Омар фаршированный креветками, Для романтического ужина и не только Опции

[Alamida]

Всем привет! Выкладываю свой рецепт фаршированного омара
1. Живой омар от замороженного по вкусу не отличаются.
2. На ужин 2-х человек подойдет один омар весом около 900 грамм или 2 около 450.

ИТАК начнем:

1. В данном рецепте беру омаров из упаковки (хотя живых готовила также)



2. На большого омара необходимо около 12 креветок (размер 50-70), на маленького порядка 6-8 (допуск на съедание )
Варим омара/ов креветки вместе, в одной кастрюле. В кастрюлю:

а. соль - вода должна быть соленой, как рапа.
б. приправа для рыбы 1-2 пакета, в зависимости от размера кастрюли (говорю сразу, она должна быть не маленькая)
в. корень сельдерея
г. петрушка, укроп (по большому, хорошему пучку)
д. сливочное масло 1/2 пачки

Омара погружаем в кастрюлю, чтобы потом долго не вылавливать креветки их можно поместить в дуршлак.


3. Пока "ребята" варятся готовим соус:

а. 100 гр. сливочного масла топим, добавляем сок 1/2 лимона


б. когда масло с соком приостынет добавляем 200 гр. сливок, при этом интенсивно помешиваем!!!!! (чтобы сливки не свернулись)

в. + 2 ст.л. муки (густота соуса зависит от вашего вкуса), если хотите "нежность", то подойдет 2 ч.л. крахмала



4. Разделка "пацана"

Теперь мы будем разделывать омара. Тут все просто Легкость рук и никакого мошенничества!!!!!
Работаем с панцирем, именно его мы и будем фаршировать!!!




Делаем надрезы по двум сторонам спинки. Надрезу должны сходиться на верхушке головы омара. Режьте очень осторожно, мелкими надрезами, чтобы спинка не дала трещин. Там где голова прилегает к хвосту, тоже делаем надрез (кожицы).



Панцирь выбросить, предварительно очистив от содержимого (в тарелку). Внутренности вилкой вытащить и поместить в тарелку (ВСЕ полностью, кроме одного!!!!) На фотке не очень видно, но когда вы дойдете до его головы, вы вытащите саму головку и с каждой стороны "иголки с жабрами", их необходимо выкинуть!!!!!








Остальное содержимое вам необходимо размять вилкой. ДОбавить (мы о них не забыли креветки). Теперь отдельно о креветках. Ваши девочки сварились. Из воды красавиц достали, бошки всем поотодрали (кроме 3-4, которые пойдут на украшение), почистили. Обязательно сорвали им спинку - т.к. там есть черная полосочка, которую желательное вооооооооооообще не кушать!!!! ЕЕ убираем.

Креветки нарезаем мелкими кусочками, смешиваем с раннее перетолченной пастой омаров и замешиваем с соусом.

http://s003.radikal.ru/i203/1002/c1/a4412c275007.jpg


5. Фаршируем пацана.

В отверстие, из которого вычистили содержимое омара (т.е. под бывший панцирь) выкладываем нашу креветочно-свивочную начинку

http://i061.radikal.ru/1002/2f/fbc7a491a137.jpg

6. Украшение:

Сверху фарша выкладываете 3-4 креветки (зависит от размера омара и от размера креветок) + петрушка + продукты из вашего воображения + лимон + 2 дольки лимона в клешни.






В принципе все...

Осталось ... только мне Вам пожелать - Приятного аппетита!!!!

[tatulja]

Здорово! Дар речи потеряла... Какая красота! Спасибо Alamida, за мастер-класс!!!

[Paprika]

Да, Alamida, такое блюдо действительно украсит любой стол! Меня интересует: сколько времени уходит на приготовление этого блюда ? И сколько стоит омар? Я не видела у нас их в продаже. Спасибо большое.

[Каштанка]

Красотааааааааа!

[Alamida]

Да, Alamida, такое блюдо действительно украсит любой стол! Меня интересует: сколько времени уходит на приготовление этого блюда ? И сколько стоит омар? Я не видела у нас их в продаже. Спасибо большое.

Времени уходит не много. Варка - 5-7 мин. (он же уже готовый), фаршировка (при условии, что все порезано и соус готов) тоже минут 10.
Paprika, по цене (в переводе на $) около 10-15 $, но это замороженный. Свежие (килограмм) порядка 50 $.

В общем я делала их на Новый год 12 штук (правда у меня было 4 "поваренка" в конвейере помощи) заняло около 1 часа.

Это ооооооооооочень вкусно и очень питательно. А для мужчиииииииин.........., короче, барышни, потом отмазка "голова болит" не пройдет

[маленький люсь]

Спасибо!!! очень вкусный и правильный и красивый рецепт!!!!
обязательно сделаю!!!!!