"Панский хлеб" Опции

[Сергей]

Vial, по кол-ву сахара я бы не назвала ваш хлеб ПАНСКИМ,скорее ЭКОНомным,по моему рецепту для данного вида хлеба сахарку нужно побольше,а вот цедру грейпфрута и тёмн.мёд я попробую,спасибо за совет,а фотки своих произведений я скоро покажу,только разберусь,ведь я ещё новичок на форуме!

Привет новичок!
По нашему "рецепту"сайта обычно свой рецепт-то(если он рабочий) пишут!
И я согласен с Paprikой,сладости в рецепте более чем достаточно!

[алена 71]

Paprika, но это же сладкий хлеб. Я ложила 150 гр сахара на 600 гр муки ( это мой объем муки практически всегда ) и то--моим это не сладко. Так что я исхожу из определения своих рецептов.
Если на 520 гр пшеничной муки достаточно 6 с.л "сладостей" то это просто подслащенный хлеб.
Может я не права , но это моё мнение

[Paprika]

Paprika, но это же сладкий хлеб. Я ложила 150 гр сахара на 600 гр муки ( это мой объем муки практически всегда ) и то--моим это не сладко.

алена 71, вкусы у всех разные... Кулич, как известно, тоже сладкий пасхальный хлеб, но выпекают его по разным рецептам, в которых разное содержание сахара - от 5стл до 150гр.

[алена 71]

Paprika,согпасна,для поста это очень хороший рецепт,но для тех,кто любит послаще,наверно нужно печь торты,а я почему-то пихаю спишком много сахара в ХЛЕБ! Но какой же он после этого обалденный,просто вкусный сдобный не оч.сладкий,кстати.А так я с вами согласна, на вкус и цвет...

[Paprika]

Ну не только торты, алена 71, и кексы тоже можно. В кексах, как раз такое содержание сахара, которое принимает ваше семейство.
Дело не в том, алена 71, в каком кол - ве вы положили сахара в хлеб. Вы это поняли. Надо более корректно относиться к тому, что предлагают другие.

[tatulja]

Алена 71, информация специально для вас:
Хлебу - наш самый глубокий поклон; хлеб овеян очарованием старинных легенд, с хлебом связаны многочисленные обряды и обычаи.
«Королевский» или «панский» хлеб пекли из самой белой пшеничной муки. Из средней муки, содержащей некоторую долю отрубей, делали «городской» или «купеческий». Для выпечки обычного хлеба служила мука грубого помола. Из ржаной муки делали «крестьянский» хлеб. На Руси и в Литве ели хлеб, выпекавшийся из смешанной муки.

[алена 71]

Информация,я думаю,не только для меня, но "Панским хлебом" я бы все-равно этот рецепт не назвала.
Обидеть никого не хотела !

[Сергей]

Информация,я думаю,не только для меня, но "Панским хлебом" я бы все-равно этот рецепт не назвала.
Обидеть никого не хотела !

А если я свои булочки назову"Плюшками"то тоже будем спорить:Правильно это или опять не так?

[tatulja]

Мы свои рецепты как хотим, так и называем. И по-моему спора ни какого не должно быть.

[алена 71]

СЕРГЕЙ,я поняла ваш хлебопекарный юмор,а свой рецептик ШЕФ-ПОВАРА дадите?
tatulja -вы правы!

[Сергей]

СЕРГЕЙ,я поняла ваш хлебопекарный юмор,а свой рецептик ШЕФ-ПОВАРА дадите?
tatulja -вы правы!

А всегда пожалуйста!Берите любой!
Я их все (которые работают и нравятся мне пеку-готовлю)выкладываю с фотками.

[zvezda]

Paprika, но это же сладкий хлеб. Я ложила 150 гр сахара на 600 гр муки ( это мой объем муки практически всегда ) и то--моим это не сладко. Так что я исхожу из определения своих рецептов.
Если на 520 гр пшеничной муки достаточно 6 с.л "сладостей" то это просто подслащенный хлеб.
Может я не права , но это моё мнение

Алёна!!6ст.л это как раз 150гр!!!!В одной ст.л -25гр.сахара

[Vial]

Привет хлебопекари!
Спасибо за интерес к рецепту и за поддержку...

Несколько слов о названии.
В моём городе (Виннице) есть в продаже Панский хлеб. Его печёт один из городских хлебзаводов. Этот хлеб отличает наличие кураги, изюма, орехов и семячек. На вкус он слегка сладковат. По цвету - более тёмный (возможно за счёт ржаной муки, солода или чего-то ещё).
Так как я не нашёл на форуме похожих рецептов, то попытался его составить сам.

О колличестве сахара...
Это всё таки хлеб, а не кекс. Думаю, что как для сладкого хлеба сахара достаточно. А для кекса можно было бы и добавить.

Желаю всем успехов!

[tatulja]

Vial, я когда искала в инете "Панский хлеб", то видела который выпекает хлебозавод, но рецепта не нашла. Мы пытались защитить ваше аторское право. Спасибо за объяснение. А темный хлеб за счет солода, когда в пшеничный добавляют солод - он таким и становится по цвету.

[алена 71]

Да,привыкла я мерить в граммах и забыпа совсем пересчитать на ложки!Эх я! А теперь посмотрепа свои записи,оказалось-вес полн.ст.л сах.даже 30 гр. а сах.пудры-25гр.Выходит,хлебушек то совсем сладенький!Обязательно попробую испечь!Спасибо за рецепт!

[zvezda]

Да,привыкла я мерить в граммах и забыпа совсем пересчитать на ложки!Эх я! А теперь посмотрепа свои записи,оказалось-вес полн.ст.л сах.даже 30 гр. а сах.пудры-25гр.Выходит,хлебушек то совсем сладенький!Обязательно попробую испечь!Спасибо за рецепт!

Ничего...с каждым бывает....я просто часто меряю ложками,поэтому и знаю.Удачи Вам!!!

[tIgor&Ko]

Как по мне - со сладостью полный порядок, однако молока я увеличил до 250 г, поскольку колобок показался слишком тугим.

[Vial]

Приветствую хлебопекарей!

Нисколько не возражаю по поводу увеличения количества молока до 250 мл.

[morales35]

[quote name='Vial' date='19.2.2010, 16:40' post='33078']
Рецепт "Панского хлеба"

На буханку 900г.
520г. пшеничной муки
сухие дрожжи 1 и 1/4 чайной ложки
соль 1 ч.л.
сахар 4 ст.л.
свежее молоко 230 мл.
маргарин "Пампушёк" 2 ст.л. (можно заменить сливочным, растительным или оливковым маслом)
гречневый мёд 2ст.л. (меняет цвет хлеба на более тёмный)
яйцо 1 шт.

Cкажите, а что значит "сухие дрожжи 1 и 1/4 чайной ложки" ? Это одна чайная с четвертью или как то иначе?

[Лариса Зв]

Cкажите, а что значит "сухие дрожжи 1 и 1/4 чайной ложки" ? Это одна чайная с четвертью или как то иначе?

Да, вы всё правильно поняли.