Красная капуста по-грузински, Острая закуска Опции

[filumena]

Эту капусту я делаю каждый год с юности в больших количествах. Научилась еще в советское время в Абхазии. Для неё у меня есть специальный 12-литровый бак с гнётом . Осенью заквашиваю, а в Новый Год уже доедается. Приготовление настолько дошло до автоматизма, что я даже точных пропорций сказать не могу, приблизительно: на три средних кочана - 3 свёклы, 3-4 стручка острого перца ( мы любим острое, поэтому я еще добавляю ложку аджики), 3 крупных головки чеснока и много (толстый пучок) листового сельдерея. Капуста разрезается крупными, с хороший кулак, кусками ( причём, желательно, чтобы каждый кусок задевал кочерыжку), свёкла - тонкими кружками, и все укладывается в тару плотными слоями. Заливаем остывшим рассолом (рассол стандартный - на литр воды 2 ст.л. соли) и на неделю оставляем при комнатной темп-ре. Затем - в прохладное место, и через 2-3 недели наслаждайтесь .

[Natalli]

filumena, красивая капусточка!

[Paprika]

filumena, и я хочу такую капустку... Фото яркое, капуста аппетитная...

[filumena]

А еще (я сама ни разу не пробовала, но друзья-грузины уверяют) вкусно получается лук-порей, заквашенный в этом же рассоле вместе с капустой.

[Домовушка]

ммммммм)) обожаю)))) ох помню была у меня история с этой капустой)) (у свекрови тогда жили, только поженились, хотелось удивить)
все сделала, поставила под гнет на маленькую тарелочку))) ха-ха))) на утро полкухни сока свекольного на полу и звонящая с обеспокоенным видом соседка снизу (мол вы тут кого зарезали? а они только ремонт сделали)))))))))) но капустка получилась - супер)) до сих пор вспоминаем хохочем))))

[alexach]

Каждый год делаем такую капусточку. Оочень вкусненькая. Один у нее недостаток ЭТО НЕ ЕДА ЭТО ЗАКУСКА :-))))))))))))))))))