....на рассоле ...класс такой хлебушек симпатишный получился и наверное оооочень вкусный ...с такими то ароматами.....Молодец Туфелька и молодец Natalli...спасибо вам!!!

[Настасьюшка]

Хлеб интересный, с рассольным запахом,но не вкусом .Поднялся хорошо

[Марыся]

спасибо за рецепт! очень интересная идея! аромат витал по дому!!! первый хлеб строго по рецепту, а второй с отклонениями)
добавила ржаной муки, яйцо, мед(вместо сахара) и жаренный лук

второй аж выпрыгнул из ведерка
мои домашние оценили, уже двух буханок нет))

[sochicat]

Затеялась печь такой хлебушек, верхний рецепт видоизменила:
270 мл теплого рассола (ассорти огурцы/помидоры)
1 яйцо
100 гр. овсяных хлопьев мелкого помола
300 гр муки хлебопекарной высшего сорта
2 ст.л. растительного масла (рафинированного)
1 1/4 ч.л. сахара
1,5 ч.л сухих дрожжей
1 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. кориандра
1 ч.л молотого перца (смесь 4 перца из мельнички)

Колобок вначале получился жидковат, добавила около 100 граммов муки. Собиралась 75, но... рука дрогнула. Пришлось еще подогреть рассола и добавить 1,5 ст.л. Колобок замесился идеальный, гладкий, без заломом, трещин, разрывов и неровностей, однородный, никуда не липнет - ни под мешалку, ни к бокам. Рассол подогревала градусов до 36-40. В печке тепленько. Завершился второй замес. Программа основного хлеба с темной корочкой. Результатом поделюсь.